Как приготовить лимонный ликер в домашних условиях — АлкоФан

Как приготовить и с чем пить лимонный ликер

Фруктовые ликеры всегда служат украшением любого праздничного стола. Особой популярностью пользуются напитки, приготовленные из цитрусов – апельсинов и лимонов. Любители вкусных ароматных напитков очень хорошо знают легендарный итальянский ликер, который готовится на основе лимонных корочек. Так как напиток готовится из простых и доступных ингредиентов, вы в любое время можете приготовить этот замечательный ликер своими руками.

Рецепт лимонного ликера в домашних условиях

В классическом рецепте лимонного ликера используется только кожура от цитрусового фрукта. Хорошо помойте спелые лимоны, вытрите их насухо, после чего натрите кожуру на терке — только желтую часть. Можно просто срезать корочки острым ножом.

В чистую банку или другую стеклянную емкость положить подготовленную цедру, залить ее водкой и добавить стакан воды.

Банку плотно закрыть крышкой, хорошо взболтать и поставить в прохладное место, но не в холодильник.

Лимонный ликер в домашних условиях готовится 7-8 дней. Когда настойка приобретет яркий желтый цвет, ее можно будет процедить.

В небольшой кастрюле сварить сахарный сироп. для этого нужно будет насыпать оставшийся сахар, залить его водой и сварить на медленно огне в течение 7-8 минут. Когда сироп перестанет пениться, снять его с плиты и хорошо охладить.

Влить остывший сироп в процеженную настойку, закрыть крышкой и хорошо перемешать. Готовый домашний лимонный ликер охладить и подать в охлажденных рюмках. Если вы любите более густые и насыщенные напитки, поставьте бутылки с напитком на несколько дней в морозильник.

Как сделать дома лимонный ликер «Лимончелло»

Сделать дома лимонный ликер «Лимончелло» можно и по другому рецепту. В отличие от классического варианта, этот напиток будет настаиваться не на спирте, а на обычной водке. Подготовьте все необходимые ингредиенты:

• Лимон — 7 шт
• Водка — 1 литр
• Сахар — 3 стакана
• Вода — 2.5 стаканов

Приготовить лимонный ликер можно в любое время года, поэтому на вашем столе всегда будет этот великолепный ароматный напиток. У каждого из виноделов существует свой особый секрет приготовления этого напитка, поэтому не бойтесь отступать от рекомендаций рецепта. Вы можете уменьшить или увеличить количество сахара и крепость напитка на свой вкус, добавить немного ванильного сахара или палочку корицы.

Так как в этом варианте ликер готовится на водке, для улучшения вкуса можно будет добавить в него немного лимонного сока. Все лимоны хорошо помойте, обострите насухо и натрите цедру на средней терке или аккуратно почистите фрукты ножом. Перед тем как сделать лимонный ликер подготовьте чистые баночки с крышками, в которых будет настаиваться напиток.

Положите цедру в банки, залейте ее водкой, закройте крышками и поставьте в прохладное место на 10 дней. Из лимонов нужно будет выжать сок и поставить в холодильник. Когда напиток приобретет яркий лимонный цвет, его нужно будет процедить через мелкое ситечко или несколько слоев марли.

В небольшую кастрюлю насыпать сахар, налить в нее воду и добавить сок одного лимона. Сварить лимонный сироп и охладить.

Влить охлажденный сироп в процеженную настойку, хорошо перемешать и поставить в прохладное место или холодильник на 1 месяц. За это время напиток отдохнет и будет готов к употреблению. Перед подачей его нужно будет положить в морозильную камеру и хорошо охладить. Подают напиток очень холодным в высоких тонких рюмках.

Несмотря на то, что ликер достаточно крепкий, он прекрасно действует на пищеварительную систему. Именно поэтому его можно подавать и в качестве аперитива, и дижестива. Специальных требований, с чем пить лимонный ликер, не существует. Его можно пить в чистом виде без закуски, с фруктами или с шоколадом. Он служит прекрасной основой для приготовления домашних коктейлей и различных десертов. Благодаря высокому содержанию витамина С его можно использовать при авитаминозе, в качестве профилактического или лечебного средства при простуде.

Ликёр из лимона

Вы ценитель оригинальных напитков и умеете удивлять своих гостей? Для этого необязательно бежать за изысканным вином или коллекционным коньяком. В домашних условиях можно приготовить такой напиток, который не оставит равнодушным никого — лимонный ликёр.

Особенности ликёра

1. У итальянцев лимонный ликёр известен как «Лимончелло» и очень популярен среди жителей страны. Чаще всего его употребляют в чистом виде, реже могут сделать оригинальный коктейль.
2. Известно, что сочетание алкоголя, сахара и лимона придаёт напитку необычно свежий вкус. Поэтому, главное правило его употребления — охлаждение, как самого ликёра, так и бокалов.
3. Чтобы употребление такого ликёра доставило истинное удовольствие, а не быстрое опьянение, следует делать паузы между приёмом. Сочетать лимонный напиток лучше всего с фруктами или десертами на основе мороженого.

Главный ингредиент

Чтобы приготовить напиток для настоящих ценителей изысканности и необычного вкуса, необходимы несколько простых ингредиентов и главный, разумеется, лимон.

К выбору лимона, для приготовления ликёра в домашних условиях, необходимо подходить с особенной тщательностью. Ведь от этого непосредственно зависит вкус конечного продукта, независимо от выбранного рецепта. Лимон должен быть спелым, а кожура средней толщины. Такой фрукт имеет слегка матовую, но упругую кожуру, и немного мягче, чем зелёный. Яркий цвет лимона ещё не свидетельствует о зрелости. Зачастую, они попадают к нам на прилавки неспелыми, чтобы подольше сохранить товарный вид, но обоняние обмануть сложнее, поэтому обращаем внимание на аромат.

Поэтому, если вы собрались делать ликёр из лимонов в домашних условиях, то выбирайте лучшие спелые фрукты.

Рецепт на цедре

Это классический рецепт приготовления ликёра в домашних условиях на основе спирта.

• 4 зрелых лимона (с жёлтой кожурой);
• 300 мл спирта;
• 200 гр сахара;
• 500 мл воды;

1. Спелый цитрус тщательно помыть и подсушить. Классический рецепт предполагает использование только кожуры, поэтому натираем цедру на тёрке, или тонко срезаем её и дробим до мелких хлопьев.
2. В чистую, сухую стеклянную ёмкость высыпаем цедру, заливаем спиртом и 200 мл воды. Для того, чтобы все настоялось — плотно закрываем банку, взбалтываем и ставим в прохладное место.
3. Выдерживаем около 8 дней, до приобретения жёлтого цвета жидкостью.
4. С помощью металлического ситечка, процеживаем, удаляя цедру.
5. В кастрюле варим сахарный сироп, 200 гр сахара и остаток воды. Обязательно на маленьком огне, в течении 8 минут. Когда начнёт пениться — снимаем и охлаждаем.
6. Остывший сироп и настойку, смешиваем и хорошо взбалтываем. После разливаем в бутылки и ставим в холодное место. Для густоты, в этом случае, возможно использовать и холодильник.

Используя несложный рецепт, получится ароматный ликёр, с лимонным вкусом.

При изменении количества составляющих вкус может меняться.

Чтобы сделать ликёр в домашних условиях на ваш вкус, пропорции основных ингредиентов можно немного изменять, доводя его до совершенства.

Рецепт с соком

Этот рецепт похож на классический, но цедра настаивается на водке.

Что и сколько потребуется:

• 8 штук жёлтых спелых лимонов;
• 1 л водки;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Пошаговые действия:

1. Моем лимоны и вытираем насухо.
2. Натираем или дробим цедру на мелкие хлопья.
3. В чистую сухую банку высыпаем её и настаиваем на водке10 дней в прохладном месте.
4. С фруктов без кожуры, выжимаем сок и ставим в холодильник.
5. Когда консистенция будет яркого жёлтого цвета, процеживаем её сквозь металлическое ситечко.
6. Далее необходимо сварить сироп и добавить в него сок лимона.
7. Охлаждённые ингредиенты смешиваются. После, их необходимо убрать в холодное место на 30 дней.
8. Непосредственно перед употреблением напиток помещают на 10–15 минут в морозильную камеру, так он ещё больше проявит свой вкус.

Такой ликёр в домашних условиях получается неотличим от итальянского оригинала. Как и в приготовлении домашнего вина, каждый хозяин делает его по-своему, так и рецепт ликёра можно корректировать по желанию, добавляя в него палочки корицы. Приготовить его очень легко и даже меняя количество ингредиентов, можно сделать свой фирменный лимонный ликёр.

Заключение

Стоит отметить, что рецепт очень прост и не требует особых знаний и умений. Но, как и любое блюдо, необходимо готовить его с любовью, и тогда лимонный ликёр, станет излюбленным напитком всех близких для дружеских посиделок и душевных бесед.

Изготовление лимонного ликера в домашних условиях

Мало кто знает, что ликер лимонный в домашних условиях приготовить достаточно просто, и стоимость всех ингредиентов, купленных для приготовления этого алкогольного напитка, порадует каждого. Ликер является излюбленным напитком не только женщин, но и мужчин. Кокосовый, малиновый, вишневый – пересчитать разнообразие вкусов просто невозможно. И продается этот напиток практически в каждом магазине.

1 Общая характеристика напитка

Лимонный ликер, который мы чаще называем “Лимончелло”, является очень сладким, ароматным напитком. Он пришел к нам из Италии. На производстве в его состав входят 4 основных ингредиента:

Сорт лимонов здесь играет особую роль. Для “Лимончелло” используют лимоны Овале ди Сорренто.

Рекомендуем ознакомиться

Этот сорт отличается тем, что в составе лимонов находится большое количество эфирных масел, придающих более насыщенный аромат и вкус напитку. Кроме того, для приготовления лимонного ликера существует целый ряд традиций, которых придерживаются на протяжении многих десятилетий подряд. К примеру, лимоны, которые используются для приготовления напитка, собираются только в полдень. Считается, что именно в это время они обладают более насыщенным цветом и вкусом.

Не удивительно, что, придя в любой итальянский бар, будет вполне логично заказать этот лимонный ликер. Но мало кому известно, что жители солнечной Италии чаще готовят этот напиток дома, чем покупают в супермаркетах. И сложностей в его приготовлении нет абсолютно никаких, поскольку рецепт его будет под силу даже тому, кто вообще не любит и не умеет готовить.

Пить “Лимончелло” следует небольшими глотками, чтобы лимон оставлял приятное послевкусие. Как бы странно это ни звучало, но данный алкогольный напиток имеет полезные свойства: он является настоящим “клондайком” по количеству витамина С и аскорбиновой кислоты.

2 Рецепт приготовления ликера и лимонной настойки

Итак, если вы настроены приготовить ликер Лимончелло в домашних условиях, вам сюда. Прежде всего, нужно обзавестись терпением, поскольку на приготовление данного алкогольного напитка уходит 1,5-2 недели.

Рецепт таков. Для приготовления 1,3 л лимонного ликера нам понадобятся:

• 4 больших ароматных свежих лимона;
• бутылка водки 0,5 л;
• 350 мл очищенной воды;
• 360 г сахара.

Сразу стоит сказать, что чем выше будет качество исходных продуктов, тем вкуснее в итоге получится ликер. Именно поэтому не стоит покупать лимоны второго сорта со слегка подгнившей цедрой. И не стоит применять самую дешевую водку.

Для начала обдайте каждый лимон кипятком и хорошенько вымойте цедру. Затем, воспользовавшись специальным ножом или овощерезкой, нужно снять с лимона тонкие желтые полосочки. Делать это обычным ножом достаточно сложно, поскольку верхний слой можно срезать с белой частью цедры. А она нам не нужна, ведь лимонный ликер от нее будет горьковат.

Из половины лимонов нужно отжать сок и поставить его в холодильник. Сейчас он нам не понадобится. Два оставшихся очищенных лимона мы использовать не будем. Но чтобы они не испортились, рекомендуем вам нарезать их тонкими дольками, пересыпать сахаром и сложить все в банку. Хранить нарезанный цитрус нужно в холодильнике и добавлять его либо в чай, либо в кофе, либо же в выпечку.

Вернемся к нашим желтым тонко нарезанным полоскам. Все их необходимо сложить в банку объемом около 0,7-0,8 л, и залить водкой. Эту настойку необходимо поставить в холодильник примерно на неделю. За этот период водка поменяет свой цвет на ярко-лимонный и станет ароматной, поскольку цедра отдаст ей все свои вкусовые качества. Некоторые гурманы уже на этом этапе заканчивают приготовление и употребляют настойку в таком виде. Но мы придерживаемся рецепта “Лимончелло”, поэтому действуем дальше.

3 Приготовление «Лимончелло» в домашних условиях

В небольшую кастрюлю или сотейник влить 350 мл чистой воды. Туда же добавьте весь сахар. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая ложкой, доведите до кипения. За это время сахар должен успеть полностью раствориться в воде. После кипения отставьте горячий сироп в сторону и дождитесь его полного остывания. Затем возьмите марлю и процедите полученный сироп в большую емкость или кастрюлю. К этому же сиропу точно так же процедите лимонную настойку.

Цедра, которая использовалась для настойки, нам больше не нужна. Но спешить отправлять ее в мусор не стоит. Вы можете ее мелко измельчить и добавить в тесто для выпечки пирога. Будьте уверены, что пирог станет более ароматным.

Теперь стоит вспомнить о соке, который мы выжали из 2 лимонов в самом начале приготовления. Его необходимо добавить в лимонный ликер. Если вы не любите слишком сладкие напитки, а отдаете предпочтения более пикантному, кисловатому вкусу, тогда сок добавляйте весь. Вводить лимонный сок лучше постепенно, дегустируя после каждой добавленной порции.

В самом конце необходимо разлить лимонный ликер по бутылкам и поместить в холодильник примерно на 1,5 суток. Исходя из указанного рецепта, вы получаете примерно 1,3 л “Лимончелло”. Идеально их разлить в две бутылки по 0,5 л, а оставшееся количество напитка можно тут же продегустировать. Как видите, рецепт достаточно прост.

Помните, что у каждого напитка есть свои правила подачи. И “Лимончелло” тому не исключение. За час до подачи ликера гостям положите бутылку с содержимым в морозильную камеру, а рядом поставьте небольшие рюмочки, из которых вы и будете собственно пить этот напиток. Традиционно считается, что рюмки должны не только охладиться, но и покрыться небольшим слоем льда.

И немного о секретах.

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.

Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• устраняет психологическую тягу
• исключает срывы и депрессию
• защищает клетки печени от поражения
• выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
• очень доступная цена.. всего 990 рублей

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера

Лимончелло: рецепт на спирту, пошаговый способ приготовления

Лимончелло – это вкусный и ароматный алкогольный напиток из Италии, который пользуется широкой популярностью далеко за пределами своей родины. Этот солнечный, пряный напиток отлично тонизирует и освежает, а простая технология приготовления полюбилась многим виноделам. Лимончелло рецепт на спирту можно использовать в домашних условиях, радуя друзей и близких приятным и легким напитком. Оно отлично комбинируется с легкими фруктовыми салатами, закусками и десертами.

Описание напитка

Лимончелло – это изысканный ликер, который готовится путем настаивания лимонной цедры на различных алкогольных основах. Чаще всего используется спирт, разбавленный водой. Существует множество вариантов и техник приготовления ароматного ликера, которые отлично подходят для любителей домашних алкогольных напитков.

Настойка на лимоне отличается не только богатым, роскошным вкусом, но и великолепным ароматическим букетом. Умеренное употребление итальянского напитка полезно для здоровья. Он готовится на основе лимонной цедры, которая содержит огромное количество витамина С. Лимончелло можно купить и в супермаркете, но домашние ликеры более полезны, так как готовятся из натуральных ингредиентов.

Основные правила приготовления лимончелло

Лимончелло рецепт на спирту нашел широкое распространение в домашнем виноделии, ведь его очень легко готовить. Для того, чтобы напиток получился вкусным и утонченным, необходимо помнить несколько важных правил его приготовления:

• Лимоны нужно выбирать спелые, но не переспевшие, без следов гнили и плесени.
• В качестве алкогольной основы используется спирт крепостью 70-96°, разбавленный очищенной водой, в некоторых рецептах его заменяет водка.
• Сахар рекомендуется добавлять в напиток в расчете 35-45 г на каждые 100 мл жидкости или по усмотрению.
• Цитрусы обязательно нужно вымачивать – продолжительность этого процесса может составлять от 10 суток до полугода.
• Если вы хотите, чтобы приготовленный напиток имел зеленоватый оттенок, добавьте в к лимонам 1-2 лайма, если вам больше нравится насыщенный желто-оранжевый цвет, замените лаймы спелыми апельсинами.
• Лимончелло рекомендуется настаивать в темноте при комнатной температуре, не превышающей 19-25°.

Для получения благородного вкуса напиток необходимо настаивать только в посуде из стекла. Различные пластиковые или металлические емкости могут испортить вкус ликера, придать ему неприятный запах.

Лимончелло на спирту – классический рецепт

Лимончелло классический рецепт на спирту является одним из наиболее известных и востребованных. Он готовится очень легко из простых и доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• лимон среднего размера – 6-7 шт;
• спирт крепостью 96% – 550 мл;
• очищенная вода – 550 мл;
• сахарный песок – 470 г.

Цитрусы следует тщательно промыть под проточной водой, высушить бумажными салфетками. После этого с лимонов необходимо снять кожуру – это нужно делать очень аккуратно, чтобы не затронуть белую пленочку. Она придаст готовому напитку неприятный горьковатый привкус.

Для приготовления итальянского ликера используется только цедра лимона. Ее следует всыпать в стеклянную емкость объемом 3 л с плотно закручивающейся крышкой, оставить для настаивания на 2 недели вдали от прямых солнечных лучей. Температура настаивания должна быть комнатной – около 22-25°. Очень важно каждый день тщательно встряхивать емкость.

По истечению данного срока напиток следует пропустить через несколько слоем марли, а лимонную цедру тщательно отжать. После этого необходимо приготовить сироп. Для этой цели в небольшую кастрюлю нужно влить указанное количество воды, нагреть и добавить сахар, прокипятить и протомить еще 4-5 минут. Не забывайте снимать с поверхности сиропа появляющуюся пену.

После охлаждения жидкости ее нужно соединить с лимонным ликером, перелить в стеклянные бутылки с герметически закрывающимися крышками и отправить в темное место для настаивания на 7-10 суток. Затем можно дегустировать напиток. При недостаточной крепости его настаивают еще несколько недель.

Кремовый лимончелло

Лимончелло рецепт на спирту – это далеко не единственный вариант приготовления вкусного и ароматного итальянского ликера. Большой популярностью пользуется рецепт лимончелло на спирту в домашних условиях на нежной кремовой основе. Такой рецепт обязательно понравится очаровательным дамам.

Ингредиенты:

• лимон – 7-9 шт;
• спирт – 550-600 мл;
• густые сливки – 550 г;
• цельное молоко – 550 мл;
• сахарный песок – 1,1 кг;
• ванильный сахар – ½ ч. л.

Принцип приготовления кремового лимончелло практически ничем не отличается от классической рецептуры. Лимонную кожуру нужно поместить в банку, закрыть и настаивать 2 недели без доступа света.

Для приготовления сиропа в небольшом сотейнике следует перемешать сливки, ванильный сахар и молоко, прокипятить, после чего добавить в смесь сахарный песок. Все компоненты нужно тщательно размешать, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

Процеженный лимонный настой необходимо соединить с молочной массой, разлить по отдельным бутылкам и настаивать в прохладном и темном месте не менее 14 суток.

В качестве пряностей в напиток можно добавить корицу и цитрусовую цедру. Если вы не являетесь любителем специй, можете добавить просто сахарный песок.

Правила употребления лимончелло

Лимончелло – это вкусный, пряный ликер, из которого можно приготовить оригинальный коктейль, либо же пить как самостоятельный напиток. Перед употреблением его рекомендуется на 1-1,5 часа поместить на полку холодильника и подавать к столу в охлажденном виде.

Для получения полноты вкуса итальянского ликера лучше всего охладить также и бокалы. Для этого их следует на 2-3 минуты отправить в морозильную камеру. Лимончелло идеально подходит в качестве дополнения к фруктовым салатам, мороженому, различным десертам, шоколаду.

Лучший рецепт лимончелло на спирту – это отличный вариант для теплого семейного ужина или веселых семейных посиделок. Приготовьте ароматный цитрус ликер – и ваши родные и близкие несомненно оценят ваше искусство винодела.