Завод шампанских вин «Новый Свет» – подробный обзор

Завод шампанских вин «Новый Свет» — подробный обзор

Без шампанского немыслимо ни одно по-настоящему значимое торжество. Им встречают Новый год и желают молодым семейного счастья. Позаботиться об атмосфере праздника решил Крым. Завод шампанских вин «Новый Свет» работает так, что французы долго искали в его продукции недостатки – да найти не смогли.

СОДЕРЖАНИЕ

Где находится завод на карте Крыма

Он располагается у набережной Нового Света, рядом с Летним рынком сувениров, дайвинг-клубом Trim и поселковым пляжем.

Княжеская прихоть

А началось все с того, что князь Л.С. Голицын любил вино вообще и шампанское в частности. Еще ему нравился Крым, а потому он смог заметить, что природные условия на полуострове похожи на французские.

3D-панорама на территории винзавода

Наблюдение это, подкрепленное научными исследованиями, и навело Голицына на мысль основать в Крыму винодельческую отрасль. Князь был человеком деятельным и умным. Он лично изучил во Франции технологию производства, приглашал на свои заводы специалистов из Европы, там же отбирал идеальные для разных типов вин сорта винограда. Для каждого сорта в крымских долинах выбирались особые участки.

Князь открыл несколько предприятий. Имение в поселке Новый Свет (тогда оно именовалось Парадизом, то есть раем) он сориентировал исключительно на производство игристых напитков. «Тихие» вина производились в других местах.

Предприятие заработало в 1878 г., но только в 1890-м году Голицын запустил промышленный разлив шампанского в Новом Свете. А уже в 1896-м он подавал элитный напиток на царский стол в связи с коронацией последнего русского императора. В 1900 г. голицынское шампанское получило гран-при Всемирной выставки – французы были просто оглушены этим фактом.

В 1913 г. князь подарил свое предприятие царю. А в 1917-м пришла революция и положение на заводе изменилось коренным образом.

Во время гражданской войны винзавод серьезно пострадал, в частности пропала огромная коллекция бутылочного вина. Затем на протяжении нескольких лет предприятие переходило от одного ведомства к другому, но в 1932 г. началось восстановление производства.

Рабочие и крестьяне сумели возродить элитные княжеские вина, а вот нацистские бонзы – нет. Во время оккупации Крыма гитлеровцами было сделано несколько попыток наладить в Новом Свете производство – все закончилось неудачами. Но вернулась Красная армия – и в 1944 г. уже был заложен первый победный тираж шампанского.

Сейчас мощность предприятия рассчитана на миллион бутылок в год. Шампанское из Нового Света можно видеть в магазинах по всей России – нигде оно не получает негативные отзывы. А количество наград у некоторых сортов такое, что с трудом умещается на этикетке.

Особенности новосветовского производства

Сегодня «Новый Свет» рассчитан на выпуск миллиона бутылок шампанского в год. Но иностранные специалисты пребывают в потрясении – эта производительность достигается методами времен князя Голицына, то есть принятыми для штучного, элитного изготовления вина!

Большинство операций производятся вручную – вино любит душу, а не автоматическую точность. Завод располагает собственной, уникальной культурой дрожжей. Выдержка шампанского проводится в подземных штольнях (частично использованы природные пещеры), причем каждый тоннель имеет точно установленную температуру.

В отличие от аналогичных предприятий Крыма, завод шампанских вин «Новый Свет» не имеет собственных виноградников. Он использует сорта винограда, что рекомендовал князь Голицын, но выращиваются они не в окрестностях поселка, а под Севастополем и под Бахчисараем. С соответствующими хозяйствами у винзавода заключены выгодные договора. Но сейчас его руководство подумывает о ликвидации упущения и закладке собственных площадей под виноград.

Комплекс выпускает сухое, полусухое и полусладкое шампанское нескольких линий под брендовыми названиями. Среди них есть ординарные (доступные рядовому покупателю), но встречаются и элитные коллекционные сорта, предназначенные для обеспеченных знатоков.

Экскурсии для взрослых

Как большинство винодельческих предприятий Крыма, «Новый Свет» организовывает экскурсии по своей территории для туристов. Но политика в экскурсионном вопросе у завода жесткая.

Несовершеннолетних на территорию не пускают вообще. Об одиночном посещении речь может идти только в тематическом музее – на дегустацию при этом рассчитывать не придется. Получить же полный экскурс с опробованием легендарной продукции могут только взрослые и лишь в составе группы, по предварительному заказу.

Экскурсии по винзаводу «Новый Свет» делятся на несколько тематических направлений: технологический процесс, история предприятия, биография и деятельность князя Голицына.

Туристы имеют возможность ознакомится с процессом приготовления шампанского, побывать в подземных штольнях (разрешается делать фото), где оно выдерживается, посетить дом-музей Голицына и даже (по некоторым программам) попробовать шампанское прямо в его кабинете. Цены на экскурсии нельзя назвать низкими, но они учитывают и дегустацию, а это дорогого стоит.

Сэкономить можно, заглянув после экскурсии в фирменный магазин, где можно приобрести продукцию завода выгоднее, чем в сторонних торговых точках. Впрочем, фирменные магазины «Нового Света» есть не только в самом поселке и в Судаке.

Как добраться (доехать)?

От автовокзала «Судак» до Нового Света идет маршрутка №5. Ею и рекомендуется добираться до достопримечательности – от остановки потребуется пройти всего несколько сот метров. Впрочем, доехать можно и рейсовыми автобусами из Симферополя, идущими непосредственно в Новый Свет.

На машине от Судака добираться до места экскурсии нетрудно так:

Контакты. Цены. Видео

• Адрес: улица Шаляпина, 1, Новый Свет, Судак, Крым, Россия.
• Координаты GPS: 44.826484, 34.912701.
• Официальный сайт: http://nsvet-crimea.ru/
• Телефоны: +7-36566-33-381, +7-36566-3-35-00, +7-978-914-00-10.
• Цены на экскурсии: от 700 до 1100 рублей с человека.

Крымские сорта вин – такие же достопримечательности полуострова, как дворцы и горы. Да, для их восприятия существует возрастной ценз. Но достигшим совершеннолетия туристам просто грешно не ознакомиться с этой стороной жизни Крыма, а заодно и вспомнить добром Льва Голицына под оптимистичный хлопок пробки. В заключение – видео о заводе шампанских вин «Новый Свет», приятного просмотра!

“Новый свет” – шампанское для гурманов

Так, бутылку с алкоголем нужно откупоривать не спеша, при этом должен слышаться хлопок при выходе воздуха. Сегодня мы поговорим об одном из качественных алкогольных напитков, который выпускает “Новый свет”. Шампанское, родом из этих краёв, получало высшие награды и золотые медали на различных выставках и дегустациях.

Дом шампанских вин “Новый свет”

Основателем «Нового света» принято считать Князя Голицына. Шампанское здесь создают с 1878 года по классической технологии, разработанной во Франции. В 1900 году в Париже шампанское завода «Новый свет» получило на выставке Гран-при. В те времена его очень любила царская семья, поэтому оно подавалось при дворе в честь коронации Николая второго. Тогда, впрочем, как и сейчас, каждая бутылка укладывалась в подвалы на созревание вручную, где выдерживалась не меньше трёх лет. Сегодня такое шампанское может себе позволить любой желающий.

Производство шампанского

“Новый свет” – шампанское, которое готовится согласно французской классической технологии, предусматривающей выдержку напитка в бутылке не меньше трёх лет. Дом шампанских вин применяет для его приготовления лучшие материалы, которые находятся в Крыму. Они проходят фильтрацию, купажирование, после чего создаётся тиражная смесь, которая разливается по бутылкам и закупоривается пробкой. Бутылки размещают в подвалах, укладывая их горизонтально. Здесь они выстаиваются при температуре в двенадцать градусов по Цельсию не меньше трёх лет. За этот период времени делают вручную четыре перекладки для того, чтобы осадок не прилипал к стенкам тары.

По прошествии времени тара отправляется на ремюаж на дубовые пюпитры, где ей вручную придаётся любой угол наклона. Там крымское шампанское “Новый свет” проводит три месяца. За это время бутылки кладут в пюпитры и оставляют до тех пор, пока осадок не осядет на их стенки. Потом о края пюпитра легко ударяют и поворачивают так, чтобы осадок осел на внутреннюю поверхность тары. После полного сведения осадка на пробку, шампанское отправляют на дегоржаж, где осадок полностью удаляется вместе с пробкой. Делается всё это также вручную. Мастер быстро откупоривает шампанское, при этом осадок вместе с пробкой под давлением углекислого газа выбрасывается. Всё это происходит на протяжении нескольких секунд. После этого в каждую бутылку наливают ликёр, благодаря которому крымское шампанское “Новый свет” приобретает сладость и букет ароматов. Затем бутылки закупоривают пробкой, которую фиксируют проволочной уздечкой. Готовое шампанское выдерживают ещё десять дней, а потом на него наклеивают этикетки.

Виноградники в производстве шампанского

Для того чтобы сделать шампанские вина “Новый свет”, используют виноград из Крыма, поскольку он очень похож на Шампань по многим характеристикам. Здесь выращивают лучшие сорта винограда для приготовления шампанских вин группы “Шардоне”, “Пино” и так далее. Здесь строго соблюдается технология производства винных материалов, поэтому конечный продукт имеет высокое качество. Интересно то, что даже сбор винограда происходит вручную, его собирают в сухую погоду, раскладывая каждый сорт отдельно, отбраковывая гроздья даже с незначительными повреждениями. Перерабатывается виноград уже через четыре часа, при этом прессование ягод происходит очень быстро, чтобы свести к минимуму контакт сусла с кислородом, поэтому окраска, аромат и вкус сохраняются.

“Новый свет” – шампанское, сделанное из сока первого отжима. Качественный сок отстаивают и направляют на брожение. Готовый материал для производства шампанского направляют на завод «Новый свет».

Напоследок…

Очень долгий путь проделывает “Новый свет” (шампанское), чтобы получить право называться высококачественным алкогольным напитком. Сегодня осталось мало предприятий, которые чтят традиции и производят шампанское согласно классической технологии. “Новый свет” является одним из них, он даёт возможность потребителю употреблять по-настоящему вкусный напиток, отличающийся высоким качеством. Каждый, кто попробовал его хоть раз, навсегда запомнит его неповторимый вкус и аромат.

Элитное сортовое шампанское «Новый Свет», виды

Производством шампанского «Новый Свет» занимается завод шампанских вин «Новый Свет», который является государственным унитарным предприятием Республики Крым и входит в сферу управления Министерства сельского хозяйства республики Крым.

Мощности завода занимают 11 гектаров земли в пгт. Новый Свет, который находится в 6 километрах от города Судака.

Линейка шампанского «Новый Свет» разделена на 4 уровня одним из которых является элитное сортовое шампанское.

В данной категории выпускается семь видов шампанского:

Российское шампанское коллекционное сухое белое «Новый Свет. Золотой Рислинг Крыма» — производится из винограда сорта Рислинг рейнский урожая 2012 года. Крепость – 10,5 – 13%. Это сухое белое шампанское, имеющее светло-золотистый цвет с букетом цветочных и травянистых ароматов, а также подчеркнутыми минеральными нотами, и свежим, хорошо сбалансированным вкусом. Прекрасно сочетается с крымскими морепродуктами, а также с лёгкими ягодными десертами или же не особо жирными твёрдыми сырами.

Российское шампанское, выдержанное экстра брют белое «Новый Свет. Шардоне кюве де престиж» — шампанское из отборного белого винограда Шардоне урожая 2013 года, крепостью 10,5 – 13%. Вино имеет светло-соломенный цвет с приятным свежим букетом белых цветов и сбалансированным гармоничным вкусом в первой ноте, а также пикантным минеральным продолжением и долгим ароматическим послевкусием. Идеально сочетается с полумягкими сырами, а также с моллюсками или форелью.

Российское шампанское, выдержанное экстра брют белое «Новый Свет. Рислинг кюве де престиж» — кюве приготовленное из отборного белого винограда сорта Рислинг урожая 2013 году и крепостью 10,5 – 13%. Вино светло-соломенного цвета с букетом белых цветов и свежескошенных луговых трав. Имеет отлично сбалансированный гармоничный вкус в первой ноте, пикантным минеральным продолжением и долгим ароматическим послевкусием. Прекрасно сочетается с устрицами, крабами, а также фруктами и десертами.

Российское шампанское выдержанное брют белое «Новый Свет. Пино Гри Миллезим» — создано из отборного белого винограда сорта Пино Гри урожая 2013 года и крепостью 10,5 – 13%. Вино светло-кораллового цвета с тонким ягодно-фруктовым букетом, гармоничным вкусом, долгим минеральным продолжением и гармоничным, хорошо сбалансированным послевкусием. Сочетается с блюдами из рыбы, молодой телятиной, дичью, мясом домашней птицы и фруктами.

Российское шампанское коллекционное брют/полусухое розовое «Новый Свет. Пино Нуар» Российское шампанское выдержанное брют/полусухое розовое «Новый Свет. Пино Нуар» — вино из винограда сорта Пино Нуар. К коллекционное обладает крепостью 10,5-13 %, выдержанное — 10,0-13,5%. Коллекционный вариант выдерживает не менее 3-х лет, выдержанное имеет выдержку не менее 9 месяцев. Брют прекрасно сочетается с морепродуктами, твердыми сырами, мясными блюдами, дичью. К изысканному полусухому в качестве закуски подают паштет лосося, десерты из трюфеля, запеченную оленину, омаров. Обе марки отлично подойдут к десертами (кроме шоколадных), а также гармонируют с дыней, грушей и тропическими фруктами.

Вино игристое выдержанное брют/полусухое/полусладкое розовое «Новый Свет. Пино Фран» — моносортовое розовое игристое вино из винограда Пино Фран крепостью 10-13,5%. Выдержка данного вина не менее 1 года. Цвет крымского персика. В первом же носе ощутим аромат свежих красных фруктов. Идеально подходит к морепродуктам и сырам. Может быть как аперитивом, так и дижестивам. Полусухое подают с сыром и грушами, полусладкое сочетается с фруктами и мясом на гриле.

Вино игристое выдержанное брют/полусладкое красное «Новый Свет. Крымское игристое» — игристое красное вино из винограда сорта Кабене Совиьон, крепостью 10-13,5%, с выдержкой не менее года. Имеет тёмно-гранатовый цвет, аромат вишнёвой косточки. Это насыщенное, но в то же время лёгкое, питкое вино с ярким вкусом и богатой гаммой сухофруктов и черной смородины, молочного шоколада. Обладает длительным послевкусием. Брют можно подать к блюдам из красного мяса, а также как дижестив. Полусладкое станет приятной изюминкой десертного стола.

Российское шампанское коллекционное брют розовое. Пино Нуар. Новый Свет КРЫМСКИЙ МОСТ – отзыв

КРЫМСКИЙ МОСТ – Лимитированная серия коллекционного шампанского завода “НОВЫЙ СВЕТ”. Достойный напиток на НОВЫЙ ГОД.

Новый 2020 год мы встречали с Коллекционным шампанским брют розовое “Новый Свет. Пино Нуар” “КРЫМСКИЙ МОСТ”.

• Изготовитель: АО “Завод шампанских вин “НОВЫЙ СВЕТ”
• Место изготовления: Россия, Республика Крым, г. Судак, п. Новый Свет
• Коллекция: “Крымский мост. Пино Нуар”
• Объем: 0.75 л
• Объемная доля этилового спирта: 10,5-13,0 %
• Выдержка: 3 года
• Ограничения по возрасту: до 18 лет
• Срок годности: не ограничен, при соблюдении условий хранения
• Цена в фирменных магазинах: 1 150 руб.

НЕМНОГО О ЗАВОДЕ “НОВЫЙ СВЕТ”

Мы были на Заводе шампанских вин «Новый Свет» в рамках экскурсии. Опишу основные моменты.

Основал Л. Голицын в 1878 г. На протяжении всего времени, завод развивался и совершенствовался модернизируя производство и улучшал качество продукции.

Для производства шампанского используются сорта винограда, произрастающие в предгорных районах Крыма. Технология производства шампанского предусматривает выдержку напитка в бутылке.

Для выдержки шампанского используются подвалы тоннельного типа, которые находятся в горах. Некоторые тоннели, находятся ниже уровня моря.

Магазин № 1: п. Новый Свет, ул. Голицына, 21-а (парковая зона)

Магазин № 2: п. Новый Свет, ул. Шаляпина, 1 (курортная парковка)

Магазин № 3: п. Новый Свет, ул. Шаляпина, 1 (территория завода)

Магазин № 4: п. Новый Свет, ул. Шаляпина, 1 (набережная)

Магазин № 5: г. Ялта, ул. Руданского, 5

ВИННЫЙ БАР «НОВЫЙ СВЕТ»:

Симферопольский р-н, с. Укромное, пл. Воссоединения, д.1. (Аэропорт)

Магазины дистрибьюторов г. Симферополь, ул. Крылова
г. Судак, ул. Ленина, 66 а
г. Судак, ул. Ленина, 88 (отель «Форум»)
г. Судак, ул. Гвардейская, 2

г. Екатеринбург, ул. Татищева, д. 49 (ООО «Крымский погребок», магазин «Новый Свет»)

На базе завода открыты 3 фирменных магазина. В одном из этих магазинов мы и приобрели 3 бутылки коллекционного шампанского КРЫМСКИЙ МОСТ.

О КОЛЛЕКЦИИ ШАМПАНСКОГО “КРЫМСКИЙ МОСТ”

Коллекция эксклюзивного шампанского “Крымский мост” была создана на заводе “Новый Свет”, в честь основной магистрали между Крымским полуостровом и Кавказом.

Одновременно со строительством Крымского моста через Керченский пролив, в подвалах завода “Новый Свет” созревало коллекционное вино.

Лимитированная серия эксклюзивного шампанского от завода «Новый Свет», составляет всего 7 тысяч бутылок.

В продажу торжественный напиток поступил 24 декабря 2019 года, чем ознаменовал открытие грандиозной транспортной магистрали через Керченский пролив!

ШАМПАНСКОЕ КОЛЛЕКЦИОННОЕ “КРЫМСКИЙ МОСТ”. ОПИСАНИЕ

■ На лицевую часть бутылки нанесена этикетка на которой изображен главный участок Крымского моста с судоходными арками. Для рисунка художником выбраны оттенки зелёного, синего, желтого и розового цветов, которые прекрасно между собой сочетаются и приятны восприятию.

■ Продукция маркирована Федеральной специальной маркой АО Госзнак, означающая, что шампанское соответствует обязательным требованиям качества алкогольной продукции.

Для изготовления вина “КРЫМСКИЙ МОСТ” был выбран сорт винограда – пино нуар из Севастопольской зоны виноделия.

Пино нуар, описание ⬇

Виноград Пино нуар получил свое название благодаря форме грозди, «pinot noir» в переводе с французского означает «черная шишка».

Легкая розовинка получается естественным путем, так как кожица винограда окрашена в черный цвет. Искусство виноделов состоит в сохранении этой легкости и получении шампанского, соответствующего выпускаемому в Европе под названием «ROSE». Этого достичь непросто, вследствие чего розовое шампанское ценится дороже белого.

• СОСТАВ ШАМПАНСКОГО

Виноматериал столовый, произведенный из свежего винограда, сахар, антиокислитель – диоксид серы.

Из состава, мне было непонятно только Диоксид серы. Оказывается это – консервант, которому в международной классификации присвоен код Е220. Он предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. В больших количествах вреден для здоровья.

Однако на этикетке указано, что уровень вредных веществ не превышает уровень, установленный требованиями сертификации алкогольной продукции. Надеюсь, что всё в допустимых пределах.

• АРОМАТИЧЕСКИЕ И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА

Хочу сказать, что я не являюсь любителем спиртных напитков. Но в Новый год не попробовать лимитированную линейку шампанского в честь Крымского моста, я не могла ☺.

Шампанское брют – это сухое, игристое вино. Я конечно не дегустатор, опишу его простыми словами:

● Шампанское Крымский мост имеет насыщенный мягкий вкус, в котором ярко чувствуется аромат винограда.

● Шампанское считается розовым, но розовый оттенок еле уловим. Если не приглядываться, оттенок видится соломенным.

ПОДВОДИМ ИТОГИ

Обычно шампанское, разных видов и марок имеет для меня одинаковый вкус, но вкус у шампанского брют “КРЫМСКИЙ МОСТ” был каким-то необычным и приятным.

Возможно, это влияние ассоциаций с возведением Крымского моста через Керченский пролив, а может действительно шампанское особенное?! 😉