Золотая классика: Коктейли на основе виски
Show me the way to the next whiskey bar
Шотландский виски редко используют в коктейлях, что объяснимо: в односолодовом виски нет ничего, что нужно прятать или украшать, он хорош сам по себе.
Sazerac
Входит в число первых коктейлей в истории индустрии и отсылает нас к XIX веку. Изначально этот коктейль готовили с коньяком, но из-за великого кризиса, когда насекомое-вредитель филлоксера уничтожило большую часть виноградников Франции, рецептура коктейля претерпела изменения: в него стали добавлять ржаной виски. У Sazerac крепкая основа — виски или коньяк, или даже их сочетание, плюс ароматические биттеры, кусочек сахара, достаточное количество льда. Бокал снаружи и изнутри ароматизируют абсентом. Коктейль очень крепкий и ароматный.
Rusty Nail
По легенде, однажды в Шотландии случилась история: в бар зашел англичанин и бармен был не очень рад его видеть. Посетителя крайне заинтересовал Drambuie — медовый ликер на основе первоклассного шотландского виски, настоянный на ароматных травах. Он попросил добавить его в свой виски. Бармен плеснул ему драмбуи в стакан. “А перемешать?” — изумился гость. “Вон, возьми гвоздь со стойки”, – таким был ответ. Вызов был принят — а коктейль получил свое название: Rusty Nail — “ржавый гвоздь”. Для его создания нужен хороший шотландский виски (отлично подойдет солодовый купаж Monkey Shoulder), ликер драмбуи и лед.
Boulevardier
(также известен как Bourbon Negroni)
Его рецептура была опубликована в книге Тэда Хая Vintage Spirits and Forgotten Cocktails. Хай пишет, что коктейль связан с американским эмигрантом, писателем, светским львом и племянником железнодорожного магната Альфреда Вандербильта Эрскином Гвинном, который выпускал в Париже для французских американцев газету The Paris Boulevardier. История гласит, что Boulevardier был его фирменным коктейлем. Его вкус создает равное триединство бурбона, сладкого вермута и кампари.
Old Fashioned
Официальный коктейль Международной ассоциации барменов. В честь него был назван определенный тип стакана. Old Fashioned — любимый коктейль бывшего президента Соединенных Штатов Америки Гарри Трумэна и его супруги.
Разные источники называют разные даты рождения Old Fashioned, но большинство из них сходятся на 1880 годе. Его придумал самый обычный бармен из простого американского бара, завсегдатаем которого был полковник Джеймс Э. Пеппер. Напиток ему настолько полюбился, что он заказывал его во всех питейных заведениях, где бы ни отдыхал. Таким образом рецептура разошлась по стране, но за годы своего существования не претерпела особых изменений: на дно стакана кладется кусок сахара, добавляется капля биттера, затем две капли содовой. Все давится мадлером, добавляется лед и заливается бурбон, скотч или ржаной виски.
Penicillin
Этот коктейль семейства сауэр придумал легендарный бармен Сэм Росс, который впервые использовал односолодовый виски (раньше это считалось диким расточительством). Фирменный секрет “Пенициллина” кроется в использовании имбирного сока. Полный список ингредиентов таков: виски, яичный белок, лимонный и имбирный сок.
Blood & Sand
Коктейль был назван в честь фильма “Кровь и песок” 1922 года, рассказывающего о тореадоре, выходце из бедной семьи, который стал невероятно богатым и известным. В 1930 году рецептура Blood & Sand была опубликована в The Savoy Cocktail Book. Все очень просто: шотландский виски, апельсиновый сок, вишневый ликер, красный вермут и апельсиновый биттер.
Пунш
Авторский рецепт бренд-амбассадора Glenfiddich Дениса Панкратова, представленный во время торжественных мероприятий, проводимых при поддержке компании William Grant & Sons. Понадобится одна порция односолодового шотландского виски Glenfiddich 12 yo (40 мл), органическая вытяжка цветов белой бузины (15 мл), которую можно заменить сиропом, нарезанные ломтиками зеленое яблоко и свежий огурец (30 г), газированная (не минеральная) вода (50 мл).
Материал предоставил бренд-амбассадор Glenf >
The Boulevardier
На этот пост и этот коктейль меня на самом деле вдохновил drohnenton, когда озвучил, что ему сейчас интерены всякие европейские местные алкоголи – амаро там, ферне. А у меня тут же щелкнула мысль – Кампари 1 ! Как-то давно я не трогал эту бутылку. Уже небось и мхом поросла 2 🙂
А дальше все было просто. С коктейлем Boulevardier я знаком с момента опробывания мною коктейля Old Pal. Мне ещё тогда Эрик Элестад отписался, мол, канада в этом коктейле пораженчество, надо использовать ржаной. Ну, я, конечно, как поклонник исторической правды двинул к нему на блог и там, набираясь знаний про Олд Пал, мельком увидел и Булевардиера. Но он меня не привлек, он же на бурбоне. А у меня в то время приличного бурбона не было из-за того, что я когда-то первым бурбоном купил себе “самый популярный в мире” Джим Бим Вайт, который иначе как “ужасное пойло” и не назовешь. Зато теперь, когда бурбоны в моем топе алкоголей резво рвутся на первое место, я, наконец-то, вспомнил про этот коктейль.
Как указывает вышеупонямутный Эрик Элестад, рецепт коктейля The Boulevardier (он же Bourbon Negroni) впервые встречается в книге 1927 года Barflies and Cocktails Гарри МакЭлона, при этом пропорция у него 1:1:1.
Тед Хай в своей книге Vintage Spirits and Forgotten Cocktails указывает, что коктейль The Boulevardier определенно связан с американским эмигрантом, писателем, светским львом и племянником железнодорожного магната Альфреда Вандербильта неким Эрскином Гвинном, который выпускал в те годы в Париже газету для франзузских американцев с названием The Paris Boulevardier. The Boulevardier был его фирменным коктейлем.
Изначально я остановился на адаптированном рецепте коктейля The Boulevardier из Vintage Spirits and Forgotten Cocktails Теда Хая:
The Boulevardier
45 мл бурбона
30 мл сладкого вермута
30 мл Кампари
Размешайте все ингредиенты с большим количеством льда в стакане-смесителе. Процедите в коктейльный бокал и украсьте коктейль вишней.
Коктейль The Boulevardier – это очень неплохая вещь. Такой вкус я могу вцелом охарактеризовать как бархатисто-горький. На первом плане выступает пронзительная горечь Кампари, в одном аккорде выступающая со сладостью и травянистостью итальянского вермута и крепостью бурбона. Затем деликатно вступает вкус бурбона на сладкой подложке, мягко раскрываясь уже до конца послевкусия, где виски играет со второй волной горьких вкусов Кампари.
Первый Булевардер я сделал с бурбоном Фо Розес и сладким вермутом Мартини Россо, который простоял у меня в баре с прошлой весны (аккурат с момента увлечения Роб Роем) 3 . Результат не скажу чтобы был ужасным, или даже просто плохим, но… он был ни-ка-ким. Тут горько, тут сладко, потом бурбон, потом опять горько. Все как-то слабо, блекло и малоинтересно. При этом у меня практически нет претензий ко вкусу, просто я ожидал (и, честно говоря, хотел) большего.
Заданную задачку я пытался решить сменой вермута (на свежайшем Чинзано россо, результат аналогичный), бурбона (на Вудфорд Резерв, отличный коктейль, но… крепковат), потом плюнул понял и опробовал более слабую версию Boulevardier в пропорции идентичной Негрони.
Boulevardier aka Bourbon Negroni
25 мл бурбона
25 мл сладкого вермута
25 мл Кампари
Размешайте все ингредиенты с большим количеством льда в стакане-смесителе. Процедите в коктейльный бокал.
Вишня, как украшение The Boulevardier надоела мне очень быстро. Этот коктейля я украсил изрядной полоской апельсиновый кожуры (в том числе приследуя цель легкой ароматизации коктейля в цитрусовую сторону).
Коктейль получился что надо! С густым, бархатным, полнотелым вкусом. Горечь моментально стала в строй, из солирующей скрипки с налетом нарциссизма превратившись в альта, играющего общую тему с оркестром. Вот такой вкус я ожидал от The Boulevardier первоначально. Идеальный баланс. Адаптация Теда Хая однозначно меркнет в сравнении с аутентичной пропорцией МакЭлона.
Попутно коктейлю Boulevardier я опробовал и более аутентичную версию старого дружка, благо у меня теперь есть бутылка ржаного виски.
Первый печатный рецепт коктейля с Кампари, которым был именно Old Pal, в книге все того же Гарри МакЭлона 1922 года Harry’s ABC of Cocktails аппелировал именно к американскому ржаному виски, канадский виски в этом коктейле появился несколько позже, когда во времена Сухого Закона в США, центр коктейльной культуры переместился в европейские столицы Лондон и Париж. Очевидно, что чисто американский продукт – ржаной виски – стал абсолютно недоступен и был заменен на канадский аналог, именно такой рецепт и попал в Savoy Cocktail Book Гарри Кредока (и был опробован мною ранее).
Я использовал рецепт коктейля Old Pal из книги Энтони Хогга Cocktails and Mixed Drinks.
Old Pal
25 мл ржаного виски
25 мл сухого вермута
25 мл Кампари
Размешайте все ингредиенты со льдом в стакане-смесителе. Процедите в коктейльный бокал.
На фоне Boulevardier этот коктейль однозначно теряется даже в таком оригинальном исполнении. В нем нет той бархатной широты, той глубины, которую я таки нашел в Boulevardier. Однако сам по себе, исключая настроение и сравнение, коктейль отнюдь не плох. Качественное сочетание горько-травянистого вкуса вермута и Кампари и пряного вкуса ржаного виски.
К моему удивлению, я могу констатировать, что конкретно в этом коктейле замена канадского виски на аутентичный ржаной не дает качественного результата. Как-то даже жалко ржаной, его-то у меня одна бутылка, а канады всех мастей полкладовки…
Примечания:
индекс – ну еще бы. Похоже из индивидуальных алкоголей, именно Кампари лидер в поисковых запросах, посредством которых народ находит мой блог. Я этому не удивлен. Кампари – это очень популярный у нас напиток, причем абсолютно непонятно почему (мне непонятно. Ибо я неоднократно наблюдал у своих гостей реакцию типа: “Желчь! Ты налил мне в бокал желчь!”, на коктейль Американо). Звонки глубокой ночью с вопросами типа: “Пашка, я купила тут Кампари и Бейлиз, как смешать чтобы было вкусно”, это для меня уже не редкость, не неожиданность и не потрясение. Это обыденная практика 🙂 На самом деле я всегда даю ответ: “Бейлиз выпейте на льду, а Кампари с апельсиновым соком. А если не хочется жирного, то Бе-е-е-ейлиз вылейте”. Кстати, Кампари с апельсиновым соком ужасно популярный у нас в барах коктейль, называется Камсок, или более продвинуто – Кампари Оранж. В принципе сочетание неплохое, если бы не сок из пачки, зачастую ещё и самый дешевый…
2 – на самом деле, предыдущий пост про Агавони был написан спонтанно, когда я находясь в состоянии битвы с Булевардером дал себе небольшую передышку 🙂
индекс – это я к тому, что хранение вермутов – это отвественное занятие и интересный вопрос. Существует мнение, что вермут долго не хранится и довольно быстро теряет вкус и аромат. В принципе, я всегда учитываю сей факт и стараюсь покупать только маленькие бутылочки с вермутом (0,5 л), которые быстро употребляются. Но в тот раз, то ли не было 0,5 л, то ли ещё что-то и у меня в баре появился литровый Мартини Россо, который ополовиненный благополучно простоял уже полгода. И я вам доложу, ничего особенного с ним не случилось, хотя с другой стороны, со свежим я его не сравнивал, ориентируюсь, так сказать, на общее впечатление, которое вполне возможно обманчиво;
Бульвардье – Скачать mp3 бесплатно
Бульвардье рецепт коктейля Едим ТВ
Коктейль Negroni Boolvardie негрони бульвардье Jigger Drink Club
Boulevardier 3 Рецепт коктейля
Неоновый шейкер 2017 Евгений Шашин коктейль Жаренный бульвардье
За Баром Античный Дайкири Лимонад Бульвардье О жизни Барменов
В баре с Юрием Мельничено Коктейль Бульвардье
Негрони флип рецепт коктейля Едим ТВ
Коктейли Рифмы Boulevardier Cocktail
Грязный мартини классический рецепт коктейля
НИЧЕГО КРОМЕ КОКТЕЙЛЕЙ КОРОБОК обзор бара МеГуста
Олд Фэшн на текиле рецепт коктейля Едим ТВ
Пунш плантатора рецепт коктейля Едим ТВ
Френч 75 French 75 рецепт коктейля Едим ТВ
Платанос рецепт коктейля Едим ТВ
Кейп Кодер рецепт коктейля Едим ТВ
Как правильно готовить Олд фэшн Old Fashioned рецепт коктейля Едим ТВ
Тёплый Джек рецепт коктейля Едим ТВ
ГОЛУБЫЕ ГАВАЙИ Blue Hawaii рецепт коктейля с ромом
Коктейль К У Б А рецепт Едим ТВ
Коктейль Плантаторский пунш классически рецепт и особенности
Бек Нарзи о конфликте с Bartender Brothers и Diageo Тони Роббинсе и Ольге Бузовой
Как собрать домашний бар Барные штуки Едим ТВ
Коктейль Эль Президенте рецепт Едим ТВ
НЕГРОНИ рецепт крепкого коктейля с джином и вермутом
Рыжая собака рецепт коктейля Едим ТВ
ОБЩЕПИТ 1 Трезвый бармен такое бывает Бары Москвы
Коктейль Исаев рецепт Едим ТВ
Коктейль Манхэттен состав рецепт приготовление
Абсент Космо на домашнем абсенте рецепт коктейля Едим ТВ
Гимлет Буравчик рецепт коктейля Едим ТВ
Коктейль ВАЛЕНТИНО Коктейль похожий на НЕГРОНИ
Пробую ирландский виски ROE CO
Московский мул Moscow Mule рецепт коктейля Едим ТВ
КУБА ЛИБРЕ Aka РОМ КОЛА рецепт коктейля Едим ТВ
Негрони состав и классический рецепт коктейля
Коктейль Крестный отец состав пропорции рецепт
Коктейль Гланды обезьянки рецепт Едим ТВ
ФРАНЦУЗСКИЙ СВЯЗНОЙ рецепт коктейля с коньяком и амаретто
3 весенних аперитива Bonus авторский твист на Негрони
ПОСЛЕДНЯЯ КАПЛЯ обзор бара МеГуста
Мешай негрони как бармен негрони вестерн и лав суприм номер три Как бармен
РЖАВЫЙ ГВОЗДЬ Rusty Nail классический коктейль с виски
БРАУН ДЕРБИ Brown Derby рецепт коктейля с бурбоном
Коробок звёздная болезнь школа барменов Коробок On Tour и World S 50 Best Bars
Ирландский кофе Irish Coffee рецепт коктейля Едим ТВ
Коктейль Boulevardier 3
Виски Сауэр Whiskey Sour классический рецепт коктейля
Здесь Вы можете прослушать и скачать песни по запросу Бульвардье в высоком качестве. Для того чтобы прослушать песню нажмите на кнопку «Слушать», если Вы хотите скачать песню или посмотреть клип нажмите на кнопку «Скачать» и Вы попадете на страницу с возможностью скачать песню, прослушать ее и посмотреть клип. Рекомендуем прослушать первую композицию Бульвардье рецепт коктейля Едим ТВ длительностью 7 мин и 55 сек, размер файла 10.42 MB.
Игорь Растеряев Комбайнеры
Khane Be Doosh Part 2
Ruzgar Lerikli Laçınım Mp3
Там На Елках Шишки
Музична Розвага Для Старшої Групи Сімейний Туристичний Похід Днз 1 Дзвіночок М Очаків
Ва Хазниг В Бохуш Хьистина
Декоративная Штукатурка Lava От Feidal Советы По Нанесению
Эки Рекет Сүннөт Бешим Зухур Намазы Эркектер Үчүн Исламонлайнkg
Kurtuluş Günü Yeni Tehdit Fragman 1 2016 Hd Film
Прошёл Тест Бравл Старс И Получил Аккаунт В Игре Получил Аккаунт За Тест
Binvant Haun Kar Radha Soami Beas Original
Tal Vez Remix Paulo Londra Dj Alex
مال الشباب أغنية أجنبية حماسية ومثيرة مترجمة عربي Amv Swallow
How To Download Pokemon Tower Defense
Ashiq Moja Asgiq
How To Disassemble A Henry 22Lr For Cleaning
El Taiger Ft Lenier Conmigo O Con El Audio Oficial
Бульвардье Рецепт Коктейля Едим Тв – Скачать mp3 бесплатно
Бульвардье рецепт коктейля Едим ТВ
Негрони флип рецепт коктейля Едим ТВ
Как правильно готовить Олд фэшн Old Fashioned рецепт коктейля Едим ТВ
Пунш плантатора рецепт коктейля Едим ТВ
НЕГРОНИ рецепт крепкого коктейля с джином и вермутом
КУБА ЛИБРЕ Aka РОМ КОЛА рецепт коктейля Едим ТВ
Френч 75 French 75 рецепт коктейля Едим ТВ
Рыжая собака рецепт коктейля Едим ТВ
Кейп Кодер рецепт коктейля Едим ТВ
Тёплый Джек рецепт коктейля Едим ТВ
Гимлет Буравчик рецепт коктейля Едим ТВ
Московский мул Moscow Mule рецепт коктейля Едим ТВ
Джин Физз рецепт коктейля Едим ТВ
Коктейли Рифмы Boulevardier Cocktail
Коктейль К У Б А рецепт Едим ТВ
Bartender Хьюго Hugo
Платанос рецепт коктейля Едим ТВ
Как собрать домашний бар Барные штуки Едим ТВ
Негрони состав и классический рецепт коктейля
Boulevardier 3 Рецепт коктейля
Олд Фэшн на текиле рецепт коктейля Едим ТВ
БРАУН ДЕРБИ Brown Derby рецепт коктейля с бурбоном
Амаретто сауэр рецепт коктейля Едим ТВ
Ирландский кофе Irish Coffee рецепт коктейля Едим ТВ
В баре с Юрием Мельничено Коктейль Бульвардье
Жлобби бар 2 Коктейли на виски
Мужской коктейль НЕГРОНИ
ГОЛУБЫЕ ГАВАЙИ Blue Hawaii рецепт коктейля с ромом
Как готовить Сангрию рецепт Едим ТВ
Эспрессо Мартини рецепт коктейля Едим ТВ
ХАЙБОЛ Highball коктейль с виски и содовой
Виски Сауэр Whiskey Sour классический рецепт коктейля
Абсент Космо на домашнем абсенте рецепт коктейля Едим ТВ
Как стать барменом Барные штуки Едим ТВ
Оживитель трупов 2 Corpse Reviver 2 рецепт коктейля Корпс Ревайвер Едим ТВ
Кловер клаб рецепт коктейля Едим ТВ
Абсент Спешл Absinthe Special рецепт коктейля Едим ТВ
Коктейль Манхэттен состав рецепт приготовление
РЖАВЫЙ ГВОЗДЬ Rusty Nail классический коктейль с виски
ФРАНЦУЗСКИЙ СВЯЗНОЙ рецепт коктейля с коньяком и амаретто
Коктейль Палома рецепт Едим ТВ
Мешай негрони как бармен негрони вестерн и лав суприм номер три Как бармен
Тьма и буря Dark N Stormy рецепт коктейля Едим ТВ
Коктейль Эль Президенте рецепт Едим ТВ
Грязный мартини классический рецепт коктейля
Ирландский коктейль рецепт из ингредиентов 1888 года
Коктейль Boulevardier 3
Коктейль СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ рецепт Едим ТВ
Коктейль Золотая мечта Golden Dream рецепт Едим ТВ
Здесь Вы можете прослушать и скачать песни по запросу Бульвардье Рецепт Коктейля Едим Тв в высоком качестве. Для того чтобы прослушать песню нажмите на кнопку «Слушать», если Вы хотите скачать песню или посмотреть клип нажмите на кнопку «Скачать» и Вы попадете на страницу с возможностью скачать песню, прослушать ее и посмотреть клип. Рекомендуем прослушать первую композицию Бульвардье рецепт коктейля Едим ТВ длительностью 7 мин и 55 сек, размер файла 10.42 MB.
Бульвардье Рецепт Коктейля Едим Тв
Symphony No 2 In B Flat Major Op 52 Mwv A18 Lobgesang Hymn Of Praise Sung In English Viiia Andante Con Moto Let All Men Praise The Lord
Видеокомикс Уездный Город
Solvent Hung Up Madonna Cover
Ұйықтап Кетсем Т
Нұржан Жанпейісов Халық Әні 27 Қыз
Youth Feat Kiki
Soleo Ja Się Z Tobą Nie Ożenię Explosion Radom
Эй Вой Хавои Шуде
Сенің Көзіңнен Өмірді Көрем
Fist Of Justice Hd 60Fps Full
Что Взять С Собой В Поездку Чек Лист
Zero Mujhe Pyaar Hai Full Video Song Arijit Singh Srk Anushka Sharma Katrina Kaif
1ª Prueba Vespa Px 200E Escape Sito Plus
San Bani Bak Ikki Kozima
Yuraksan Bahrom Nazarov
Звезда Jony Новинка 2019
Найзағай Да Түк Емес Әні Мен Сөзін Жазған Орындаған Гулнар Шамшиева
Дидар Камиев Аялдама
Клуб Стрельбы Из Лука Опенинг
Losing My Mind For You Felipe Adorno Vassao
Taleynama Turkmence 2019
Z Achilles A4 Qr Code For Beyblade Burst App