Глинтвейн из белого вина в домашних условиях: 5 классных рецептов для теплого вечера

Глинтвейн из белого вина в домашних условиях: 5 классных рецептов для теплого вечера

Добрый день, уважаемые читатели моего кулинарного блога!!

На дворе глубокая осень — середина октября. Похолодало, стало сыро и мрачно. Вот-вот пойдут первые заморозки, а за ними и снег. В такое время хочется тепла и нежных объятий с любимым человеком. Или залезть под одеяло с любимым котиком и смотреть любимую комедию. Или можно все совместить: залезть под одеяло с любимым человеком, смотреть любимый фильм, рядом котик и два бокала горячего ароматного, согревающего глинтвейна…

Ну… теплого одеяла, объятий, любимый фильм и котика я вам не могу обеспечить. Но могу снабдить превосходной подборкой рецептов согревающего, разгоняющего скуку и хандру глинтвейна из белого вина в домашних условиях.

Мы уже с вами готовили вкусный классический глинтвейн из красного вина. Рецепт тут . Глинтвейн из белого вина получается не менее вкусным.

Как-то принято считать, что настоящий глинтвейн делают только из красного вина. Я считаю это мнение ошибочным. Этот горячительный напиток из белого вина достойно занял свое место в копилке моих рецептов. Ну что, приступим?

Прежде чем варить глинтвейн из белого вина запомните несколько секретов его приготовления:

• Глинтвейн из белого вина необходимо варить строго только из сухого или полусухого вина.
• Глинтвейн следует подогревать не выше 75 градусов по Цельсию. При более высоких температурах напиток теряет спирты и крепость. Кипяченый глинтвейн можно уже считать испорченным.
• Глинтвейн лучше варить из простого недорогого вина. Новый букет вина будет создан за счет специй и фруктов.
• Глинтвейн подаем в прозрачной жаропрочной посуде и соломинками. Идеально подходят бокалы для айриш кофе. Прозрачное стекло позволяет красиво подать напиток: в вине будут видны дольки фруктов, палочка корицы, звездочки аниса. Соломинки позволяют пить горячий напиток и не обжигать рот.
• Остывший глинтвейн заново подогреваем не выше 75 градусов и подаем в бокалах.
• Не употребляйте слишком много глинтвейна. Все-таки это алкогольный напиток. 2 бокала глинтвейна за вечер — вполне достаточное количество, чтобы согреть душу и тело.

Сегодня в меню:

Глинтвейн из белого вина: классический рецепт

Нам понадобится:

• Сухое белое вино – 750 мл. (1 бут.);
• Сахар песок — 2-3 ст.л.;
• Бутоны гвоздики – 4-5 шт.;
• Корица — 1 палочка;
• Лимон — 2-3 дольки.

Все специи и лимон складываем в жаропрочную посуду.

Откупориваем вино и добавляем к специям. Ставим на огонь.

Помешивая, доводим вино со специями до 75 градусов. Если нет пищевого градусника, то определяем готовность глинтвейна по появлению мелких пузырьков.

Снимаем глинтвейн с огня и даем настояться от 15 до 20 минут. Добавляем сахар и размешиваем.

Процеживаем через ситечко в бокалы, украшаем по палочке корицы и долькой лимона и подаем к столу.

Глинтвейн из белого вина с яблоками и мятой

Этот рецепт с мятой меня насторожил сперва, но я все-таки решила его приготовить и не пожалела. Сочетание мяты с лимоном и яблоком оставило после себя очень приятное послевкусие.

Нам понадобится:

• Сухое белое вино – 750 мл. (1 бут.);
• Большое яблоко — 1 шт.;
• Бутоны гвоздики – 3 шт.;
• Корица — 1 палочка;
• Лимон — 2-3 дольки;
• Мята — 5 листиков;
• Мед — по вкусу.

Лимон и яблоко моем под проточной водой. Яблоко режем кубиками, а от лимона отрезаем пару-тройку кружков.

Фрукты и специи вместе с листиками мяты складываем в кастрюлю с толстым дном. Открываем вино и вливаем в кастрюлю к специям. Ставим кастрюлю на огонь.

Помешиваем, доводим глинтвейн до 75 градусов или до появления первых мелких пузырьков.

Снимаем глинтвейн с огня и даем настояться от 15 до 20 минут. Мед добавляем в глинтвейн, когда он остынет до 45 градусов. При такой температуре мед сохранит свои полезные свойства.

Разливаем полезный напиток по бокалам. Для украшения добавляем в бокалы по дольке лимона и яблока. Подаем к столу!

Глинтвейн из белого вина с апельсином и кардамоном

А этот глинтвейн хорошо согреет и даст пропотеть, если вы простужены. Его нужно выпить перед сном и сразу лечь в кровать. Благодаря имбирю, входящему в его состав, простуженный человек хорошо согреется. Вино расслабит и позволит крепко уснуть до самого утра.

Нам понадобится:

• Полусухое белое вино – 750 мл. (1 бут.);
• Тростниковый сахар — 2-3 ст.л.;
• Свежие апельсины – 2 шт.;
• Кардамон — 4 зернышка;
• Гвоздика — 4 шт.;
• Имбирь — 0,5 ч.л.

Апельсины моем с водой. Снимаем с них цедру и выжимаем апельсиновый фреш.

Выливаем свежевыжатый фреш в жаропрочную кастрюлю. Туда же добавляем цедру, тростниковый сахар и специи. Ставим на медленный огонь и варим 10 минут, постоянно помешивая.

Бутылку с вином открываем и выливаем в кастрюлю. Глинтвейн доводим до 75-80 градусов и снимаем с огня.

Оставляем под крышкой еще на 10-15 минут и разливаем по бокалам. Горячее вино подаем с соломинками, чтобы не обжечься.

Глинтвейн из белого вина с малиной

Наверно, это самый романтичный глинтвейн из белого вина. Мне понравилось в этом рецепте все: и вкус вина с малиной + ваниль, и цвет глинтвейна. Глинтвейн стал цвета заката на море из-за добавленной малины. В целом, мне очень понравился!

Нам понадобится:

• Белое вино – 750 мл. (1 бут.);
• Свежая малина — 300 гр.;
• Сахар песок – 2 ст.л.;
• Натуральная ваниль — 1 стручок.

Малину (можно и замороженную), сахар засыпаем в кастрюльку с толстым дном. Вливаем белое недорогое вино.

Кастрюльку ставим на огонь. А стручок ванили режем на несколько частей и тоже добавляем в кастрюльку.

Алгоритм приготовления глинтвейна все тот же — доводим глинтвейн до температуры 75-78 градусов и снимаем с огня.

Томим согревающий напиток под крышкой 10-15 минут и подаем к столу.

Глинтвейн из белого вина с бадьяном — видео

А здесь рекомендую посмотреть видео-рецепт популярного глинтвейна из белого вина со специями, фруктами и бадьяном. Уверена, этот рецепт вам тоже придется по душе!

Делитесь рецептами со своими друзьями и близкими! Пусть они тоже согреются, поднимут себе настроение прекрасным напитком! Жду ваших отзывов.

Классический глинтвейн в домашних условиях

Глинтвейн относится к согревающим алкогольным напиткам. Зимой его подают в большинстве солидных заведений. Чтобы порадовать себя вкусом горячего вина, необязательно идти в ресторан или кафе. Через мгновение вы узнаете, как сделать глинтвейн в домашних условиях. Классический рецепт очень прост, но в процессе приготовления нужно помнить о нескольких нюансах.

Первые рецепты глинтвейна появились еще в Древнем Риме, но тогда вино смешивали со специями без нагревания. В условиях средиземноморского климата в повышении температуры не было смысла. По-настоящему популярным напиток стал в скандинавских странах средневековой Европы, где пряное горячее вино подавали на рождественских ярмарках и варили дома. Через несколько столетий глинтвейн распространился по всему континенту и стал популярным даже в регионах с теплым климатом.

Состав глинтвейна

В классическом варианте используются следующие ингредиенты:

• красное вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• тертый мускатный орех – 1 щепотка;
• молотый имбирь – 1 чайная ложка;
• гвоздика – 5 бутонов;
• корица – 1 палочка (или пол чайной ложки молотой).

Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления 4-5 порций. С составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавляя другие специи и фрукты, которые нравятся. Но если варите глинтвейн в первый раз, советую придерживаться традиционного рецепта. Потом будет проще сравнить вкус своих вариантов с оригиналом.

Чтобы сделать безалкогольный глинтвейн, достаточно заменить вино виноградным соком, в остальном технология приготовления остается неизменной.

Вино для глинтвейна

Для приготовления глинтвейна хорошо подходят красные столовые, сухие, сладкие и полусладкие вина среднего ценового диапазона. Например, Мерло, Каберне, Кагор, Киндзмараулли, Хванчкара и др. От крепленых вин лучше отказаться, так как при их нагревании появляется неприятный запах спирта, портящий впечатление от напитка.

Можно делать глинтвейн и на белом вине. В этом случае рекомендую добавлять больше сахара (3-4 столовые ложки), поскольку у белых вин высокая кислотность.

Технология варения глинтвейна

1. Смешать в кастрюле специи и добавить воду.

2. Довести смесь до кипения, снять с огня. Настаивать 10 минут.

3. Процедить отвар через сито или марлю.

4. Добавить в кастрюлю вино, отвар специй и сахар.

5. Нагреть на медленном огне до 65-70°C.

Глинтвейн нельзя доводить до кипения. При появлении пара и первых пузырьков напиток нужно снять с огня.

6. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.

7. Подавать горячим в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло.

Также рекомендую ознакомиться с рецептом домашнего глинтвейна от простуды, который представлен на видео.

Уточнение: если используете купленные в магазине фрукты, добавляйте в глинтвейн только мякоть. Для увеличения срока хранения поверхность апельсинов, лимонов и яблок обрабатывают воском или накладывают специальную полимерную пленку. Воск можно снять, подержав фрукты 3-5 минут в теплой воде. Избавиться от пленки в домашних условиях невозможно.

Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Закусывают глинтвейн сухим печеньем, пирогами и несладкими фруктами. В Германии горячее вино принято пить на открытом воздухе вместе с блюдами, приготовленными на гриле, например, с шашлыками и сосисками.

5 рецептов глинтвейна, которые вы точно захотите попробовать

Глинтвейн – это отличный согревающий напиток, приготовить который может каждый. В его состав обычно входит красное сухое вино, поэтому употреблять такое лакомство стоит весьма осторожно. Кстати, не обязательно добавлять в глинтвейн алкоголь – в домашних условиях можно сделать ароматный теплый напиток на основе фруктов и виноградного сока. «Ударная» доза витаминов этой осенью вам точно не помешает.

Мы в Joy-pup привыкли пробовать все на себе, поэтому спешим поделиться с вами лучшими рецептами глинтвейна из нашей домашней копилки. Давайте согреваться вместе!

Классический глинтвейн с медом и лимоном

Классический рецепт предполагает использование красного вина, лучше брать сухое. Легкая кислинка лимона и летняя сладость душистого меда делают этот напиток восхитительным. Чтобы приготовить классический глинтвейн у себя дома, возьмите следующие продукты:

• бутылку сухого красного вина (0,7 л);
• столовую ложку меда;
• по щепотке – корицы, кардамона, мускатного ореха;
• 6 сухих соцветий гвоздики;
• 5 горошинок душистого перца;
• половину лимона.

Способ приготовления

1. Вылить вино в сотейник или кастрюлю.
2. Как только оно слегка нагреется, добавить специи и мед.
3. Выжать сок лимона и вылить в емкость с напитком.
4. Помешивать жидкость, не давая ей закипеть.
5. Как только пена от специй исчезнет, выключить огонь и накрыть глинтвейн крышкой на 15 минут. Можно укутать емкость полотенцем или одеялом.

Подавать ароматный напиток в высоких чашках или бокалах.

Совет! Температура вина во время приготовления не должна превышать 70-80 градусов. Соблюдая это правило, вы сохраните все полезные свойства меда и сварите настоящий вкусный глинтвейн.

Простой рецепт глинтвейна с яблоком и апельсином

Приготовление этого напитка в домашних условиях займет у вас немного времени. Разве что, вы начнете пить вино гораздо раньше… Итак, берем следующие ингредиенты:

• 1 литр красного сухого вина;
• 2 яблока;
• 200 граммов сахара;
• 1 апельсин;
• по щепотке корицы, мускатного ореха и гвоздики.

Способ приготовления

1. Налейте вино в кастрюлю или сотейник.
2. Добавьте сахар, специи, нарезанное кубиками яблоко, а полукольцами – апельсин.
3. Разогрейте, не доводя до кипения, и снимите напиток с огня.
4. Оставьте на 5 минут, а затем процедите и разлейте по чашкам или бокалам.

Глинтвейн от простуды с имбирем и цитрусовыми

В осенне-зимний период не скрыться от недуг и простудных заболеваний. Как только вы почувствовали озноб или недомогание, согрейте организм пряным и ароматным глинтвейном. Этот напиток еще и подарит вам «ударную» дозу витаминов, так что приготовить его стоит обязательно.

Для рецепта имбирного глинтвейна вам понадобится:

• бутылка красного вина (0,7 л сухого или полусладкого);
• 3 столовые ложки меда;
• половина лимона;
• 1 апельсин;
• одно кислое яблоко;
• корешок имбиря, размером примерно 5х5 см;
• 5 сухих бутонов гвоздики;
• палочка корицы;
• 2 шт. кардамона;
• половина чайной ложки мускатного ореха (молотого);
• 4 горошинки черного перца.

Способ приготовления

Чтобы приготовить это лечебное средство в домашних условиях, вам следует выполнить несколько простых шагов.

1. Очистить от кожуры и натереть имбирь.
2. Яблоко, апельсин и лимон (вместе с кожурой) порезать кубиками или дольками.
3. Поставить емкость с вином на огонь, отправить в него специи (кроме мускатного ореха), фрукты, имбирь.
4. Разогреть ароматно-пряное вино до 70-75 градусов (не больше) и добавить в него мускатный орех.
5. Выключить напиток.
6. Накрыть крышкой и оставить на теплой плите на 5-7 минут.
7. Процедить и разлить лечебный глинтвейн по чашкам или стаканам. Добавить мед.

Совет! Лучше брать цельный мускатный орех и молоть его непосредственно перед приготовлением глинтвейна.

Ароматный глинтвейн из белого вина с малиной

Этот восхитительный напиток не только согреет вас зимой, но и напомнит о знойном лете. Подготовьте по рецепту следующие ингредиенты:

• 500 мл белого сухого вина;
• 2 ст. ложки сахара;
• 200 г малины (можно замороженной);
• 1 стручок (или пакетик) ванили.

Способ приготовления

1. Налейте в кастрюлю вино, добавьте сахар и малину.
2. Разрежьте стручок ванили и отправьте его содержимое в глинтвейн.
3. Сам стручок тоже измельчите и отправьте в кастрюлю.
4. Разогрейте напиток до 70-80 градусов и снимите с огня.
5. Удалите ваниль и разлейте ароматное снадобье по чашкам.

Безалкогольный глинтвейн из виноградного сока

Этот волшебный напиток можно давать даже детям: он согреет, подарит прилив бодрости и сил.

Чтобы приготовить вкусный глинтвейн без алкоголя, возьмите следующие продукты:

• литр темного виноградного сока;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 звездочки бадьяна;
• молотый корень имбиря – ⅓ чайной ложки;
• молотая корица – ¼ чайной ложки;
• 1 лимон;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Смешайте все пряности и ароматные приправы.
2. Лимон освободите от косточек и нарежьте дольками на 6-8 частей.
3. Нагрейте сок. Не кипятите!
4. В горячий сок добавьте лимон и специи, перемешайте и накройте.
5. Выключите огонь и дайте напитку настояться.

Наслаждайтесь теплым или слегка горячим безалкогольным глинтвейном.

Совет! Поскольку покупной виноградный сок имеет достаточную сладость, сахар или мед вам не понадобится. В домашний натуральный сок добавьте ложечку меда.

Читайте также, как победить осенний синдром с помощью вкусных антидепрессантов.

Cofete.ru

Дорогие гости и постоянные посетители нашего Интернет-кафетерия!

За окнами зима, снежная и холодная, настоящая русская! И, похоже, она чувствует себя хозяйкой, вносит определенные коррективы в нашу жизнь! Из-за снежных заносов закрываются федеральные автотрассы (Транс-Кавказская магистраль, федеральная трасса Урал), из-за непогоды задерживаются многие авиарейсы и отменяются занятия в школах. Небывалые снегопады приносят столько снега, что не выдерживают крыши зданий.

В такую погоду в кафе и ресторанах подают горячие алкогольные напитки — глинтвейны. Возможно, наше заведение не является столь солидным по сравнению с рестораном, но мы решили поддержать эту славную традицию. И сварили для наших гостей глинтвейн из красного сухого вина (рецепты приготовления прилагаем).

Самый первый рецепт глинтвейна «пришел» к нам из Древнего Рима. Правда, вино тогда не нагревали, в этом не было необходимости (климат был очень теплый, средиземноморский), просто добавляли в него ароматные специи. Такой напиток в то время большой популярностью не пользовался. В средние века глинтвейн попал на Скандинавский полуостров. И здесь горячий пряный напиток с алкоголем завоевал всеобщую любовь. Его варили в домашних условиях, особенно зимой! Без него не обходилась ни одна рождественская ярмарка! А спустя несколько веков согревающий напиток стал известен по всей Европе. И готовили его даже в странах с теплым климатом.

Рецепт приготовления глинтвейна совсем простой. Порадовать себя горячим вином, сдобренным специями, можно не выходя из дома. Для этого совершенно не нужно идти в кафе или ресторан. Надо лишь знать некоторые нюансы. Вот о них мы сейчас вам и расскажем.

1. Глинтвейн по классическому рецепту готовится из красного вина. Лучше всего подойдет красное столовое, сухое, полусухое, полусладкое или сладкое вино. Не самое дорогое, например: Хванчкара, Каберне, Кагор, Киндзмараулли. Креплёные вина здесь не уместны потому, что при подогревании у них обязательно выделяется резкий запах спирта, который перебивает аромат специй и портит все наслаждение от глинтвейна.

Кстати, можно готовить согревающий напиток и из белого вина. Но тогда потребуется больше сахарного песка, так как у белых сортов вина кислотность значительно выше.

2. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения! Нагревают его максимум до 70 градусов, периодически помешивая. Если в рецепте используется вода, то все специи добавляют в воду и кипятят раствор. Настаивают его некоторое время, процеживают, а потом добавляют вино. При необходимости снова (уже с вином) подогревают, добавляют сахар или мед, дольки лимона. Если по рецепту следует подогревать вино, то при первых пузырьках с появлением пара, надо снимать емкость с огня, пока оно не успело закипеть.

3. Специи в напитке годятся самые разные, по своему вкусу: корица и гвоздика, кардамон и черный перец, имбирь и мускатный орех. Но самым распространенным является глинтвейн с корицей. К тому же, можно добавлять в такой напиток любимые фрукты. Однако тут важно иметь в виду, что магазинные фрукты (апельсины, лимоны, яблоки) частенько бывают обработаны воском или полимерной пленкой, чтобы дольше сохраняли товарный вид. Ну, от воска-то мы умеем избавляться. Для этого стоит подержать фрукты в теплой воде 3-5 минут, а вот полимерную пленку просто так дома удалить невозможно. Поэтому в глинтвейн лучше добавлять только мякоть таких фруктов, без кожицы.

4. Подогревать повторно глинтвейн не рекомендуется. При этом теряется весь вкус и аромат напитка. Готовят его небольшими порциями, чтобы можно было сразу выпить. При необходимости (если вдруг не хватило на всю компанию), делают глинтвейн снова.

5. Существует вариант безалкогольного глинтвейна. За его основу берут яблочный или виноградный сок. Всё остальное делается по рецепту алкогольного согревающего напитка.

6. Готовить глинтвейн нужно в эмалированной или стеклянной посуде, чтобы избежать нежелательных химических реакций от соприкосновения различных металлов с вином.

7. А чем закусывать глинтвейн? Обычно в качестве закуски применяют сухое печенье, пироги и несладкие фрукты. Можно глинтвейном запивать мясные блюда. В Германии, между прочим, пьют этот напиток прямо на улице. Вместе с сосисками или шашлыком, приготовленными тут же, на гриле.

Глинтвейн — это прекрасный напиток для рождественской вечеринки или зимнего пикника. Приготовление его — процесс творческий и интересный, поэтому начинаем творить глинтвейны из красного сухого вина по нашим рецептам.

Классический глинтвейн

Ингредиенты:

• Красное вино – 750 мл;
• Вода (лучше очищенная) – 100 мл;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Мускатный орех (тертый) – 1 щепотка;
• Молотый имбирь (свежий) – 1 чайная ложка;
• Гвоздика – 5-6 бутончиков;
• Корица – 1 палочка (или половина чайной ложки порошка).

Это количество компонентов рассчитано на 4-5 порций. Можно уменьшить дозировку в 2 раза и приготовить из одной бутылки красного вина два разных глинтвейна, с разными добавками.

Сначала смешиваем в эмалированной кастрюльке специи, заливаем их водой. Полученную смесь надо довести до 100 градусов, отключить огонь и дать настояться 10 минут. Когда время выйдет, откинуть отвар на сито.

Затем влить в кастрюлю красное вино, добавить сахар и приготовленный отвар специй. На самом медленном огне при помешивании нагреваем до 65-70 градусов. Как только появился пар и первые пузырьки, снимаем напиток с огня.

После этого можно кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Подаем в высоких прозрачных стаканах или кружках из керамики, которые способны долго удерживать тепло.

Глинтвейн с лимоном

Рецептура приводится на одну порцию. Получается напиток для души и здоровья. Ведь глинтвейны довольно часто применяют в качестве средств от простуды.

Ингредиенты:

• Красное сухое вино — 150 мл;
• Лимон — 2-3 дольки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Корица, гвоздика — по вкусу и желанию.

Вода в этом рецепте не используется, поэтому в кастрюльку сразу наливаем вино, добавляем к нему сахар и специи. Нагреваем осторожно до 70 градусов, не забываем помешивать. Затем выключаем огонь и бросаем в напиток дольки лимона. Даем настояться под крышкой 10 минут. И наслаждаемся вкусом!

Мокко-глинтвейн

Этот глинтвейн предназначен для любителей кофе и крепких напитков. Хотя кофе и коньяк можно добавлять по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Красное вино — 1 бутылка (750 мл);
• Сахар-песок — 150 граммов;
• Кофе — 2 чашки;
• Коньяк — 3 рюмки.

Сначала завариваем крепкий натуральный кофе, процеживаем его, чтобы гуща не оказалась в глинтвейне. Две чашки такого кофе соединяем в стеклянной или эмалированной кастрюльке с красным вином, сахарным песком и коньяком. Нагреваем при помешивании до 70 градусов и сразу подаем для дегустации. Настаивать тут ничего не надо.

Глинтвейн по-немецки

Существует и такой рецепт, кстати, тоже с коньяком. Но для употребления на улице, да в холодную погоду — это то, что нужно.

Ингредиенты:

• Вода — 400 мл;
• Коньяк — 100 мл;
• Красное вино — 700 мл;
• Лимон — 1 шт.;
• Сахар — 100 граммов;
• Корица — 1 щепотка;
• Гвоздика — 1 щепотка;

Вино вливаем в объемную кастрюлю, не менее 2 литров. Добавляем воду, гвоздику, корицу и сахар. Нагреваем под крышкой на малом газу до 70 градусов, отключаем газ, настаиваем 10 минут.

Затем процеживаем, перемешиваем. Лимон нарезаем тонкими ломтиками и кладем их в каждый бокал.

Зимний глинтвейн

Ингредиенты:

• Крепко заваренный черный чай — 0,5 литра;
• Красное сухое вино — 400 мл (2 стакана);
• Гвоздика — 1 щепотка;
• Корица — 1 щепотка.

Сначала надо заварить крепкий чай. Процедить его, чтобы не осталось чаинок. Добавить в него специи и сухое красное вино. Под крышкой нагреть до 70 градусов и можно разливать по бокалам.

Время приготовления любого глинтвейна — 20 минут (с учетом настаивания).