Домашняя клюковка – настойка водки на клюкве
Для любителей домашних спиртных напитков ягоды клюквы являются ценным и одновременно легкодоступным сырьем, из которого делают ликеры, настойки и наливки, получившие название «клюковки». Предлагаю ознакомиться с лучшими рецептами настоек клюквы на водке, спирте и самогоне. При достаточном количестве сырья с приготовлением справятся даже начинающие кулинары.
Клюковку можно сделать из любых спелых ягод, собранных во время дозревания, после первых морозов или даже перезимовавших. Принципиального значения это не имеет. Главное чтобы плоды были неиспорченными и сочными.
В домашнем винокурении клюква ценится уникальной способностью убирать запах и смягчать вкус спирта. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, самогон и дешевый коньяк (дает дубильные нотки). Правильно приготовленная клюковка по цвету напоминает малиновую наливку и легко пьется. Хотя этот напиток традиционно относят к женским, многие мужчины тоже к нему неравнодушны.
Классический рецепт клюквы на водке
Традиционный вариант приготовления.
- ягоды клюквы – 250 грамм;
- водка – 0,5 литра;
- сахар – 1 столовая ложка (по желанию);
- вода – 50 мл (по желанию).
Приготовление
1. Ягоды помыть, перебрать и пересыпать в литровую банку.
2. Истолочь клюкву деревянной скалкой до получения однородной массы.
3. Добавить водку, перемешать.
4. Закрыть банку крышкой, поставить на 2 недели в темное, теплое место. Раз в 2-3 дня взбалтывать.
5. Профильтровать настойку через 4 слоя марли и ватный фильтр. Хорошо отжать жмых.
Получится клюквенная настойка без сахара, имеющая кисловатый вкус. На этом приготовление можно закончить, но если кислинка во вкусе не устраивает, помогут следующие этапы.
6. Из воды и сахара сварить сироп (смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне, снимая пену), остудить до комнатной температуры, добавить в настойку, перемешать. Вместо сахарного сиропа можно внести жидкий мед (не варить, чтобы остались полезные вещества).
7. Закрыть банку крышкой, оставить минимум на сутки в холодильнике или подвале. Через 30-45 дней выдержки вкус напитка улучшится, советую подождать.
Клюковка на водке
Хранить настойку из клюквы вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности – 3 года. Крепость – 32-36%.
Рецепт клюковки на спирту
Настаивание на чистом спирте и добавление калгана обогащает вкус.
- ягоды клюквы – 400 грамм;
- молотый корень калгана – половина чайной ложки (по желанию);
- спирт (96%) – 110 мл;
- вода – 100 мл;
- сахар – 100-120 грамм.
Калган – растение семейства имбирных, высушенный корень которого используется в кулинарии как ароматическая добавка, заменяющая имбирь. В этом рецепте домашней клюковки можно обойтись и без калгана, но тогда напиток потеряет уникальный аромат. Корень калгана продается в аптеке.
Благодаря способности клюквы перебивать практически любые запахи, настойку можно делать даже на хорошо очищенном самогоне крепостью 65-70 градусов. Но всё же рекомендую взять чистый спирт.
Приготовление
1. Засыпать ягоды в литровую банку, перемять до однородной жижи.
Недостаток измельчения ягод в том, что готовая настойка получается очень мутной и требует нескольких этапов фильтрации. Этого можно избежать, проколов иголкой каждую ягодку. Процесс трудоемкий, зато потом уйдет меньше времени на фильтрацию.
2. Добавить корень калгана (не обязательно).
3. Залить спиртом, перемешать и закрыть крышкой.
4. Банку с клюквой на водке перенести в темное, теплое место и настаивать 14-16 дней. Раз в 5 дней встряхивать.
5. Развести сахар в воде, закипятить на медленном огне, постоянно помешивая и снимая белую пену.
6. Остудить полученный сироп до комнатной температуры, влить в клюквенный настой и закрыть крышкой.
Сироп можно сделать на основе меда вместо сахара, но для сохранения полезных веществ нагревать не выше 40 °C.
7. Поставить банку на 7-9 дней в теплое место.
8. Профильтровать (очистить) клюковку. Если ягоды прокаливались иголкой, для фильтрации достаточно процедить напиток через марлю. Настойку на измельчённых плодах очистить через четыре слоя марли, затем еще раз через ватный фильтр с двумя слоями марли.
Клюковка готова к употреблению, благодаря добавлению корня калгана чувствуется легкий древесный аромат, прекрасно сочетающийся с запахом ягод. Срок годности в темном месте – до 5-ти лет. Крепость –31-34%.
На спирту
Быстрый рецепт настойки водки на клюкве
Отличие этого варианта от остальных – быстрое приготовление. Рецепт позволяет сделать клюковку в домашних условиях примерно за 3 часа. Напиток сразу же будет готов к употреблению. Единственный недостаток – при термической обработке клюква теряет часть веществ, в результате настойка получается чуть менее полезной двух предыдущих.
- ягоды клюквы – 300 грамм;
- сахар – 150 грамм;
- кипяченая вода – 150 мл;
- водка – 0,7 литра.
Приготовление
1. Ошпарить ягоды кипятком, засыпать в банку вместе с сахаром.
2. Размять клюкву деревянной скалкой.
3. Влить водку, закрыть банку крышкой, настаивать 2 часа.
4. Досуха отжать мякоть через марлю.
5. В полученную жидкость добавить теплую кипяченую воду (40-45°C), перемешать.
6. Охладить клюковку до комнатной температуры и разлить в бутылки. При условии плотно закрытой пробки напиток может храниться в холодильнике до года. Крепость – 30-33%.
Самый быстрый вариант
Сладкие клюквенные настойки хорошо закусывать фруктами, десертными блюдами и медом. К напиткам без сахара подают жареное мясо, куриное филе и салаты.
5 простых коктейлей с клюквой, которые можно приготовить за 10 минут
Редакция bit.ua исследует предложения на рынках и в переходах метро, и предлагает приготовить коктейли на основе сезонных ягод, фруктов и даже овощей.
Сегодня в нашей подборке коктейли на основе клюквы – как с алкоголем, так и без. Эти осенние ягоды придадут приятную кислинку давно приевшимся напиткам.
Мохито с клюквой
- клюква (свежая или замороженная) — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- вода — 1 стакан
- лайм — 1 шт.
- белый ром — 100 мл
- минеральная вода с газом
- веточки розмарина для украшения
Готовим клюквенный сироп. Для этого складываем клюкву, сахар и воду в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Снимаем с огня, охлаждаем и процеживаем через сито. В стаканы выдавливаем сок из лайма (на один стакан идет сок из половинки лайма). Перемешиваем. Добавляем лед и вливаем по 50 мл сиропа и рома в каждый стакан. Заливаем все газировкой и украшаем ягодами клюквы и веточками розмарина.
Горячий клюквенный пунш
- клюква свежая – 300 г
- клюквенный сок или морс – 750 мл
- апельсиновый сок – 750 мл
- коньяк – 300 г
- апельсины – 2 шт.
- груша или яблоко – 1 шт.
- корица – 2 палочки
- имбирь молотый – 0.5 ст.л
- мускатный орех – щепотка
- мед или сахар – по вкусу
В кастрюлю наливаем все жидкие ингредиенты: коньяк, апельсиновый и клюквенный сок (кстати, можно обойтись и без алкоголя и сделать безаклгольный пунш). Насыпаем все специи и доводим до кипения. Когда появятся первые бульбашки, добавляем в кастрюлю клюкву и нарезанные апельсины и грушу или яблоко. Варим на слабом огне около пяти минут. Пробуем на вкус, по желанию добавляем сахар или мед и размешаем до полного растворения. Подаем горячим.
Клюквенный коктейль с шампанским и сидром
- клюква – 200 г
- вода – 100 г
- сахар – 100 г
- шампанское (брют) – 200 мл
- сидр – 200 мл
Готовим клюквенный сироп. Складываем клюкву, сахар и воду в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Снимаем с огня, охлаждаем и процеживаем через сито. Смешиваем сироп с шампанским и сидром и сразу подаем.
Cosmopolitan
- водка – 40 мл
- ликер “Куантро” – 15 мл
- сок лайма или лимона- 15 мл
- клюквенный сок – 30 мл
Водку, ликер, сок лимона или лайма, а также клюквенный сок наливаем в шейкер со льдом. Тщательно встряхиваем и выливаем в коктейльную рюмку.
Украшаем долькой лимона или полоской цедры.
Лайфхак: если шейкера нет, можно использовать банку с плотно закручивающейся крышкой.
Милкшейк с клюквой
- клюква (свежая или замороженная) – 2 ст. л.
- молоко или йогурт – 1 стакан
- белый пломбир – 4 ст. л.
- тертый шоколад (по желанию)
Все ингредиенты складываем в блендер. Хорошо измельчаем. Разливаем в бокалы или чашки. При подаче посыпаем тертым шоколадом или взбитыми сливками.
Лайфхак: если добавить в такой коктейль овсяные хлопья (обычные, не быстрого приготовления), семечки, орехи и мед, то получится очень питательный завтрак.
Коктейли к празднику: 3 рецепта с клюквой для новогодней вечеринки
Напитки для Нового года: клюквенный сок плюс вино, шампанское, текила
При подготовке к празднованию Нового года возникает много идей, и одна из них — угостить гостей праздничной вечеринки алкогольными или безалкогольными коктейлями. Предлагаем выбрать для их основы клюкву — она придаст яркий праздничный цвет и незабываемый вкус напиткам, в которые могут войти вино, шампанское, текила, водка и ликеры, а также газированная вода и фруктовые соки. Пополняйте запасы в баре, добывайте клюкву и клюквенный сок — и за дело!
Классический Космополитен
Ингредиенты:
- 20 мл водки
- 40 мл клюквенного сока
- 20 мл ликера Triple sec
- 20 мл лимонного сока
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- Лед
Смешайте все ингредиенты, взболтайте содержимое для полного смешивания компонентов и сцедите в охлажденный коктейльный бокал для мартини.
Игристый клюквенный коктейль
Ингредиенты:
- 350 мл игристого вина или шампанского
- 180 мл клюквенного сока
- 120 мл апельсинового ликера
- Дольки лимона и замороженные ягоды клюквы
Смешайте клюквенный сок, игристое вино и апельсиновый ликер в большом кувшине. Перед подачей охладите в течение 1-2 часов. Украсьте замороженными ягодами клюквы и кусочками лимона, сервировав в 4 коктейльных бокала.
Клюквенный Мохито
Ингредиенты:
- 45 мл текилы Sauza Hornitos
- 15 мл ликера Cointreau
- ½ нарезанного лайма
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- 6-8 листиков мяты
- Клюквенный сок
- Дробленый лед
Смешайте сахар и лимон, затем добавьте текилу, мяту, ликер Cointreau и как следует встряхните в шейкере со льдом. Вылейте полученную смесь в специальный коктейльный бокал Бостон (400 мл) и добавьте клюквенный сок по вкусу. Украсьте веточкой мяты.
Статья предоставлена Комитетом по продвижению клюквы США
Отправить свой рассказ для публикации на сайте можно на art@7ya.ru
Еще по теме “Коктейль с клюквой”:
Новый рецепт коктейля) Ольсик, Вы тут?
Коктейли к празднику : 3 рецепта с клюквой для новогодней вечеринки. Рецепты коктейлей с клюквой к Новому году. Чем спастись? Пью горячий чай с клюквой, тантум-верде закончился, стрепсилс не помогает, аптеки закрыты, а горло болит и болит.
пополните свою коктейльную карту 🙂
Коктейли к празднику : 3 рецепта с клюквой для новогодней вечеринки. Рецепты коктейлей с клюквой к Новому году. Алкогольные и безалкогольные коктейли для праздничной Напитки для Нового года : клюквенный сок плюс вино, шампанское, текила.
Перетереть клюкву с сахаром
Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Клюква. Знающие люди, подскажите бестолковой – как сделать клюкву протертую с сахаром?! Чего с ней делать то, варить или можно все в блендере.
Как сварить клюквенный морс, чтобы сохранить побольше витаминов?
Ребенок от 1 до 3. Воспитание ребенка от года до трех лет : закаливание и развитие, питание и болезни, режим дня и развитие бытовых навыков. Имеется в наличии свежая клюква. И как мне к ней подобраться,чтобы напичкать детку витаминами из этих ягод?
Чем срочно реанимировать больное горло?
Аптеки уже закрыты, мне нужны подручные средства. Весь день болит горло, утром першило так, что даже говорить не могла. Кое-как тантум-верде вернул мне голос, снял боль, а к вечеру опять эта дрянь началась. Мне завтра надо быть в форме весь день – не кашлять, не обливаться соплями и говорить. Чем спастись? Пью горячий чай с клюквой, тантум-верде закончился, стрепсилс не помогает, аптеки закрыты, а горло болит и болит
Валокордин и водка
Валокордин и водка. Если меня от валокордина “так блеват и кидат”, а от водки нет, то поможет ли мне он так же или лучше водки( ну не водки, а настойки клюквенной крепкой сладкой)?
Для Тюли
ягодный коктейль, так и называется. тенториум, по поисковику в инете найдите, это В ягодах брусники, клюквы, черноплодной рябины содержится витамин Р – для сохранения зрения и.
Напиток героев Ремарка
Наш ответ Красну Солнышку. ))) – чур не обижаться!
. клюквой, тот же пирог с яблоками и бананами) и како-нить молочный коктейль с клубникой. пищевую вечеринку (10 питательных блюд из клюквы ), а для детей это менее уместно. и я.
Рецепт: Коктейль “Любовь”
Рецепт : Коктейль “Любовь”. Водку, ликер и соки смешать в стакане со льдом и перелить в высокий бокал. Кофейные коктейли для вечеринки. Рецепты коктейлей с кофе, молоком и специями. от искусства до политики, став уникальным явлением, объединившим культуру и.
Простые алкогольные коктейли
Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. КОКТЕЙЛИ С ЯЙЦОМ коньяк с портвейном и яичным ЖЕЛТКОМ Коньяк 60 мл, портвейн красный 10 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, 2- 3 кубика льда.
Что делать с клюквой? Мне добрый клиент
Безятины (безе с клюквой ) 4 белка, 1 ст. сахара, клюква Приготовить белковый состав, как для обычного безе (отделить белок четырех яиц от желтка, белок взбивать миксером до.
коктель с анисовым ликером
Обладателям соковыжималок
МУСС КЛЮКВЕННЫЙ На 1 стакан клюквы — 5 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки манной крупы, 3 стакана Соковыжималка для клюквы. Нужна соковыжималка, что б клюкву делать с сахаром.
Клюква, протертая с сахаром?
Клюква, протертая с сахаром?. Фрукты, ягоды. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.
Новогоднее гипоаллергенное меню.
Новогоднее гипоаллергенное меню. Тут много было вопросов на эту тему, я вот сегодня для себя, кормящей мамы 2-х диатезных деток приготовила такое: 1. Салат: картошка отварная+куриное филе или язык или мясо отварное – на выбор+зел. лук+ зел.яблоко+зел.
Десерт на безуглеводной (почти срочно).
Каждую пачку желатина замочить в половине стакана. Сварить морс из клюквы (около литра). Процедить. Разделить пополам, в каждой отдельно развести желатин. Немного остудить.
Мятный ликер – где купить?
Коктейли к празднику : 3 рецепта с клюквой для новогодней вечеринки. Смешайте сахар и лимон, затем добавьте текилу, мяту, ликер Cointreau и как следует встряхните в шейкере со льдом. Что еще можно сказать, кроме слов благодарности и восхищения.
4 простых коктейля с водкой
Всем привет! Хотели поделиться рецептами четырёх наших любимых и простых коктейлей с водкой. Все эти коктейли не требуют особых усилий в приготовлении и каждый сможет их сделать в домашних условиях.
Грейхаунд:Водка – 60 мл.Грейпфрутовый сок – 120 мл.Веточка розмарина Лед
В стакан рокс насыпаем лёд, добавляем 60 мл. водки. Наливаем 120 мл грейпфрутового сока и украшаем веточкой розмарина.
Отвёртка:Апельсиновый сок — 150 мл.Водка — 50 мл.Лед
В высокий стакан насыпаем лёд, добавляем 50 мл. водки. Наливаем 150 мл. апельсинового сока и украшаем долькой апельсина.
Мадрас:Клюквенный сок – 100 мл.Апельсиновый сок – 30 мл.Водка – 50 мл.Лёд
В бокал для вина, заполненный льдом, добавляем 50 мл. водки. Наливаем 100 мл. клюквенного сока, 30 мл. апельсинового сока и украшаем цедрой лимона.
Голубая Лагуна:Блю Кюрасао – 10 мл.Водка – 50 мл.Содовая – 150 мл.Лайм – 1/2 частьЛед
Бокал харрикейн заполняем доверху льдом, добавляем 50 мл. водки, выдавливаем 1/2 сока лайма. Наливаем 150 мл. содовой и добавляем 10 мл. ликёра Блю Кюрасао. Украшаем кружочком лайма.
Найдены возможные дубликаты
В бокал пива кинуть водку в рюмке. Его по-разному называют. Глубинная бомба, подводная лодка, и я уверен, это не все названия.
Я выпил и закурил.
Планируем сделать серию простых коктейлей с различным видом алкоголя)
Коктейль “Три поросёнка” : ящик водки и трое друзей.
что за приблуда для выжимки лайма? есть ссылка?
upd: нашел
http://ali,pub/3enksb – пластик
http://ali,pub/3enkrj – нержа
Тут недалеко, в Прострации.
Действительно просто! Главное только сок нормальный взять! 😉
А содовая прям содовая? Мне чот показалось бутылка спрайта была, не?
Отвёртка у Вас классическая, крестовая(Филлипс). Четыре части. Я под настроение предпочитаю шлицевую(1х1). А знакомая супружеская пара любила “Торкс”: он 5 к 1, она наоборот. И кого не спроси, именно их “отвёртка” правильная.
Солти дог — это вариант более старого коктейля Грейхаунд (Борзая) с солёной каёмкой на стакане. Изначально оба были на джине, но в последние времена оба варианта (особенно часто Солти дог) встречаются и на водке.
Проблема в том, что все может закончится на покупке водки)
Белый Русский тоже не сложный
Фу нах. Зачем продукт портить. Водка с водкой и кириешки
Пивом полирнуть забыл.
Простой коктейль с водкой – это
Где кровавая мэри ? Или она слишком сложна ?
В кровавую мэри обычно входит к обычной водке водка со вкусом лимона или сок лимона, томатный сок, табаско или вустерский соус (мне нра с табаско, хоть отдельно его не очень люблю), сельдерей, посолить, поперчить.
Upd.: ниже все правильно написали
Если быть честным, то я его хотел узнать
На самом деле, история коктейля интересная, рецепт не совсем прост в ингридиентах, а автор предлагает простое сочетание разных соков с водкой.
Итак:
Кровавая Мэри
45 мл водки;
90 мл томатного сока;
15 мл лимонного фреша;
2-3 деша соуса Ворчестер (Worcestershire Sauce)
соус Табаско по вкусу;
сельдерейная или обычная соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
на дно хайбола насыпать специи и добавить в нужном количестве соусы;
насыпать лед;
влить водку и томатный сок;
тщательно перемешать и украсить веточкой сельдерея, можно долькой лимона.
Как видите, рецепт не так прост. Это у нас Кровавой Мэри почему-то считают просто сочетание сока и водки – отвертка получается какая-то. Есть еще и особо «умные» бармены, которые за Мэри выдают шот в виде водки, наслоенной на томатный сок.