The Best Guide
В сегодняшней пятничной статье речь пойдет о весьма демократичном напитке — портвейне украинского производителя «Массандра». Если быть совсем точным — о белом, сладком портвейне, сделанном из винограда урожая 2008 года и названном именем «Крымский». А если еще точнее — то просто о крепленом вине, потому как именем «портвейн», согласно международным нормам, может зваться только изготовленное по строго определенным технологиям вино, произведенное в Португалии, в долине реки Доуру. Все остальное — это уже, строго говоря, не портвейн, хотя и совсем необязательно дрянь. Встречаются вполне качественные украинские и российские портвейны.
Немного теории и истории
Портвейн — это крепленое вино, сделанное из винограда (как черного, так и белого), выращенного в долине португальской реки Доуру и выдержанное в бочках из дуба не менее трех лет. Оно обычно сладкое, крепость его составляет 20%. Бывает портвейн красный, белый и даже розовый. Красный и розовый портвейны всегда сладкие, у белого бывают полусухие и сухие варианты.
Украинские портвейны — например, от той же Массандры — обычно сладкие, крепостью 17,5%. Сделаны из винограда, выращенного в Украине. Выдерживают их обычно также в дубовых бочках, как правило, не менее полутора лет. От португальских портвейнов они отличаются вкусом (он все-таки похуже и вообще другой) и ценой (она намного ниже).
Сама технология производства портвейна — крепленого вина — появилась только в XVIII веке, когда возникла необходимость производства вин, выдерживающих достаточно длительную морскую транспортировку. Португальцы сначала добавляли в вино немного бренди (с начала XVIII века), а современная технология производства портвейна возникла только в середине XIX века. Она основана на прерывании процесса брожения с целью сохранения остаточного сахара. Перед прерыванием добавляется виноградный спирт, обычно крепостью 77%. После этого вино заливается в бочки и выдерживается определенное число лет; время от времени оно переливается из одной бочки в другую.
«Массандра» — это крупнейшее винодельческое объединение Украины, которое располагается на южном побережье полуострова Крым. Строительство винного завода «Массандры» и её знаменитых винных подвалов было начато еще в 1894 году под руководством князя Л.С. Голицына. В 1897 году был построен главный винный подвал, а в 1898 — заложено первое вино собственного производства. «Массандра», кстати, известна ещё и своей крупнейшей в мире коллекцией вин, расположенной в подземных штольнях. В коллекции — один миллион бутылок вина из различных стран мира и различной выдержки, самому старому из них — 247 лет.
«Массандра» производила и производит очень широкий спектр вин — столовые и десертные вина (белые, розовые красные; сухие, полусладкие, сладкие), портвейны, херес, мадеру. Продукция «Массандры» отличается хорошим качеством и относительно невысокими ценами — если сравнивать с зарубежным товаром. На различных международных конкурсах многие вина «Массандры» получали медали и награды; портвейны «Массандры» в этом отношении не являются исключением. Кстати, рассматриваемый мной в данной заметке портвейн «Крымский» производится аж с 1944 года. Он изготавливается из винограда сортов «Алиготе» и «Ркацители»; выдерживается три года в дубовых бочках. Содержание спирта — 17,5%, сахара — 9,5%.
Личные впечатления
Портвейн белый «Массандра» (марка «Крымский») 2008 года отличается достаточно насыщенным и ярким вкусом. Он весьма терпкий, даже резковатый; умеренно сладок. Букет и аромат нельзя назвать богатыми, так — среднего уровня. Послевкусие достаточно продолжительное, но несколько бедноватое и «плоское». Приятный янтарный цвет. Пьется достаточно хорошо. Уступает португальским портвейнам — даже Offley, Cruz (не говоря уже о Dow’s и Graham’s) — которые отличаются более глубоким и бархатистым вкусом, а также более насыщенным и многогранным послевкусием.
Портвейн «Массандра Крымский» — хороший вариант «на каждый день»; для торжественных случаев лучше выбрать или действительно дорогой портвейн «Массандра», или же настоящий португальский портвейн (лично я рекомендую второй вариант). В принципе, портвейны «Массандра» можно рекомендовать многим любителям сладкого вина, но искушенным имеет смысл обращать внимание только на дорогие, марочные разновидности «Массандры». Для обычного, рядового «любителя» вполне достаточно и простого портвейна — 2007-2009 года.
Где купить и сколько стоит
Портвейны «Массандры» продаются во всех более или менее уважающих себя магазинах, супермаркетах, алкомаркетах России. В самых престижных алкомаркетах и некоторых интернет-магазинах «Массандры» нет — они торгуют только «настоящим португальским портвейном».
Цены на ординарный портвейн «Массандра» невысоки — например, «Крымский» 2008 года, о котором я и рассказывал, стоит порядка 300-350 рублей за бутылку 0.7 литра. Правда, сейчас я посмотрел сайт «Массандры» — там «Крымский» относится к марочным портвейнам, ординарный — это «Алушта» (у него выдержка всего полтора года). «Алушта» стоит примерно на 50 рублей дешевле «Крымского».
Как пить
Портвейн можно употреблять и как аперитив (перед едой), и как дижестив (после еды). Он сочетается с различными сырами, десертами, шоколадом, цукатами, фруктами и ягодами. Бокал для портвейна имеет тюльпановидную форму и средний объем — обычно 0,15-0,3 литра. Бокал наполняется до половины. Если портвейн предназначен для аперитива — можно использовать небольшую рюмку формы, близкой к тюльпану. Для аперитива принято наливать 50 мл. портвейна.
Красный портвейн стоит подавать при температуре 18-20 градусов (то есть очень слабо охлажденным), а белый — при температуре 10-12 градусов (необходимо поставить его в холодильник заранее). Хороший марочный портвейн полагается еще и декантировать (переливать из бутылки в специальный графин — декантер (спрашивайте в специализированных магазинах), и ждать некоторое время, после чего разливать непосредственно по бокалам). В случае с недорогим портвейном — вроде рассмотренного выше — можно обойтись и без процедуры декантации.
4 thoughts on “ Портвейн Массандра Крымский белый 2008 ”
Позавчера прилетели из Португалии. Там я стал жутким фанатом портвейна. И если раньше обязательно отмечался, когда находил белую «Алушту», то сегодня, побродив по нашим магазинчикам, высматривал всё, что есть. Выбор в нашем городке оказался невелик: в «Дикси» — какой-то настоящий сермяжный порту с трафаретной надписью за 460 р. (его я оставлю на закуску); в «Магните» — настоящий азербайджанский «Агдам» за 186 р. (тоже надо попробовать, — Агдам 1988-го года я помню, как сейчас))); в «Авоське» — белая «Алушта» (309 р.) и БЕЛЫЙ СУРОЖ с 4-мя медалями на борту (тоже масандровский — 359 р.), — его взял сейчас, чтобы утолить интерес и жажду. Кстати, там ещё был Dow’s за 1079(!)р. и какой-то руби за 629. В дьютифри этот Доуз стоит 7-90 евро.
Ну, что я могу сказать про белый сурож, — это действительно портвейн! И хотя ближе мне не белый, а Tawny, и вкус нашего портвешка чуть более голый, плоский и спиртовой, но мне стало гораздо теплее от осознания того, что и вдалеке от Португалии я смогу иногда перемежать водку этой винной квинтэссенцией (именно так я воспринимаю порту).
И друзьям попытаюсь объяснить (для этого схожу в Дикси))).
В Ашане ещё можете посмотреть: там продаётся розовый портвейн от Cruz примерно за 790 рублей и Dow’s Tawny за 870 рублей; кроме того, в некоторых Ашанах бывает десятилетний Dow’s за 2600 рублей. Ну и Массандровские портвейны в Ашанах имеются.
Добрый день. Взял портвейн Белый Алушта. Напомнил старый добрый дворовый портвейн. КЛАСС. Но я пил и лучше. Раньше брал в Ялте портвейн марочный Таврида . СКАЗКА. Хотелось бы попробовать такого же качества. Это было в 90-х. Даже побывал в сказке , когда у дома Торговле, в Ялте, из бочки вино продовали Как сказали с завода Масандра. Но портвейн был знатным.
кто нибудь,подскажите,что это за пойло такое? портвейн белый массандра гост 7208-84, бутылка 0,75 запечатана пробкой полиэтилен,акциз без номера.
Обзор портвейна Алушта от Массандры
Как отличить массандровские вина от подделки
Быстрый переход по статье
Самым главным отличительным признаком вин Массандры является их фирменная бутылка: емкость ее всегда 0,75 л, за исключением подарочных и коллекционных вин, дно бутылки вогнутое, с маркировкой в виде буквы “М”. Дата изготовления вина проставляется струйным принтером в правом верхнем углу этикетки и на колпачке.
Вверху этикетки размещается штамп с изображением главного корпуса завода-изготовителя, который также дублируется внизу и имеет выдавленный контур. Еще одним отличительным признаком подлинных массандровских вин является надпись “Массандра”, находящаяся на колпачке бутылки над изображением здания завода и проявляющаяся только под определенным углом наклона.
Благодаря высокому качеству Вина Крыма славятся по всему миру и имеют множество признаний.
О чем говорит этикетка белого портвейна Массандры
Бордосская бутылка из темно-зеленого стекла с симпатичной желто-черной этикеткой с намеком на старину. Какова важная для нас информация?
- Это крепленое вино крепостью 17% об. (градусов).
- Урожай белых сортов винограда (указаны в начале отзыва) был собран в 2014 году, то есть вино это выдерживалось 3 года перед продажей и нашей покупкой.
- Также это вино ликерное, то есть оно по классификации еще более сладкое, чем «сладкое вино». В данном случае речь идет о 45 граммах сахара на эту бутылку. Это 2-3 столовые ложки для понимания.
Вкус и аромат крымского портвейна Массандры (Алушта)
По технологии производства в это вино при брожении добавляется спирт. Именно поэтому оно крепленым и называется. Но это же и означает, что при подаче его обязательно нужно охладить (лучше всего до 6-8°С), чтобы спиртовые пары не перебивали ароматы и вкус самого вина.
Так вот в бокале у нас вовсе и не белое вино, а янтарного цвета, даже слегка красноватого. Это объясняется технологией производства и полуторагодичной выдержкой в дубовых бочках, за счет чего напиток и приобретает такой симпатичный оттенок.
Первичная ароматика очень богатая. Портвейну Массандра не нужно время, чтобы с гордостью поделиться ароматическими нотками спелых фруктов, ягод, черного изюма, отчасти трав и цветов. А со временем после насыщения воздуха ароматы эти раскрываются еще качественнее, менее резко, но более вдумчиво что ли.
Во вкусе спирт почти не чувствуется. Он лишь чуть позднее дает о себе знать более быстрым опьянением (на то портвейн крепленым вином и является). Все эти плодовые и ягодные нотки очень приятной теплотой (за счет спирта, конечно) растекаются по рту, горлу и желудку. Послевкусие крайне приятное и продолжительное, с некоторой горчинкой даже вопреки немалому количеству сахара.
С чем его правильно пить и закусывать?
Портвейн Массандры можно и не закусывать. Будучи поданным холодным он запросто послужит аперитивом (перед едой) или дижестивом (после нее). Его даже неплохо небольшими глотками дегустировать отдельно, ничем не закусывая.
Однако прекрасной закуской для него послужат сколько-нибудь серьезные яства: мясные, рыбные, выдержанные сыры, орехи, фрукты, шоколад и что угодно иное. Желательно не выбирать неяркие, легкие блюда и закуски. Они просто затеряются за богатыми ароматами и вкусом этого белого портвейна.
Общий отзыв о белом крымском портвейне Массандры
Мне этот портвейн из Крыма понравился. Хоть и сладкий (не люблю сладкое), но сладость эта не очень и заметна. Она прекрасно сбалансирована ароматами и вкусами. Крепленый, но спирт почти не ощущается, если при правильной температуре подать. Вкус с ароматами богатые. Цена не очень и высокая.
Отзыв краткий такой: обязательно возьмите попробовать. Белый портвейн Алушта от Массандры хоть и не выдающееся крепленое вино, но весьма достойный представитель. А если надоели вездесущие сухие или полусладкие вина, так и вовсе будет прекрасным разнообразием!
История портвейна
Само название “портвейн” связывают с городком Порту в Португалии, вблизи которого местные жители впервые изготовили этот сорт вина. По международным стандартам портвейном может называться только вино, произведенное по особым технологиям из собранных в Португалии сортов винограда. Однако массандровские крепленые вина ничуть не уступают в качестве португальским и могут с гордостью именоваться портвейнами.
Бутылка с портвейном Алушта
Портвейном называют крепленое вино, отличительной особенностью которого является обязательная его выдержка в стадии молодого вина в теплом месте для того, чтобы оно приобрело особый вкус и аромат, присущий только портвейнам. Это обычно сладкое вино крепостью до 20°, по цвету может быть белым, красным или розовым.
Технология изготовления портвейна была изобретена в 18 веке, когда возникла потребность в винах, способных выдерживать длительную транспортировку по морю. Ранее для этих целей португальцами добавлялось в вино немного бренди. Современная же технология изготовления портвейна появилась в середине 19 века и основывается на прерывании процесса брожения вина для того, чтобы сохранить в нем сахар, после чего в вино добавляют виноградный спирт, крепость которого составляет 77°. Затем вино разливается в дубовые бочки, в которых оно будет выдерживаться в течение нескольких лет.
Обзор портвейна Алушта от Массандры
Как отличить массандровские вина от подделки
Быстрый переход по статье
Самым главным отличительным признаком вин Массандры является их фирменная бутылка: емкость ее всегда 0,75 л, за исключением подарочных и коллекционных вин, дно бутылки вогнутое, с маркировкой в виде буквы “М”. Дата изготовления вина проставляется струйным принтером в правом верхнем углу этикетки и на колпачке.
Вверху этикетки размещается штамп с изображением главного корпуса завода-изготовителя, который также дублируется внизу и имеет выдавленный контур. Еще одним отличительным признаком подлинных массандровских вин является надпись “Массандра”, находящаяся на колпачке бутылки над изображением здания завода и проявляющаяся только под определенным углом наклона.
Благодаря высокому качеству Вина Крыма славятся по всему миру и имеют множество признаний.
О чем говорит этикетка белого портвейна Массандры
Бордосская бутылка из темно-зеленого стекла с симпатичной желто-черной этикеткой с намеком на старину. Какова важная для нас информация?
- Это крепленое вино крепостью 17% об. (градусов).
- Урожай белых сортов винограда (указаны в начале отзыва) был собран в 2014 году, то есть вино это выдерживалось 3 года перед продажей и нашей покупкой.
- Также это вино ликерное, то есть оно по классификации еще более сладкое, чем «сладкое вино». В данном случае речь идет о 45 граммах сахара на эту бутылку. Это 2-3 столовые ложки для понимания.
Вкус и аромат крымского портвейна Массандры (Алушта)
По технологии производства в это вино при брожении добавляется спирт. Именно поэтому оно крепленым и называется. Но это же и означает, что при подаче его обязательно нужно охладить (лучше всего до 6-8°С), чтобы спиртовые пары не перебивали ароматы и вкус самого вина.
Так вот в бокале у нас вовсе и не белое вино, а янтарного цвета, даже слегка красноватого. Это объясняется технологией производства и полуторагодичной выдержкой в дубовых бочках, за счет чего напиток и приобретает такой симпатичный оттенок.
Первичная ароматика очень богатая. Портвейну Массандра не нужно время, чтобы с гордостью поделиться ароматическими нотками спелых фруктов, ягод, черного изюма, отчасти трав и цветов. А со временем после насыщения воздуха ароматы эти раскрываются еще качественнее, менее резко, но более вдумчиво что ли.
Во вкусе спирт почти не чувствуется. Он лишь чуть позднее дает о себе знать более быстрым опьянением (на то портвейн крепленым вином и является). Все эти плодовые и ягодные нотки очень приятной теплотой (за счет спирта, конечно) растекаются по рту, горлу и желудку. Послевкусие крайне приятное и продолжительное, с некоторой горчинкой даже вопреки немалому количеству сахара.
С чем его правильно пить и закусывать?
Портвейн Массандры можно и не закусывать. Будучи поданным холодным он запросто послужит аперитивом (перед едой) или дижестивом (после нее). Его даже неплохо небольшими глотками дегустировать отдельно, ничем не закусывая.
Однако прекрасной закуской для него послужат сколько-нибудь серьезные яства: мясные, рыбные, выдержанные сыры, орехи, фрукты, шоколад и что угодно иное. Желательно не выбирать неяркие, легкие блюда и закуски. Они просто затеряются за богатыми ароматами и вкусом этого белого портвейна.
Общий отзыв о белом крымском портвейне Массандры
Мне этот портвейн из Крыма понравился. Хоть и сладкий (не люблю сладкое), но сладость эта не очень и заметна. Она прекрасно сбалансирована ароматами и вкусами. Крепленый, но спирт почти не ощущается, если при правильной температуре подать. Вкус с ароматами богатые. Цена не очень и высокая.
Отзыв краткий такой: обязательно возьмите попробовать. Белый портвейн Алушта от Массандры хоть и не выдающееся крепленое вино, но весьма достойный представитель. А если надоели вездесущие сухие или полусладкие вина, так и вовсе будет прекрасным разнообразием!
История портвейна
Само название “портвейн” связывают с городком Порту в Португалии, вблизи которого местные жители впервые изготовили этот сорт вина. По международным стандартам портвейном может называться только вино, произведенное по особым технологиям из собранных в Португалии сортов винограда. Однако массандровские крепленые вина ничуть не уступают в качестве португальским и могут с гордостью именоваться портвейнами.
Бутылка с портвейном Алушта
Портвейном называют крепленое вино, отличительной особенностью которого является обязательная его выдержка в стадии молодого вина в теплом месте для того, чтобы оно приобрело особый вкус и аромат, присущий только портвейнам. Это обычно сладкое вино крепостью до 20°, по цвету может быть белым, красным или розовым.
Технология изготовления портвейна была изобретена в 18 веке, когда возникла потребность в винах, способных выдерживать длительную транспортировку по морю. Ранее для этих целей португальцами добавлялось в вино немного бренди. Современная же технология изготовления портвейна появилась в середине 19 века и основывается на прерывании процесса брожения вина для того, чтобы сохранить в нем сахар, после чего в вино добавляют виноградный спирт, крепость которого составляет 77°. Затем вино разливается в дубовые бочки, в которых оно будет выдерживаться в течение нескольких лет.
Города и страны
Экскурсии по всему миру:
Погода в Зимнем Крыму очень переменчива — утром очередного дня нас разбудило огромное летнее солнце, вынырнувшее из не менее летнего моря, но уже к обеду из-за гор перевалили тучки и начали сыпать какую-то серую дрянь. Посему было решено посетить, пожалуй, единственную из запланированных аттракций, не предусматривавшую долгих прогулок на свежем воздухе. А именно, винзавод «Массандра».
Первый в Российской Империи подземный винный завод был заложен в конце XIX века князем Львом Голицыным в лично им выбранном месте в Массандровском урочище. Кроме Массандры Голицын основал также винодельческое хозяйство в Новом Свете (теперь завод шампанских вин). Весь комплекс был построен за 3 года и 1 млн. царских рублей, и дошел до наших времен практически в неизменном виде.
На заводе есть куча всяких разных экскурсий, мы пошли на самую длинную.
Наземная часть здания завода находится на склоне горы, в глубине которой пробита целая система тоннелей и штолен для выдержки и хранения вина. 
Тут же, во дворе, разбирают старые бочки и делают новые. Бочки хорошо пахнут. Да и вообще, вокруг все насыщено таким плотным дубово-коньячным духом. Вспоминаются школьные экскурсии на фабрику «Красный Октябрь»…
Знаменитые вина и портвейны Массандры делаются так:
Сначала привезенные в цистернах, прости господи, виноматериалы заливают в огромные бочки. Делается это при помощи хитроумной системы стеклянных трубок, подвешенных под потолком и пребывающих в неизменном виде со времен Голицына.
Трубки поближе. Сорри за качество — темно там шопипец.
В такой бочке будущее вино проводит 3-5 лет. Потом половину разливают в бутылки, пастеризуют и отправляют в магазин, а более удачный продукт опять же разливают в бутылки и отправляют в тоннели на выдержку. Выглядит это так:
Любители Красного Крымского могут спать спокойно — подвалы Массандры битком набиты портвейном разных сортов.
Гвоздь программы любой массандровской экскурсии — «голицынские подвалы» — коллекция вин самого Голицына. Там было темно как в ж подвале, снимать со вспышкой настойчиво не советовали, а при попытке приблизиться к экспонатам начинала орать сигнализация, поэтому остается только рекомендовать увидеть сие своими глазами.
За желтые линии тянуть ручки запрещено. Блестящая сопля в кадре — это елочный дождик, в голицынских подвалах тоже Новый Год.
Наверное, для тех, кто хорошо разбирается в вине и его истории, коллекция действительно интересная. Тем более что она в сохранности пережила и Первую, и Вторую мировую войны.
Во время Первой Мировой Голицын распорядился просто замуровать подвалы, так что немцы даже и не догадались об их существовании. Перед началом же оккупации в 40х годах экспонаты голицынских подвалов были эвакуированы, а все остальное вино, в том числе и коллекционное, было приказано слить в реку. По воспоминаниям местных жителей, море в районе Массандры на протяжении нескольких дней было красного цвета.