6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Мексиканская кухня, объединившая кулинарные традиции нескольких народов, придется по душе всем, кто любит сочные и яркие вкусы. Зная определенные хитрости, приготовить ее самые популярные блюда может каждый. Все, что для этого нужно, ― небольшой список знакомых ингредиентов и, конечно, ваше желание экспериментировать.

AdMe.ru подобрал 6 отличных мексиканских блюд, которые порадуют гостей и несложно готовятся дома.

Фахитас

Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.

Ингредиенты:

1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 красная луковица
1 перец чили
1 банка консервированной красной фасоли
300 г говядины
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
1 лайм
4 пшеничных или кукурузных лепешки

Приготовление:

Нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец чили.
Маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
На раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
Отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
Добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
Начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.

Гуакамоле

Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

2 помидора
3 спелых авокадо
1 луковица
1 перец чили
1 лайм
1 зубчик чеснока
пучок кинзы

Приготовление:

Мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
У перца чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
Разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем.
Добавляем пару ложек воды и сок лайма.
Очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
Добавляем авокадо к пасте из помидоров и чили, тщательно разминаем вилкой.

Подаем с кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Свежая мексиканская сальса

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

Ингредиенты:

3 помидора
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 стручка перца чили
сок 1 лайма
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
зира, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
Таким же образом нарезаем лук и чеснок.
Очищаем перец чили от семян, режем соломкой.
Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем зиру и томатную пасту.

Заправляем соком лайма и оливковым маслом.

Фасолевый суп с чили

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и ароматный супчик, получаются очень питательными и вкусными.

Ингредиенты:

300 г красной фасоли
2 л овощного бульона
1 пучок кинзы
8 зубчиков чеснока
2 красных перца чили
1 ст. л. семян зиры
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л. душистого перца
4 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу

Приготовление:

Замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на 8―10 часов.
Сливаем воду с фасоли, заливаем ее овощным бульоном и ставим варить на 1 час.
Переливаем 2 стакана бульона в отдельную кастрюлю и откладываем на время.
Вынимаем сотейником небольшое количество фасоли. Она пригодится для украшения.
Весь оставшийся бульон вместе с фасолью измельчаем в блендере.
Нарезаем чеснок и очищенный от семян перец чили.
На сухой сковороде обжариваем зиру, кориандр и душистый перец в течение 2-х минут.
Отправляем в сковородку чеснок, чили, добавляем растительное масло. Обжариваем 1,5 минуты.
Ставим отложенный бульон на огонь, перекладываем в него содержимое из сковородки и пюре из блендера, солим и перчим. Суп нужно только подогреть, а не кипятить.
Разливаем суп по тарелкам и добавляем фасоль, которую мы приготовили для украшения.

Подаем с зеленью. Блюдо получается очень ароматным и насыщенным.

Уэвос-ранчерос

По легенде, это блюдо много лет назад впервые придумали ковбои, а сегодня оно радует на завтрак каждого мексиканца. Его можно есть прямо со сковородки или завернуть в традиционную лепешку.

Традиционные завтраки разных стран: Испания, Мексика, Италия

Здоровый образ жизни

Представляем вашему вниманию последнюю подборку здоровых завтраков разных стран. Сегодня мы расскажем о традиционном завтраке по-испански, о том, что такое правильный завтрак для мексиканцев и о самом полезном завтраке по-итальянски.

Как мы уже говорили ранее, сегодня большинством учёных доказана польза утреннего приёма пищи — завтрака. Известно, что те, кто не пропускает завтрак, гораздо меньше страдают от стрессов. Кроме этого, полноценный завтрак снабжает организм всеми необходимыми веществами, улучшает работу мозга, повышает внимательность, придаёт силу и выносливость для занятий спортом.

По словам диетологов, норма завтрака составляет 25% от нормы всех питательных веществ, которые поступают в организм в течение всего дня. Ранее проведённые исследования показали, что отказываясь от завтрака, вы лишаете свой организм многих необходимых питательных веществ, которые практически невозможно будет компенсировать в течение дня. Если отказ от завтрака для вас стал нормой жизни, то помните, что это непременно будет иметь отрицательные последствия для вашего здоровья.

Если вам сложно начать завтрак с приёма пищи, выпейте стакан воды или сока — овощного или фруктового. Это поможет «запустить» желудок, а организм быстрее проснётся и будет готов к приёму пищи. Составляя меню здорового завтрака, включите в него такие полезные продукты, как творог или сыр, а булочку или белый хлеб замените чёрным хлебом.

В странах Европы основными продуктами здорового завтрака считаются сыр, яйца и сливочное масло. А вот в Испании и Мексике завтрак имеет свои особенности. С них и начнём.

Завтрак по-испански

За завтраком кусочки хлеба натирают чесноком, обмакивают в пасту из помидоров и поливают сверху ароматным оливковым маслом, запивая чёрным кофе. Известно, что оливковое масло является мощнейшим антиоксидантом и важной составляющей средиземноморской диеты — одной из самых полезных и сбалансированных систем питания.

Испанцы очень ценят овощи, особенно, сладкий перец и томаты. Эти овощи — обязательная составляющая большинства испанских блюд.

Второй вариант завтрака по-испански — тортилья — картофельная запеканка с овощами или рыбой. Такая лепёшка, нечто среднее между запеканкой и омлетом, — довольно плотный завтрак в представлении испанцев.

Завтрак по-мексикански

На завтрак мексиканцы также предпочитают тортилью, однако, в отличие от испанцев, готовят её из кукурузы. Традиционный мексиканский завтрак — это кукурузные лепёшки, фасоль с перцем чили или острым соусом. Также на завтрак готовят яичницу и пюре из жареных бобов. К завтраку могут подаваться сальса — соус и начос — кукурузные чипсы. Сальса — традиционный мексиканский соус, готовится из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (вид физалиса). В соус добавляют перец чили, чёрный перец, кориандр, лук, чеснок.

Как и американцы, мексиканцы уверены, что одним из самых питательных и полезных завтраков является яичница. Здесь её подают с острым соусом, бобами, той же тортильей и перцем чили.

Кроме этих сытных блюд, для завтрака мексиканцы выбирают кукурузные лепёшки с чёрными бобами, сыр, ветчину и яйца. Благодаря такому завтраку, организм получает все необходимые питательные вещества, а вы — чувствуете прилив энергии в течение всего дня.

Несмотря на такое многообразие завтраков, в каждом регионе Мексике есть свои особенности в их приготовлении. Но обязательной составляющей десертной части завтрака являются тропические фрукты или свежий сок. А вот чай — как один из самых распространённых утренних напитков — в Мексике почему-то не прижился: здесь вместо листьев чая заваривают ромашку.

Завтрак по-итальянски

Для завтрака итальянцы выбирают самую лёгкую еду — кофе с молоком и поджаренный тост с кусочком сыра. К такому скромному завтраку может добавляться овсянка и йогурт, а на десерт — фрукты.

Однако такой приём пищи устраивает не всех итальянцев. Те из них, кто по-настоящему заботится о своём здоровье, всё же предпочитают придерживаться средиземноморской диеты, основными составляющими которой являются:

большая доля плодов, овощей, картофеля, бобов, орехов, семян, хлеба и других хлебных злаков в потребляемой пище.
оливковое масло холодной выжимки.
умеренное количество рыбы и небольшое количество мяса.
сыры с низким процентом жирности.

Мы рассказали о самых распространённых завтраках жителей разных стран. Надеемся, что это было не только интересно, но и полезно: ведь некоторые варианты утреннего меню можно использовать и для своего завтрака, чтобы сделать его разнообразнее и намного полезнее. Составьте свой вариант здорового завтрака, который бы заряжал вас энергией на весь день и каждый день дарил отличное настроение!

Читайте далее:

Вкусная овсянка со специями — здоровая «быстрая» еда (рецепты)

Коктейль Mexican Breakfast Мексиканский завтрак

ЖАНРЫ 359
АВТОРЫ 256 352
КНИГИ 587 258
СЕРИИ 21 818
ПОЛЬЗОВАТЕЛИ 544 340

Эта книга является логическим продолжением первой части, которая посвящена теории по применению специй в кулинарии и приготовлению различных пряных комбинаций на их основе. В ней я детально описал наиболее популярные специи и их сочетание с разнообразными продуктами. В первой части мной были изложены теоретические аспекты по работе со специями и основы по созданию сухих смесей, пряных паст и соусов. Я разобрал более 300 рецептов пряных комбинаций со всего мира и привел описание их применения для приготовления всевозможных блюд.

Прочитав первую книгу, вы овладели всеми необходимыми знаниями и подошли к тому моменту, когда можете с легкостью использовать их в приготовлении своих кулинарных шедевров. Теперь вы в шаге от того, чтобы научиться вносить эти удивительные и насыщенные ароматы в свои блюда.

Ниже вы ознакомитесь с практическим применением пряных комбинаций в приготовлении разнообразных блюд: из мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, овощных блюд и салатов, супов, десертов и соусов.

Прелесть этих рецептов в том, что, приготовив каждый из них один раз, вы сможете видоизменять их, учитывая свои предпочтения, выбор продуктов и даже экспериментировать с добавлением различных вкусовых и пряных композиций.

Это поваренная книга содержит рецепты самых удачных, на мой взгляд, блюд, которые мне довелось готовить на своей кухне. Какие-то из них являются настоящими шедеврами кулинарии, прошедшие через века и дошедшие до наших дней; некоторые из них появились совсем недавно, однако стремительно завоевали огромную популярность.

Все они абсолютно разные и не похожие друг на друга: будь то простая в приготовлении закуска, легкий супчик, пикантный и сытный фастфуд или многокомпонентное технически сложное блюдо. Их объединяет лишь одно – ароматный баланс специй и магия вкуса пряных комбинаций.

Каждый рецепт снабжен условными обозначениями со следующими показателями:

ч.л. – стандартная мерная чайная ложка без горки;

ст.л. – стандартная мерная столовая ложка без горки;

мл – миллилитры (для жидкой и густой консистенции);

л – литры (для жидкой и густой консистенции);

шт – метрический показатель, измеряемый одной единицей продукта;

стакан или чашка – является стандартной мерной чашей. Один полный стакан или чашка равняется 250 миллилитрам или граммам.

Практически в каждом рецепте вы обнаружите знак . означающий, что рецепт данного компонента следует искать в книге Магия вкуса пряных комбинаций. Часть I: смеси специй, пасты, соусы.

Некоторые рецепты требуют добавления такого ингредиента как перец чили, и я в свою очередь привожу для каждого блюда наиболее удачный его сорт, однако вы вправе руководствоваться своим вкусом и добавлять тот перец, который вам доступен или вовсе исключить его из рецепта.

Я осознано не привожу точное время приготовления того или иного блюда, поскольку каждый кулинар или повар обладает индивидуальной работоспособностью на кухне и если один может подготовить необходимые ингредиенты и приготовить блюдо за 30 минут, то другому может понадобиться это время лишь на разделку и зачистку мяса. Не гонитесь за временем, а получайте удовольствие от самого процесса, а затем смакуйте приготовленное вами блюдо.

Несмотря на это, в каждом рецепте я привожу рекомендуемое время приготовления на том или ином этапе, которое может кардинально меняться в зависимости от качества ингредиентов и типа кухонного инвентаря или оборудования.

То же самое обстоит и с количеством порций приготовленного блюда: если для вас является нормой, например, 350 гр готового блюда, то для другого гурмана это покажется слишком маленькой порцией, поэтому количество порций я также не включил и опустил из рецептов.

В данной поваренной книге вы найдете рецепты следующих блюд:

СОУСЫ, ЗАКУСКИ И БЛЮДА УЛИЧНОЙ ЕДЫ

Тринидадский жгучий соус

Маринад для стейка и барбекю

Картофель фри с французскими травами

Пряный испанский рис

Соленья и маринованные овощи (базовый рецепт; маринованная свекла)

Райта (огуречная; томатная; чатни-райта; фруктовая)

Картофель с панч фарон

Спрингроллы (3 рецепта)

Пряная закуска в листьях салата (2 рецепта)

Эмпанада в ближневосточном стиле

Мексиканский коктейль из креветок

Уэвос ранчерос или завтрак по-мексикански

Мексиканские фаршированные перцы

Кесадилья (2 рецепта)

Энчилада (3 рецепта)

Тако аль пастор

Пицца с гуакамоле

Фаршированные яйца по-креольски

Маринованный в свекле лосось

Крылышки баффало с классическим салатом цезарь

Пакора (3 рецепта)

Калькуттские роллы (2 рецепта)

Сатэ (5 рецептов)

Шаурмаь (3 рецепта)

Бургер с котлетками из фасоли

САЛАТЫ И ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Средиземноморский куриный салат

Тайский салат из морепродуктов

Летний мексиканский салат

Американский картофельный салат

Креольский салат из капусты

Самбар (2 рецепта)

Нам я с рыбой и рисовой лапшой

Лакса (2 рецепта)

Рыбный суп с лапшой и лемонграссом

Малайско-португальский рыбный суп

Вьетнамский суп фо

Индонезийский суп из морепродуктов

Йеменский чечевичный суп

Суп с тортильей

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Паэлья из морепродуктов

Креветки в португальском стиле

Рыбный стейк с карри порошком

Креветки в зеленой пасте карри

Рыба и морепродукты тандури (2 рецепта)

Индийский карри с креветками

Тайские рыбные котлетки

Зеленое карри с рыбой

Чу чи из креветок

Креветки в малайско-португальском стиле

Пряные мидии чермула

Жареный лосось чермула

Рыбное карри сейшельских островов (2 рецепта)

Новое в блогах

Пикантный мексиканский завтрак

Мексиканская кухня богата пряностями и соусами.

Один из самых популярных рецептов мексиканского завтрака подается обычно с острой сальсой и натертым чедар сыром.

Одной из главной частью мексиканской кухни является сальса. Так называют огненно-острые соусы, обязательно содержащие стручки перца чили и помидоры. Их подают к варёной рыбе, мясу, птице, фасоли и яйцам. Тайна сальса – в сочетании типично мексиканских пряностей.

Очень любят в Мексике и тортильяс. Это круглые плоские лепёшки из маисовой муки. Их выпекали ещё ацтеки в своих очагах. Причем когда археологи находили эти лепёшки, то и через сотни лет от них всё ещё исходил аромат. В Мексике едят тортильяс с очень острым соусом, обычно их чем-нибудь начиняют или просто подают свежими и тёплыми. Рецепт лепешек я публиковала на станице: Тортильи

Мексиканская пища – это взрыв, пламя. Она острая, обильно приправленная различными пряностями и зеленью, неповторимыми соусами всех оттенков цвета, запаха и вкуса. Самый известный из них – жгучий соус чили. Пожар закусывают диковинными тропическими плодами и… заливают текилой.

Текила – знаменитая мексиканская водка из голубой агавы. Одной из основных особенностей мексиканской кухни являются кактусы. Едят их поразному. Нередко после тщательного ‘бритья’ их режут в салат – получается не хуже огурца! А вот еще одно необычное блюдо: достаточно большие кусочки жареной свиной шкурки, скрученной в рулет. Если приготовить их правильно и не пережарить, то получится исключительно нежное кушанье. Называется оно ‘чичароны’. ‘Чичароны’ настолько популярны в Мексике, что в местных магазинах их продают как чипсы.

Один из вариантов мексиканского завтрака.

Что нужно:

колбасы чоризо — 2 шт.,
оливкового масла — 4 ст. л.,
яиц — 8 шт.,
кукурузных лепешек — 20 шт.,
Томатный соус:помидора — 2 шт.,
чеснока — 2 зубчик,
лука — 1/2 шт.,
чипотл в соусе Адобо — 1 шт.,
соль — – по вкусу.

Приготовление:

Еще один вариант завтрака:

Что нужно:

половинка белой луковицы (мелко нарезанной)
1 красный сладкий перец (тонко нарезанный)
1 кабачёк (нарезанный маленькими кубиками)
3 небольших помидора (нарезанные маленькими кубиками)
1/2 ч.л. молотого тмина
2 ч.л. оливкового масла
2 яйца (комнатной температуры)
1 с.л. молока (комнатной температуры)
пудра чили
пудра острого перца
соль
2 лепешки тортилы

Способ приготовления

В средней сковороде нагрейте 1 ч.л масла на среднем огне. Добавить лук и тмин, жарьте до тех пор как лук станет мягким. Добавить перец и кабачки, слегка прожарить. После чего накройте крышкой на пару минут и потушить. Добавить нарезанных помидоров. Тушить еще минуты две. Переложить овощи в миску. В отдельной миске взбить яйца с молоком, солью, пудрой чили и пудрой острого перца. Вылить яичную смесь на сковородку где жарились овощи (предварительно разогрев 1ч.л. оливково масла на ней) Жарить яйца пока они практически прожарились (должны быт лиш немного жидкими с верху). Переложить яйца в отдельную миску. Лепешки подогреваем на нашей сковороде буквально по минуте с каждой стороны. На разогретые лепешки выкладываем яйца и готовые овощи. Сверху можно выдавит немного лайма и посыпать мелко нарезанной кинзой.

Яичница по-мексикански Huevos rancheros – яичница-глазунья с томатным соусом сальса – популярное блюдо на завтрак в Мексике и за ее пределами. К этому блюду мексиканцы часто подают кукурузные или пшеничные лепешки тортильи, на которые сверху кладут яйца, фасоль, томатный соус и сметану.

Фриттата по-мексикански – это необычный и исключительно вкусный омлет. Рецепт его предельно прост, но вы можете дополнить фритату своими любимыми продуктами. Фритата по-мексикански поднимет настроение, даст с самого утра заряд бодрости и энергии, а также массу витаминов.

Фриттата по-мексикански готовится из следующих ингредиентов (на 4 порции):
• 10 яиц (я заметила мексиканцы готовят нереальное количество яиц, мой муж тратит ячейку за один завтрак. а это очень вредно!)
• соль, черный перец молотый – по вкусу
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 болгарских перца
• 1 головка красного лука
• 120 г тертого сыра чеддер
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 200 г салата бостон (1 головка)
• 1/2 чашки соуса сальса

Фриттата по-мексикански готовится следующим образом:
1. Взбейте яйца с 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого перца.
2. В неглубокой сковороде нагрейте 1 ст. ложку масла, выложите нарезанные болгарский перец и лук, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, помешивая, 6-8 мин.
3. Затем добавьте яйца и готовьте 1 мин.
4. Равномерно засыпьте яичную смесь тертым сыром, накройте крышкой, сделайте маленький огонь и готовьте 15 мин. Сняв сковороду с огня, дайте фритате постоять под крышкой еще минут 5.
5. Тем временем в большой миске взбейте уксус с 2 оставшимися столовыми ложками масла, соус посолите, поперчите, добавьте листья салата и перемешайте.
6. Готовый омлет нарежьте ломтиками и подавайте с сальсой и салатом.

Ну что ж. Надеюсь, Вам понравилась моя подборка мировых завтраков. Если да, то посмотрите вот еще:

Читать еще: Коктейль Sea Breeze Морской бриз