Red Lion Cocktail
Words by Simon Difford
These links will open in a new window
The Red Lion is one of those cocktails from the 1930s that has proved enduring. Originally promoted by Booth’s Gin and more recently by Grand Marnier, it’s a classic cocktail with some interesting back stories.
The Red Lion first appears in print in W.J. ‘Billy’ Tarling’s 1937 Café Royal Cocktail Book and alongside the recipe Billy notes “Invented by A. Tarling 1st prize Cocktail Competition, 1933 (London)”.
Arthur Albert Tarling (1902-1974), inventor of the Red Lion cocktail, was head bartender at London’s Café Royal and the Red Lion won him first prize in the British Empire Cocktail Competition. Arthur was the older brother of William James “Billy” Tarling, the book’s author, and they both worked at the Café Royal.
1937 Café Royal Cocktail Book
Tarling’s original Red Lion recipe is just a tad on the sour side but is balanced by a sugar crusted rim. The result is crisp and refreshing with the rim allowing for as much of little sweetness as the drinker desires.
Later recipes, such as the one David Embury’s 1948 The Fine Art of Mixing Drinks tend to forgo the sugar rim and incorporate grenadine in the recipe (2 gin, ½ lime juice, 1/8 Grand Marnier and 1/8 grenadine), although as is typical of Embury tastes, the result is still on the tart side of balanced.
Although grenadine is often added to later recipes to give the drink a hue more suited to its moniker (as in my modern interpretation of the Red Lion), Tarling’s original cocktail is not red in colour – it’s murky yellow.
Story behind the name
The name actually references the red lion logo of Booth’s Gin, the brand stipulated in the Café Royal Cocktail Book recipe. However, whether Tarling was inspired to name his creation after the red lion on the bottle he had just used, or named the drink due to some brand initiative is unknown.
As far back as the mid-16th century, the Booth’s were wine merchants based in the North East of England. The family’s distilling interests were established in 1740, when Philip Booth opened a distillery in London. His third and youngest son, Sir Felix Booth (1755 – 1850) was as noted for being a philanthropist as he was a gin distiller and he was the main backer of Captain John Ross’s second expedition to find the North West passage (1829 – 1833). Although Ross failed in his main quest he did locate the Magnetic North Pole and in recognition of his patron’s financial support, named parts of Canada after Booth, including Boothia Isthmus; Boothia Peninsula and Gulf of Boothia.
Booth’s was one of the UK’s largest gin distillers and following the expedition, in 1833, King William IV granted a royal warrant to Booth’s Gin. From this point on Booth’s was advertised as the “King of Gin” with the (Royal) Red Lion as its icon. When, in 1859, Felix Booth opened up his new distillery on London’s Southbank, he named it the Red Lion Brewery and Distillery and crowned the building with a lion statue made of Coade stone which he had painted red.
When the building was demolished in 1949 to make way for what is now the Festival Hall, the iconic lion was relocated to stand guard at the gates to Waterloo railway station. In 1966, the lion (stripped of its red paint) was again moved to its present site at the southern side of London’s Westminster Bridge beside the former GLC (Greater London Council) building. Another smaller lion from the distillery sits at Gate No.3 of Twickenham Rugby Ground.
Standing proudly on the southern side of London’s Westminster Bridge
The Red Lion is one of the most used British pub names with some 650 pubs called the Red Lion in the UK. This is probably due to the Red Lion also being one of the most common heraldic badges in England, and the kind of family that had such an emblem were also likely to be landowners or even Lords of the Manor. Pubs took on the name due to lying on such families’ land, or the pub being proud of the patronage of such aristocracy.
РЕЦЕПТЫ КОКТЕЙЛЕЙ С ДЖИНОМ
густой, сливочный флип для второй половины дня
20 мл джина,
20 мл ликера кюрасо Triple sec,
40 мл апельсинового сока,
10 мл сливок,
1 яичный желток,
тертый мускатный орех.
Приготовление: Все компоненты вместе с кубиками льда сильно встряхните в шейкере и процедите в фужер. Сверху посыпьте мускатом.
полусухой фруктовый шотдринк (диджестив)
20 мл джина,
20 мл ликера Apricot Brandy,
20 мл апельсинового сока.
Приготовление: Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
PERFECT GIN COCTAIL
ПРЕВОСХОДНЫЙ КОКТЕЛЬ С ДЖИНОМ
полусухой шотдринк для вечера
бокал для коктейлей,
стакан для смешивания
40 мл джина,
10 мл вермута dry,
10 мл вермута rosso.
Приготовление: Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.
PIMM’S NO. 1
ПИММ’З N 1
освежающий лонгдринк для приемов
стакан для лонгдринка,
стакан для гостей
40 мл коктейля Pimm’s No. 1,
лимонный лимонад,
1 кусочек огуречной кожуры,
половина кружка апельсина,
половина кружка лимона,
2 вишни для коктейлей.
Приготовление: Пимм’з N1 налейте в стакан для лонгдринка с кубиками льда и долейте лимонным лимонадом. Огуречную кожуру и фрукты положите в бокал. Коктейль подайте со свизл-стиком.
PIMM’S ROYAL
КОРОЛЕВСКИЙ ПИММ’З
освежающий лонгдринк для лета
стакан для лонгдринка,
стакан для гостей
40 мл коктейля Pimm’s No. 1,
шампанское,
1 кусочек огуречной кожуры,
половина кружка апельсина,
половина кружка лимона,
2 вишни для коктейлей.
Приготовление: Пимм,з №1 налейте в стакан для лонгдринка с кубиками льда. Долейтешампанским. Огуречную кожуру и фрукты положите вкоктейль.
фруктовый полусухой лонгдринк для любого повода
20 мл джина,
30 мл вишневого ликера Cherry Heering,
40 мл сока маракуйи,
10 мо лимонного сока,
Tonic water,
Для украшения: половина кружка апельсина, 2 вишни для коктейлей.
Приготовление: Все компоненты, кроме тоника, вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. Долейте тоником. В форме парусника на длинную деревянную шпажку нанижите половину кружка апельсина и вишенки положите на края стакана. Коктейль подайте со свизл-стиком.
ароматный шотдринк (аперитив)
20 мл джина,
20 мл канадского виски,
20 мл лимонного сока,
1 дэш ангостуры.
Приготовление: Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
QUEEN’S COCKTAIL
КОРОЛЕВСКИЙ КОКТЕЙЛЬ
фруктовый шодринк (аперитив)
20 мл джина,
10 мл вермута rosso,
10 мл вермута dry,
20 мл ананасового сока.
Приготовление: Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
RAUHREIF I
ШЕРШЕВЫЙ ОБОДОК I
крепкий шотдринк (диджестив)
бокал для коктейлей с сахарным ободком,
шейкер
10 мл джина,
10 мл белого ликера кюрасо,
10 мл светлого рома,
10 мл гранатового сиропа Grenadine,
10 мл лимонного сока.
Приготовление: Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей с сахарным ободком.
RED LION COCKTAIL
КОКТЕЙЛЬ “КРАСНЫЙ ЛЕВ”
фруктово-терпкий шотдринк для вечера
бокал для коктейлей с сахарным ободком,
шейкер
20 мл джина,
20 мл ликера гран-марни,
10 мл апельсинового сока,
10 мл лимонного сока.
Приготовление: Все компоненты вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Коктейль «Красный лев»
Коктейль «Красный лев»
Смешать в шейкере в соотношении 1:1 водку и ликер «Вишневый». Подавать в высоких бокалах со льдом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг
170. Соус красный
170. Соус красный Кости мясные 750, сало топлёное или гидрожир 25, мука 50, томат-пюре 150, морковь 100, лук репчатый 36, петрушка 20, сахар 20, маргарин столовый 50. Выход 1000.Приготовить коричневый бульон из говяжьих, телячьих, бараньих, свиных костей или костей домашней птицы и дичи.
КОКТЕЙЛЬ «КРАСНЫЙ ЗАКАТ»
КОКТЕЙЛЬ «КРАСНЫЙ ЗАКАТ» Требуется: 50 мл коньяка, 10 мл мятного ликера, 10 мл апельсинового ликера, 20 мл малинового сиропа, 10 г шоколадного мороженого, 15 г пломбира.Способ приготовления. В одном бокале смешайте коньяк, апельсиновый и мятный ликеры, добавьте малиновый
Красный
Красный Требуется: по 1 ст. л. муки и томатной пасты, некрупная морковь, некрупный корень петрушки, средняя головка репчатого лука, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 стакана мясного бульона, 1—2 ст. л. вина, 30 г сливочного масла, соль.Способ приготовления. Муку поджарьте с частью
Красный
Красный Требуется: 1 кг томатного соуса, 70 г сливочного масла, 1 долька чеснока, соль, пеpец.Способ приготовления. Hагpейте томатный соус, посолите, добавьте молотый кpасный или чеpный пеpец, мелко нарезанный чеснок, пpокипятите и пpоцедите. Поставьте посуду с соусом на водяную
Коктейль «Красный закат»
Коктейль «Красный закат» Требуется: 3 ст. л. крепкого пива, 3 ст. л. виски, 1/2 стакана вермута, 1/2 стакана гранатового сока, 1/2 стакана минеральной воды, 1 лимон, лед.Способ приготовления. В шейкере смешайте пиво, виски, вермут и гранатовый сок. Разложите по бокалам кусочки льда и
Красный соус
Красный соус Ингредиенты3-4 ст. л. томатной пасты или соуса «краснодарский», 2 яичных желтка, по 2 ст. л. растительного масла и муки, 3 ст. л. майонеза, соль, специи, 20 г зеленого лука, зелень укропа.Способ приготовления1. Муку просейте, смешайте с растительным маслом, слегка
Красный соус
Красный соус ИнгредиентыПо 3 ст. л. муки, растительного масла и томатной пасты, головка репчатого лука, специи, соль, зелень укропа.Способ приготовления1. Муку просейте и перемешайте с растительным маслом, выложите на горячую сковороду, прокалите в течение 5 мин. Затем
Красный соус
Красный соус Ингредиенты100 г свежих помидоров, по 4 ст. л. муки и растительного масла, 3 ст. л. соуса «краснодарский», 2 ст. л. сметаны, 1/4 ч. л. горчицы, 2 ст. л. огуречного рассола, соль, черный молотый перец.Способ приготовления1. Муку просейте, смешайте с растительным маслом,
Красный перец
Красный перец По внешнему виду плод красного перца напоминает крупный стручок, обладает высокой витаминозностью. По количеству содержащегося витамина С он значительно превосходит даже такой плод, как лимон. Красный перец применяется в кулинарии для заправки многих
Перец красный
Перец красный Перец красный – использующиеся в качестве пряности плоды тропических полукустарниковых растений Capsicum annuum, или Capsicum frutescens (чили, или кайенский перец). Родиной его являются тропические районы Америки. Аборигены возделывали красный перец как культурный вид
Красный суп
Красный суп Приготовить красный бульон, т. е. взять в большую кастрюлю 800 граммов бульонной телятины с косточками 800 граммов говядины, вымыть, поставить на огонь и покрыть крышкой. Когда сок выкипит и говядина на дне кастрюли начнет колероваться, залить кипятком, снабдить
Красный суп
Красный суп Взять от задней части 0,8 или 1,2 килограмма говядины, разрезать на ломтики, избить, обложить ею дно и стенки кастрюли, обмазанные предварительно коровьим маслом, и жарить исподволь с изрезанными кореньями, луковицами порея, тмином. Когда мясо получит приятный
Белорусский борщ «Красный-красный»
Белорусский борщ «Красный-красный» Ингредиенты 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 1/ 4кочана капусты, 2 картофелины, 1–2 столовые ложки томатной пасты, растительное масло, сметана, сахар, перец, соль.Способ приготовления Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте
Коктейль смородиновый красный
Коктейль смородиновый красный КомпонентыВодка – 40 млЛикер красносмородиновый – 30 млСок красной смородины – 20 млСироп вишневый – 30 млЛед пищевой – 1 кусочекСмешать водку с ликером, добавить сок и вишневый сироп, перемешать. В рюмку положить кусочек
Коктейль «Красный лев»
Коктейль «Красный лев» Смешать в шейкере в соотношении 1:1 водку и ликер «Вишневый». Подавать в высоких бокалах со
Коктейль «Красный»
Коктейль «Красный» Смешать в шейкере клубничный сироп, коньяк, красный портвейн и лед. Бокал украсить сахарным «инеем» и вылить в него приготовленный коктейль.Компоненты: клубничный сироп – 50 мл, коньяк – 30 мл, портвейн красный – 50 мл,
Ликер Grand Marnier cordon rouge – отзыв
вкус роскоши
Удивительное дело: за всё время существования этого сайта на нём до сих пор так и не было ни одного отзыва о самом грандиозном и роскошном ликёре! Придётся исправить. Итак знакомьтесь: его величество мьсе Марнье.
Этот ликёр был создан во Франции в конце 19 века Луи Александром Марнье. Для его производства использовались плоды горького апельсина из рода curacao (примерно таких же как и в хорошо известном ликёре синего цвета), которые собираются ещё зелёными, когда в них находится максимум эфирных масел. После сушки их отправляют на завод, где они подвергаются тщательной мацерации. Когда смесь дойдёт “до нужной кондиции”, представитель семьи Марнье, согласно старинному семейному рецепту составляет нужный купаж из апельсинового настоя и настоящего французского коньяка разных лет выдержки. Кроме того, туда добавляются и другие компоненты, количество и состав которых является семейной и коммерческой тайной, после чего купаж выдерживается в дубовых бочках ещё несколько месяцев.
Когда смесь готова, её разливают в несколько шарообразные фирменные бутылки из тёмного стекла, непременно украшенные той самой cordon rouge, то есть красной лентой. Как и подобает всем великим ликёрам, его дизайн почти не менялся на протяжении уже почти двухсот лет!! Да и зачем что-то менять, когда совершенство уже достигнуто.
Ликёр Grand Marnier, как я уже говорил, представляет собой смесь апельсинового ликёра и выдержанного коньяка, которому тут принадлежит “контрольный пакет” – 51%. Цвет у ликёра, как и подобает всем солидным напиткам, с медным оттенком, в чём кстати отчасти повинен и карамельный краситель, честно указанный на этикетке. Этот факт кстати ни в коей мере нельзя поставить ему в минус, поскольку доказывает всем наивным любителям натур-продуктов, что красители сейчас есть всегда и везде, а не только в дешёвых “коньяках”, виски и проч. На бутылке имеется нормальная пробковая крышка также красного цвета с золотым гербом семьи Марнье. А вот под этой крышкой скрывается великолепный аромат сладкого апельсина и хорошего коньяка. Запах очень яркий и характерный, но очень сбалансированный и мягкий. В какой то степени он похож на другой великолепный французский апельсиновый ликёр – Cointreau, но там по большей части аромат свежего апельсина, а тут – явно сушёные корки, чем напоминающие мне вяленые сухофрукты (абрикос, изюм), а также немного ванили. Ликёр достаточно плотный – ножки на стенках образуются не сразу и стекают очень очень медленно. Вкус описать сложно, но если сказать одним словом, то это – вкус роскоши. Ну а если по подробней, то это всё те же сладкие апельсины с характерной горчинкой, карамельные сухофрукты и дубовые ноты на финише. Великолепное сочетание! Более того, налитый в коньячный бокал ликёр может простоять на столе очень долго, поскольку от него будет идти такой мощный аромат, что его даже жалко будет выпить! Хотя можете, и от пустого бокала будет пахнуть не хуже!
И тут мы подходим к самому интересному: Как же его пить? Начнём с того, что небольшое количество этого напитка из ликёрной рюмки – неизъяснимое удовольствие, но только для тех, кто сможет выдержать его откровенно сладкий вкус. Многие дамы, я уверен будут просто в восторге! Другим же, как и мне, много сладкого пить очень трудно. Конечно можно добавить в него немного льда, но так вы этот вкус только испортите. Но выход есть! Для этого надо взять самый лучший в баре коньячный бокал, слега ополоснуть его парой капель абсента, затем налить туда немного амброзии, и самого лучшего французского коньяка счёта VSOP (Frapin, Hine, Baron Otard или обычный Remy Martin). Взять бокал в руку, лёгким движением перемешать чудесную жидкость, и. нет, не пить! а нюхать и наслаждаться. Ну а когда сил держаться больше не останется, то можно и выпить. Маленький глоток. Медленно. Потом вздохнуть, сказать: “Эх, хорошо то как!” ну или что то в этом роде, и повторить с начала!
Я понимаю, что настоящий французский коньяк в наше смутное время есть далеко не у всех (а лить туда нечто грузино-армянское совсем негоже), то есть и другой вариант – чуть менее дорогой, но на мой вкус – более интересный. Данная смесь носит название коктейль Batiste. Вообще в нём изначально задуман лёгкий белый ром, но на мой взгляд от использования выдержанного он только выиграет. Проще всего взять широко доступный кубинский семилетний Havana Club 7 anos. Пропорции – по вкусу, примерно 1 к 3. Можно даже капнуть каплю лайма, но не больше. Мне, как не любителю коньяков такой вариант нравится гораздо больше! Вкус более ровный, более мягкий и бархатный. Я думаю ценители рома меня поймут! Ещё более интересным вариантом будет использование выдержанного тёмного рома (только это ни коим образом НЕ Бакарди блэк), но это как говориться уже совсем другая сказка.
Другим популярным способом использования этого ликёра будет всем известный шутер Би Фифти Ту. Оказывается мало кто знает, что в настоящем рецепте коктейля В-52 финальным слоем идёт не обычный Куантро, и не что другое, а именно Grand Marnie! На вкусе это определённо скажется, но сжигать это произведение искусства просто кощунственно! Такой великолепный ликёр явно заслуживает большего. Вообще, в коктейлях он используется довольно широко, но из-за столь яркого вкуса, его нужно совсем чуть-чуть. Рассказывать о всех коктейлях с его участием было бы слишком долго. Я отмечу пожалуй наиболее на мой взгляд удачные. И первым номером тут будет коктейль Red Lion (Рыжий лев), придуманный ещё в 1933 году. Состав его прост как всё гениальное: треть хорошего английского джина, треть ликёра, и треть смеси свежего сока апельсина и лимона. Взбивается в шейкере и подаётся в коктейльном бокале. Глубокий вкус с сочетанием свежего и сушёного апельсина, но с небольшой кислинкой и дубовыми нотками. А какой там запах. Просто бесподобный напиток! Другим старинным коктейлем, о котором я не не могу не упомянуть, является Satan’s Whiskers, который состоит также из джина, ликёра, апельсинового сока и смеси вермутов (сухого и сладкого). Вкус будет более сухой и с травяным ароматом. Кроме этого, ликёр в небольших количествах добавляют и в Манхэттен, и в Мартини, и даже в Маргариту! Причём последний вариант становится гораздо интересней не с обычной молодой текилой, а конечно с выдержанной (reposado, а лучше с anejo) и соком лимона. Но это уже будет пожалуй совсем другой напиток.
И ещё. Кроме ликёра с красной лентой, фирма выпускает и вариант попроще – с жёлтой. Но это в общем то обычный трипл сек. Но бывает и с синей, он другой. На европейском рынке этот продукт уже хорошо известен, но и там постоянно рекламируется и всячески продвигается. Периодически выпускаются разные стильные календари и баннеры. Кроме того, ко всяким юбилейным датам кампания выпускает какую-нибудь limited editon серию как правило из более выдержанного коньяка. Я чесно говоря таких не пробовал, так как до нас они доходят редко, а стоят соответственно мягко говоря не мало! Обычный же кордон руж вполне доступен, и всегда готов порадовать вас своим безупречным качеством и великолепным вкусом!
ЗЫ: в качестве дополнения – недавно одна моя гостья, перенюхав все (!) мои бутылочки, попросила сделать ей что-нибудь именно с этим. В такой просьбе я просто не смог ей отказать, и сделал ей тот самый Batiste. То есть суммарная крепость коктейля составила примерно 40%! ))) Но Grand Marnier есть Grand Marnier, и не выпить его она просто не смогла. В то же время 40% тоже есть 40% и не каждая девушка такое сможет просто так выпить! Поэтому процесс растянулся. Так вот, пока он всё это время стоял на столе среди прочей еды и всяких салатов, я очень отчётливо ощущал неповторимый аромат Grand Marnier из не так далеко стоявшего бокала! А этим может похвастать далеко не каждый ликёр!
Загрузка…Коктейль Red Lion Красный левСсылка на основную публикацию
