Как выбрать шампанское к – новогоднему столу: советы экспертов Роскачества

Как выбрать шампанское к новогоднему столу: советы экспертов Роскачества

В исследовании участвовало полусладкое игристое вино (шампанское) 56 торговых марок из России, Абхазии, Грузии, Италии, Франции и Украины. Стоимость бутылки на момент закупки составила от 150 до 6121 рубля.

Образцы проверили по 30 параметрам качества и безопасности, включая концентрацию изотопов углерода и диоксида серы, соответствие состава напитка маркировке, соответствие требованиям по содержанию сахара и этилового спирта. Эксперты также обсудили органолептические показатели, букет и вкус напитков.

По тем товарам, которые получили разночтения экспертов в ходе первого раунда испытаний, было проведено повторное исследование. Роскачество собрало экспертов отрасли — сертифицированных специалистов в области игристых вин — и провело дополнительные испытания.

Рейтинг производителей

Согласно итогам исследования лучшей признана продукция следующих торговых марок:

• «Золотой стандарт»;
• «Левъ Голицынъ»
• «Московское»;
• «Московское элитное»;
• «Премиум»;
• «Российское шампанское»;
• «Санкт-Петербург»;
• «Шато Тамань»;
• Marleson.

Результаты проверки развенчали популярный миф о том, что отечественное шампанское хуже импортного. Все девять лучших образцов произведены в России. После проверки производства всем торговым маркам был присвоен российский Знак качества.

В аутсайдерах шампанское 11 брендов, произведенное с нарушением требований технического регламента Таможенного союза и закона «О защите прав потребителей». Это продукция, выпускаемая под торговыми марками:

• «Венецианская маска»;
• «Золотая балка»;
• «Крымское игристое»;
• «Российское шампанское»;
• «Ростовское золотое»;
• «Салют»;
• «Советское шампанское»;
• «Ставропольское»;
• «Цимлянское»;
• Madame Pompadour;
• Sandiliano Desser Grand Cuvee (Италия).

В ходе исследований было обнаружено, что некоторые из производителей добавили в напиток углекислый газ, фактически выдав за игристое вино обычную «шипучку».

В одном из образцов (Madame Pompadour) выявлено превышение допустимого содержания диоксида серы — вещества токсичного и в высоких дозах способного вызвать удушье, отравление и головную боль.

В шампанском «Крымское игристое» и Sandiliano Desser Grand Cuvee заявленный объем этилового спирта не соответствует действительности. В ходе лабораторных исследований также было выявлено, что в шампанском под торговыми марками «Венецианская маска», «Золотая балка», «Ростовское золотое», «Ставропольское» и «Цимлянское» (полусладкое белое) массовая концентрация экстракта, отвечающего за насыщенность вкуса напитка, ниже уровня, указанного в ГОСТе.

Как выбрать шампанское

Вино или лимонад?

Если вы хотите приобрести настоящее вино, ищите на этикетке к товару названия «игристое вино» или «российское шампанское». Их нет? С большой долей вероятности вы взяли с полки так называемый «винный напиток газированный».

«Они (напитки — прим. редакции), как правило, имеют красивые «иностранные» названия, напоминающие итальянские винные бренды. Такая же форма бутылки, красивая разноцветная фольга и пробка с проволочкой-мюзле. Пахнуть может чем угодно — от персика до клубники. Только к классическому игристому вину они имеют очень отдаленное отношение», — говорит Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества, куратор проекта «Винный гид России».

Ценность «шипучки» сомнительна даже при его невысокой цене. Такой напиток можно сделать и в домашних условиях с помощью сифона, виноградного сока, алкоголя и воды.

Вопрос цены

Стоимость игристого вина, произведенного из российского винограда, начинается от 300 рублей (по акции — около 200). Даже в этой «бюджетной» ценовой категории можно найти весьма неплохие напитки от местных крупных производителей.

Ищите на этикетке надписи «вино защищенного географического указания» и «вино защищенного наименования места происхождения». Это гарантия того, что напиток произведен из винограда, выращенного в России в конкретном регионе — по закону он должен быть указан в маркировке.

Надпись ЗГУ – ее можно найти не только на этикетке, но и на федеральной специальной марке — служит подтверждением уплаты льготного акциза на это вино (на вина из российского винограда он сейчас ниже, что также помогает сделать вино более дешевым на полке).

Для производства вина в больших объемах виноград могут собирать не вручную, а специальными комбайнами. Это также снижает затраты и удешевляет готовый продукт.

За что мы платим

По технологии игристые вина проходят две стадии брожения. Дрожжи перерабатывают виноградный сахар в алкоголь, затем в него добавляют «тиражный ликер», и начинается второй этап брожения.

Вина, произведенные из российского винограда классическим методом (напиток проходит второй этап брожения и выдержки в бутылке), стоят намного дороже — их цена начинается от 1500 рублей.

Для удешевления процесса используют специальные методы производства (метод Шарма по фамилии Эжена Шарма, запатентовавшего оборудование для него в 1910 году, и метод Фролова-Багреева по фамилии Антона Фролова-Багреева — винодела Абрау-Дюрсо, усовершенствовавшего оборудование, которое использовалось для производства).

4 лучших шампанских в российских магазинах

Винодельческие предприятия России изготавливают разнообразные марки шампанского. Они отличаются по качеству и цене. В российских магазинах представлен широкий ассортимент этого напитка. Но какие из них лучшие? Наш топ-4 поможет сориентироваться.

ZB Wine

Производитель этого шампанского – одним из немногих, кто изготавливает вино из крымского винограда. Стоимость бутылки – от 450 руб. Эксперты рекомендуют обратить внимание на серию Moscato, утверждая, что она особенно выделяется своими вкусовыми особенностями и ароматом. На превосходном уровне находится и качество, и оформление. Покупатели называют его шампанским со сбалансированным вкусом.

Шампанское превосходно сочетается с блюдами новогоднего стола: закусками, горячим и даже тортом. Также его считают отличным дополнением к фруктам.

Фанагория

Это линейка шампанского, производимого на Таманском полуострове. Можно выделить здесь несколько серий, которые считаются наиболее качественными. К ним относят Muscat Ottonel и Pompadour Brut.

Стоимость нельзя отнести к самой низкой. Бутылку шампанского можно приобрести от 600 руб.

Характеристики игристого вина этого производителя:

• вкус насыщенный, богатый, нет чрезмерной кислинки;
• цвет светло-соломенный;
• аромат фруктово-ягодный;
• при разливе по бокалам образуется красивая пена;
• напиток прекрасно пузырится.
• отличный вариант для праздничного новогоднего стола.

Примечательно и оформление бутылки шампанского: она украшена стеклянными этикетками, на которых присутствуют легко читаемые надписи. Ёмкость тоже смотрится красиво, имеет нестандартную форму с вытянутым горлышком.

С таким шампанским можно не только встретить Новый год дома, но и пойти в гости к друзьям.

Левъ Голицынъ

Напиток относится к категории лидеров по цене и качеству. Стоимость – от 350 руб. Если сравнивать с конкурентами, то эта марка не имеет много разновидностей игристого вина.

Брют от этой компании считается особенно востребованным. Те, кому довелось попробовать этот напиток, отмечают его лёгкость, сбалансированность вкуса, умеренную насыщенность.

Шампанское имеет гармоничного мягкую кислинку. Насыщенность газами средняя. Другие характеристики напитка:

• светло-соломенный цвет;
• характерный аромат;
• после открывания наблюдается легкий дымок из горлышка;
• послевкусие приятное.

Шампанское Левъ Голицынъ подходит к большинству праздничных блюд, кроме тех, которые содержат рыбу. Прекрасно сочетается с сырами, фруктами и даже пирожными. Исключение – бутерброды с красной икрой.

Абрау-Дюрсо

Игристое этой марки можно смело поставить на первое место в рейтинге. Компания специализируется на изготовлении и поставке напитков в Кремль.

Если обратиться к авторитетному мнению экспертов, то они назвали лучшим у этой марки розовое игристое вино брют. Однако и стоит оно немало – не менее 750 руб за бутылку.

Положительные отзывы от покупателей шампанское заслуживает благодаря утонченному вкусу, приятному послевкусию, тонкому аромату. Выделяется минимальным содержанием сахара.

Алкоголь в нем практически не ощущается, зато чётко чувствуется вкус винограда. При разливе по бокалам довольно сильно пенится, после чего формируются мелкие пузырьки. Аромат нежный, фруктовый.

Будьте внимательны и не приобретайте продукты, на этикетке которых указывается, что это винные или винные газированные напитки. Также избегайте приобретения шампанского по цене ниже 200 руб. Качественное игристое вино не может столько стоить.

Сделав правильный выбор, ради интересного вкуса в в бокал с шампанским можно добавлять мяту, клубнику, кусочки лимона или апельсина.

Рейтинг шампанского – ТОП9 лучших

В преддверие Нового года самое время поговорить о замечательном игристом напитке, без которого бой курантов большая часть россиян просто не представляет. Конечно, никоим образом умалять достоинства шампанского «Вдова Клико» или «Дом Периньон» мы не будем, но на рассмотрение возьмем продукцию, которая по карману среднестатистическому россиянину. Наш рейтинг шампанского поможет выбрать лучшее и подскажет, какие ингредиенты должны в нем присутствовать.

Новый Свет

Шампанское Новый Свет

Это настоящее шампанское, сделанное в Крыму бутылочным способом. Первое место в нашем рейтинге шампанского заслуженно отдано этому бренду.

Сам князь Голицин более полутора века тому назад приложил руку к тому, чтобы российское шампанское могло конкурировать с французским. Эти традиции сохранились до настоящего времени.

Шампанское производят из сорта винограда Пино Нуар, Алиготе, Шардоне и Рислинг, по классическим канонам, с выдержкой от 9 месяцев и до 3 лет. Все процессы производятся вручную. Шампанское «Новосветское», «Пино Фран» и «Крымское Игристое» давно любят покупатели за изысканность вкуса и богатый аромат. А еще оно дешевле французского.

ЗАО Игристые вина, Санкт-Петербург

ЗАО “Игристые вина” СПб

«Российское шампанское» производится по классическим технологиям вот уже более 80 лет. Сырье им доставляют со всего мира и из Крыма в том числе.

Весь алкоголь соответствует ГОСТам и изготавливается тремя распространенными методами, причем новаторский рецепт непрерывного брожения в потоке в свое время даже был продан французам.

Компания выпускает всего 3 вида белых игристых вин: брют, полусухое и полусладкое.

Марка «Лев Голицин» создана в память о выдающемся виноделе. Слава князя была так велика, что питерский бренд решил использовать его имя для создания новой марки.

Cricova

Молдавское шампанское с оптимальным соотношением цена-качество (от 500 руб.). Вся продукция создается классическим методом, напиток выдерживается в дубовых бочках и хранится в подвалах.

В «Советском шампанском» — пены мало, пузырьки играют в бокале долго, послевкусие замечательное. А есть еще “Мускатное”, “Розовое”, “де Люкс” — выбор напитков вполне достойный.

Коллекционные напитки предлагаются в бутылках из горного хрусталя.

Золотая Балка

Шампанское Золотая Балка

Севастопольская компания, одна из старейших на рынке, занимающая существенный сегмент рынка шампанских вин. Вся продукция создается исключительно из собственного винограда, собранного вручную.

На сегодняшний момент вкусы потребителей изменились — большую половину произведенного занимает полусладкое шампанское, а вторую половину делят между собой брют, полусухое и сухое.

Базовая коллекция произведена по методу Шарма (от 350 руб). С названиями тут особо не заморачиваются, поэтому по этикетке сразу все становится понятно — белое или мускатное.

Премиальная линейка моносортовая, выдерживается от 6 до 9 месяцев.

Цимлянские вина

Донские степи породили это шампанское, выпускаемое в основном резервуарным способом. Но есть и три марки, производимые по рецепту классического шампанского — «Букет Победы», «Онегин» и «Цимлянское игристое».

Сегодня виноградники занимают более 1000 гектар, используемых именно под игристые вина. В свое время это был еще один российский ответ французам.

Основной ассортимент: серия «Советское шампанское», выдерживаемая не менее 6 месяцев и «Цимлянское Золотое» с повышенным содержанием муската.

АБРАУ-ДЮРСО

Производство расположено на Кавказе, на тех же широтах, что и знаменитая провинция Шампань. Игристый напиток выпускается несколькими способами — бутылочным и в резервуарах.

Первый предполагает классику: выдержка и настаивание напитка в стеклянных емкостях— марки «Виктор Дравиньи» и «Империал»(от 600 руб). А вот резервуарным способом производят «Русское шампанское» и «Лайт», которое с черной этикеткой (от 500 руб).

Фанагория

Это таманские вина одноименного бренда, включающие линейки «Номерной резерв» и «Мадам Помпадур». Напитки легко пьются, достаточно приятные, причем по смешной цене (от 200 руб).

Брют «Мадам Помпадур» для любителей сухого с непривычки кажется сладковатым, а вот «Фанагория», имеющая самые лучшие отзывы, производится вторичным брожением в резервуарах и выдерживается в бутылках.

Шампанское Asi Mondoro

Асти — одноименная территория в Пьемонте (Италия), послужившая названием этому ароматному шампанскому. “Asti Martini” — легкий и приятный напиток, производимый только из белого муската. В нем вообще нет сахара, лишь естественная сладость винограда.

По своей сути Асти — игристое вино с одним этапом ферментации, так как вторичное брожение происходит в стальных чанах, а не в бутылках. Лишь поэтому оно занимает предпоследнее место в нашем рейтинге шампанского.

Тем не менее, цветочно-фруктовый аромат нравится всем без исключения представительницам прекрасного пола. “Чинзано Мартини” и “Мондоро” — известные и популярные линейки.

Цена продукта начинается от 700 руб. за бутылку.

Bosca

Шампанское Bosca Anniversary

Недорогие игристые вина итальянского производителя. У бренда более 15 наименований, но на просторах России особой популярностью пользуются белое и сладкое, на которых написано «напиток винный газированный». Содержание алкоголя в марке «Anniversary» 7,5% — благодаря тому, что сахар заменен солодом. Пенообразование умеренное, без бьющей в нос углекислоты. Цена — от 300 руб.

Более крепкие напитки — «Chardonnay», «Red label», «Asti». Их производят по классической технологии, и цена соответственно дороже (от 400 руб.).

Есть и премиальный сегмент — «Verdi spumante», «Classic», «Anniversary double» и «Moscato».

Рейтинг российского шампанского

Все знают о том, что вина имеют различные рейтинги? Различные винные критики оценивают вина, выставляют им оценки, на которые вполне можно опираться при выборе напитка на вечер или для знаменательной даты.

С недавних пор такой рейтинг появился и у российских вин. Сегодня мы вам расскажем о лучших игристых винах России.

Для начала несколько слов о том, как этот рейтинг появился:

Собралась уважаемое и достопочтенное жюри, в составе которых люди, настолько близкие к вину и виноделию, что сомневаться в компетентности их мнения не стоит. Среди них и производители этого алкогольного напитка, и дистрибьюторы, и сомелье, винные журналисты. Словом, те, кто в вине знает толк.

Для оценки вин проводилась слепая дегустация, такая, при которой участники не знали, что именно за напиток, какого производителя, перед ними. А это значит, что мнение их точно было беспристрастно.

Итак, сразу скажем, что лучшим шампанским было признано Виктор Дравиньи Брют белое коллекционное 2009 года, производитель Абрау-Дюрсо.

Остальные игристые вина, набравшие более 80 баллов, представлены в таблице ниже.

Небольшая подсказка по баллам:

• 80-84 балла. Качественное вино на каждый день, с выраженными вкусом и ароматом.
• 85-89 баллов. Очень хорошие вина, со сложными характеристиками, имеют несколько доминант во вкусе и аромате. Имеют выраженное послевкусие.
• 90-94 балла. Выдающееся вино с превосходными потребительскими качествами и выраженным стилем. Вино для особого случая.
• 95-100 баллов. Такое вино называют «великим» или «классическим». Выпитая бутылка такого вина — это ярчайший романтический опыт, который запоминается на всю жизнь.

Название	Производитель	Цвет	Сахар	Год урожая	Тип вина	Баллы
Виктор Дравиньи российское шампанское коллекционное белое золотое брют	Абрау-Дюрсо	Белое	Брют	2009	Игристое	88
Фанагория мускат оттонель	Фанагория	Белое	Полусладкое	2015	Игристое	87
Цимлянское игристое, приготовленное старым казачьим способом	Цимлянские вина ОАО	Красное	Сладкое	2013	Игристое	86
Пино нуар Blanc de Noir Дивноморское	Дивноморское	Белое	Сухое	2012	Игристое	86
Саперави игристое полусладкое	Цимлянские вина ОАО	Красное	Полусладкое	2014	Игристое	86
Цимлянское красное сладкое вино игристое	Цимлянские вина ОАО	Красное	Сладкое	2014	Игристое	85
Брют розовое Фанагория российское шампанское выдержанное	Фанагория	Розовое	Брют	2013	Игристое	85
Экстра брют розовое «Букет Победы» вино игристое выдержанное Цимлянское	Цимлянские вина ОАО	Розовое	Экстра-брют	2013	Игристое	85
Красностоп Шато Тамань Кубань-Вино	Кубань-Вино	Розовое	Полусухое	2015	Игристое	85
Золотая балка белое брют	Золотая Балка	Белое	Брют	2014	Игристое	85
Брют белое Цимлянское игристое	Цимлянские вина ОАО	Белое	Брют	2014	Игристое	84
Экстра брют розовое резерв Шато Тамань Кубань-Вино	Кубань-Вино	Розовое	Экстра-брют	2014	Игристое	84
Ореанда крымский винный дом	Крымский винный дом ООО	Белое	Брют	2014	Игристое	83
Мускатное белое молодое полусухое вино игристое Шато Тамань	Кубань-Вино	Белое	Полусухое	2015	Игристое	83
Брют Фанагория российское шампанское белое	Фанагория	Белое	Брют	2014	Игристое	83
Брют белое Новый Свет российское шампанское выдержанное	Новый Свет	Белое	Брют	2013	Игристое	83
Рислинг Шато Тамань молоде брют	Кубань-Вино	Белое	Брют	2015	Игристое	82
Российское шампанское выдержанное полусладкое белое Цимлянское	Цимлянские вина ОАО	Белое	Полусладкое	2013	Игристое	82
Brut Inkerman сорта ркацители, шардоне, рислинг	Инкерман	Белое	Брют	2014	Игристое	82
Виктор Дравиньи российское шампанское выдержанное экстра брют белое премиум	Абрау-Дюрсо	Белое Экстра-брют	2010	Игристое	82
Semi-Sweet Muscat Inkerman	Инкерман	Белое	Полусладкое	2014	Игристое	80
Золотая Балка брют пино	Золотая балка	Белое	Брют	2014	Игристое	80
Вино игристое полусухое белое цимлянское	Цимлянские вина ОАО	Белое	Полусухое	2014	Игристое	80
Цимлянское полусладкое белое	Цимлянские вина ОАО	Белое	Полусладкое	2014	Игристое	80
Экстра брют белое Шато Тамань резерв Кубань-Вино	Кубань-Вино	Белое	Экстра-брют	2014	Игристое	80
Вино игристое полусухое розовое цимлянское	Цимлянские вина ОАО	Розовое	Полусухое	2014	Игристое	79
Экстра брют белое Онегин российское шампанское выдержанное цимлянское	Цимлянские вина ОАО	Белое	Экстра-брют	2013	Игристое	79
Мускат вино игристое белое полусладкое цимлянское	Цимлянские вина ОАО	Белое	Полусладкое	2014	Игристое	78

Спрашивайте лучшие игристые вина России в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»

Испанские вина – это, в первую очередь, Риоха и Темпранильо. Это обязательно красные, терпкие вина, такие же знойные, как и сама Испания. Но, может, мы несправедливо отодвинули на задний план белые вина Испании? А, может, мы в них недостаточно хорошо разбираемся? Итак, позвольте вам представить лучшие сорта белых испанских вин!

Кто в этом году самый популярный в российском виноделии? Не знаем, как у вас, а у нас – это Винодельня Юбилейная. Бесспорный и абсолютный лидер. Со своими Амурским и Потапенко, Рубином Голдриги, Достойным, Саперави Северным оно покорили сердца тысяч виноманов. Все хотят Юбилейную. Все пьют Юбилейную Все боготворят Юбилейную за ее вкусные, качественные и такие дешевые вина.