Какие бывают виды вина, описание, классификация

Какие бывают виды вина, описание, классификация

Вино – это благородный напиток, любимый многими на протяжении не одного десятка лет, который создается путем ферментации виноградного сока. О вине можно говорить бесконечно, так как количество сортов и видов настолько огромно, что перечислять их всех не представляется возможным. Однако существует классификация вин по категориям исходя из способа создания, сырьевой базы, количества сахарной и спиртовой основы, цвета. Ознакомившись со статьей, вы больше не запутаетесь в названиях, которые написаны на бутылках с алкоголем, о том какие бывают виды вина и их различия. Различные виды продукта можно консолидировать в несколько подгрупп. Ниже вы узнаете все о данном напитке и его характеристиках.

Классификация

Классификация напитка происходит по следующим параметрам:

  • по цветовому решению
  • по сырьевому материалу
  • по содержанию сахара и спиртовой основы
  • по способу создания
  • по качественным характеристикам и длительности старения

Разберем более детально каждый из представленных параметров международной классификации.

По цвету

По цветовому решению вина бывают:

  • Красные – создаются из темных видов винограда. Тон варьирует от светлых до темных оттенков. При продолжительном старении происходит изменения цвета от темного к более светлому оттенку. Допускается появление осадка
  • Белые – создается из светлых видов. В некоторых случаях в качестве сырья используют темные сорта, с которых предварительно удаляют кожуру. Именно в нем содержится наибольшее количество красящих пигментов
  • Розовые – для создания используют преимущественно темные ягоды, с которых удаляют кожуру перед брожением. Также применяют смесь белых и красных сортов, но по технологии создания белого продукта

Зная, сколько цветов используется в классификации вин, можно определиться с оттенком напитка на любой вкус.

По типу сырьевого материала

Классификация и ассортимент напитка зависит от сока, на основе которого происходит ферментация. По используемому сырью напиток подразделяют на следующие виды:

  • виноградные – создаются из натурального сока винограда без добавления каких-либо иных сырьевых основ, но с добавлением сахара. Процесс созревания происходит в бочонках
  • плодовые – производят из грушевого или яблочного сока
  • ягодные – для сырьевой основы берут плоды вишни, абрикоса, клубники, земляники, арбуза и иные
  • растительные – в качестве сырья применяют кленовый или березовый сок, растительный экстракт
  • изюмные – за основу берется изюм
  • многосортные – изготавливают путем купажирования нескольких виноградных сортов. Подразделяются на купажированные (смешивают готовое сырье, ферментации разных видов винограда происходит по отдельности) и семажные (брожение нескольких сортов одновременно)

Также классификация виноградных напитков включает и сорт самих ягод:

  • сортовые – создаются из одного вида;
  • купажированные – комбинированный напиток из нескольких видов;
  • ароматизированные – в составе содержат различные травяные настои, фруктовые соки;
  • ликерные – создаются с применением способа выпаривания виноградного сока (например, Аликанте и Фронтильяр).

По содержанию сахара и спиртовой основы

Классификация вин по содержанию сахара, а также спирта подразделяет их на следующие подвиды:

Данные вина по содержанию сахара и спирта также подразделяются на виды, приведенные в таблице.

10 лучших французских вин

Несмотря на то, что французские вина признаны лучшими в мире, среди них есть свои лидеры. Хотите знать, какие французские вина считаются лучшими? Тогда вы попали по адресу!

Кстати, рейтинг составлен самими французами, а они-то точно знают толк в своем вине!

10 место: Domaine du Vissoux

Семейное предприятие с юга Божоле, который является одним из лучших виноградных регионов Франции. Завод фамильный. А здесь все семейное, как известно, имеет свой вес. Вина достаточно свежие и полные энергии.

9 место: Château Montrose

Это вина из Бордо, с настолько богатой историей (представьте только — с 1855 года!), что каждый французский любитель вина просто трепещет, едва только услышит название.

8 место: Château Haut-Batailley

Это вино с мировой славой. Также из региона Бордо, также является очень старой маркой. Вина данного предприятия отличает изысканность, элегантность и неизменно высокое качество.

7 место: Château Duhart-Milon

А это бордосские вина на все 100%. Очень характерные для данного региона, классические. Кстати, лучшими годами винные критики признали 2005, 2006, 2009 и 2010 годы. Вина этих лет имели просто оглушительный успех.

6 место: Château Léoville-Las Cases

И вот уже, наверное, не новость, что это вино тоже из Бордо. Этот регион — рекордсмен по отличным винам. Эти вина идеальны после длительного хранения, поэтому не случайно говорят, что они предназначены для тех, кто умеет ждать.

Читать еще:  Обзор фруктовых вин

5 место: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Это классические вина, полнотелые и удивительно мягкие, с запоминающимся вкусом. Идеальны, кстати, как белые, так и красные вина.

4 место: Pétrus

Что необычно: здесь производят единственное красное вино. Представляете, сколько внимания к нему? Такое вино просто обязано быть лучшим из лучших.

3 место: Château Margaux

Эти вина славятся еще с 18 века. И через многие годы, сменив не одного владельца, вина данного Шато все также прекрасны.

2 место: Château Lagrange

Это лучшее вино региона Бордо. И на самом деле, его вторая позиция довольно-таки спорная. Просто на первое место ставят вина, которые французы распробовали не так давно, поэтому можно считать второе и первое место равными.

1 место: Château Gruaud-Larose

И вот она — пальма первенства. Несколько слов мы уделили этим винам чуть выше. Сейчас же добавим, что все же традиционные красные и белые вина этого Шато страсть как хороши.

Купить лучшие французские вина вы всегда можете в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»

Время никого не ждет – так называется это вино. А еще на этикетке изображен череп с перекрещенными костями. Ух, и запугивают нас производители этого вина! Любопытно, ну, очень любопытно, что же все-таки они хотели этим сказать. Вряд ли то, что вино это опасно.

Мы привыкли говорить «вина Краснодарского края», даже не подозревая, что в одном только Краснодарском крае немало винодельческих зон, каждая из которых имеет свои особенности, впрочем, как и вина, производящиеся здесь.

Каких только вин не существует в мире. И вино с марихуаной, и синее вино Gik, и вино из помидоров. А вот вино с метеоритом вам доводилось пробовать? Думаем, что нет. А ведь у вас есть такой шанс.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.

ООО «Вайнс Маг», ИНН 9710065810, лицензия: 77РПА0014121 от 26.09.2018 109052, г. Москва, 4-я Магистральная, 5, стр. 1, время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.

ООО «Вайнс Маг», ИНН 9710065810, лицензия: 77РПА0014121 от 26.09.2018 109052, г. Москва, 4-я Магистральная, 5, стр. 1, время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.

Французские красные и белые вина и их особенности

Классификация французского вина позволяет просто прочитав этикетку уже примерно представлять, какого уровня вино у вас в руках. Вина с лучших виноградников классифицируются внутри своего региона:

По французскому законодательству, различают 4 категории вина (по возрастанию качества):

Классификация французского вина

Столовые вина

Vin de table

Это самые простые вина, рассчитанные на ежедневное потребление не слишком привередливых потребителей. Составляет 38% от всего французского вина. При производстве часто смешивают вино разных лет урожая или различного происхождения, в том числе из других стран. На этикетках такого столового вина нет указания на место его производства и года урожая. Процесс создания столовых вин почти полностью автоматизирован.

Земельные вина или местные вина

Vin de pays

Земельные, региональные вина составляют около 15% от всего производства вина во Франции. Их качество должно соответствовать строгим стандартам. Виноград для изготовления земельного вина собирается только с определенных территорий (их насчитывается около 130), а сами вина называются по территории виноградников (апелласьону). Границы этих территорий, допустимые типы почвы и возраст лозы, а также сорта винограда и минимальное содержание спирта контролируется министерством С/Х Франции. В отличие от столовых вин, земельные вина перед продажей обязаны пройти проверку — агреман. Отдельные такие вина по качеству на уступают более дорогим AOC.

Читать еще:  Как приготовить вино из черники в домашних условиях

Марочные вина высшего качества

Vin Délimité de Qualité Superieure (VDQS)

Эти вина изготавливают только на территории отдельных регионов. Они составляют лишь 2% от всего количества французского вина. Вина производят только на ограниченном количестве земель и жестко контролируют по качеству: после обязательной дегустации экспертная комиссия оценивает их качество. Это некое промежуточное звено на пути получения категории АОС.

Вина с контролируемым происхождением

Appellation d’origine contrôlée

Лишь редкие вина обладают специальным знаком A.O.C. , что расшифровывается как Appelation Origine Controlee. Это знак контролируемого происхождения вина. Его используют также для французских сыров, оливкового масла и сидра, и даже эфирное масло лаванды из Верхнего Прованса. Знак «A.O.C.» означает, что продукт выращивался в строго контролируемых условиях. Например для лавандового масла A.O.C. означает, что рядом с полями лаванды нету ни одного шоссе. За право получить A.O.C. борются много лет.

Необходимо удовлетворять целому ряду строгих критериев, выдвигаемых Национальным Институтом Контроля Происхождения и Качества (INAO):

  • виноград для вина выращивался на строго ограниченой территории
  • для вина использовалась определенная пропорция винограда
  • контроль минимального содержания спирта
  • контроль максимальной проивзолительности и размера виноградника
  • контроль методов выращивания лозы и процесса виноделия
  • если в названии вина встречается «Cru«, то виноград для него выращивался на лучшем участке земли виноградников.
  • Добавка «Grand Cru» означает высшее качество для французских вин. Для вина из Бордо используется термин Premier cru, означающий наивысшее качество вина. Для вина Сен-Эмильон высшее по качеству вино маркируется как Premier grand cru classé A, а второе по качеству Premier grand cru classé B.
  • Для бургундских винPremier cruозначает второе по качеству вино, а наивысшая оценка присваивается в виде знака Grand cru. Оба варианта по качеству стоят выше, чем AOC.

Винодельческие регионы Франции и их вина

Франция не зря признана лидером по количеству туристов. Средневековые замки, всемирно известные достопримечательности, изысканная еда и, конечно, знаменитое французское вино. Интересным опытом будет совместить познавательный и винный вид туризма. Каждый регион страны может похвастаться своим уникальным сортом любимого всеми напитка и способом его производства.

Можно ограничится путешествием по одной области, в полной мере исследовать все ее особенности, а можно охватив несколько территорий, увидеть достопримечательности разных районов Франции, попробовать их вкусы и почувствовать ароматы. Чтобы в поездке не быть «привязанными» к расписанию общественного транспорта и иметь возможность распоряжаться своим временем, целесообразно арендовать автомобиль , например, здесь . Это удобный и экономичный способ передвижения. А с какой местности начать знакомство со страной, решайте сами.

Бургундия

Бургундия — винодельческая область, расположенная недалеко от столицы. Основные виды выращиваемого здесь винограда — Шардоне (Chardonnay) и Пино-нуар (Pinot noir), в гораздо меньшем количестве произрастает Алиготе (Aligoté). Регион поделен на множество наделов (крю), каждый из которых специализируется на одном, реже нескольких сортах. Самые знаменитые из них: шабли (белое вино из винограда Шардоне), Romanée-Conti (красное из Пино-нуар). Бургундские вина считаются самыми лучшими и, соответственно, дорогими в мире. Столицей региона является Дижон, где можно посетить Музей изобразительного искусства, который хранит шедевры Рубенса, Тициана, Моне и Мане. Стоит прогуляться по средневековым улочкам, заглянуть в один из готических соборов, а также попробовать горчицу, названную в честь города. Южнее Дижона расположился Бон, прославившийся ежегодной гастрономической ярмаркой. Здесь можно продегустировать наиболее популярные сорта вин, местный сыр, приобрести бутылочку-другую пришедшегося по вкусу напитка.

Божоле

По соседству с Бургундией раскинулись виноградники Божоле. Здесь из сорта Гамэ (Gamay) производят знаменитое молодое вино. Основным его отличием считается непредсказуемость вкуса и аромата конечного продукта. Они зависят от погодных условий в конкретном сезоне, от технических особенностей приготовления. Каждый год в третий четверг ноября здесь проводится праздник встречи Божоле Нуво, именно к этому времени вино готово к употреблению.

Бордо

Главным конкурентом и соперником Божоле является Бордо. Традиции виноделия здесь насчитывают не одну сотню лет, материал для производства обладает особенными свойствами, благодаря песчаной почве, на которой произрастает. Виноградники этой местности располагаются по обе стороны реки Гаронны. На правом берегу преобладает сорт Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), на левом — Мерло (Merlot). Делают здесь и белое вино, но оно менее популярно. Гастрономической гордостью региона можно назвать Entrecôte a la bordelaise — стейк из говядины с соусом из красного вина. Главный город, Бордо, может похвастаться достопримечательностью, признанной частью всемирного наследия ЮНЕСКО. Это Порт Луны (Port de la Lune), который, в свою очередь, включает в себя средневековые сооружения: Базилику Святого Михаила (XIV в.), Собор Святого Андрея (XI в.) и руины амфитеатра, датированного II столетием нашей эры.

Читать еще:  Как надежно проверить вино на натуральность в домашних условиях

Долина Луары

Севернее Бордо расположилась долина Луары. Этот регион, пожалуй, самый интересный с точки зрения совмещения туризма познавательного, дегустационного и гастрономического. Традиционно здесь производят белое вино Мюскаде (Muscadet). Ценители отмечают, что этот напиток легкий, освежающий. Можно попробовать «серое» вино, изготавливаемое из белых и красных сортов, имеющее аромат земляники и черешни. Закусить здесь предложат блюдами из свинины и, конечно, сыром из козьего молока. Для приверженцев культурного туризма долина Луары — это старинные замки, возвышающиеся по обе стороны реки. Самые великовозрастные из них датируются X веком. Путешественники смогут посетить замковые погреба, узнать о процессе производства любимого французами напитка и отведать лучшие экземпляры. Весьма интересны и зрелищные мероприятия, проводимые здесь. К примеру, в замке Шеверни (Château de Cheverny) можно посмотреть шоу «Chasse à courre» — историческую реконструкцию, изображающую охоту, какой она была в средние века. Или понаблюдать за процессом кормления охотничьих гончих.

Шампань

Недалеко от столицы Франции находится регион Шампань. Как известно, только вина, изготовленные здесь, могут именоваться шампанскими. Климат в этой области непредсказуемый, благодаря чему вина и получались газированными, бочки с напитком часто вспучивались, а бутылки взрывались. Однако после долгих опытов и попыток непокорный напиток удалось укротить. Сделал это Пьер Периньон, в честь которого и называется теперь одно из самых дорогих шампанских в мире — Dom Pérignon. Ценителям архитектуры стоит посетить Реймс и Эперне. Первый называют городом коронаций, потому что здесь на протяжении тысячелетия принимали власть короли Франции. Происходило это в готическом соборе города (Notre-Dame de Reims), который представляет собой величественное зрелище. Приятно и просто прогуляться по улицам Реймса, заглядывая в церкви и музеи. Эперне и его окрестности утопают в виноградниках. В самом городе можно пройтись по Авеню шампанского (Avenue du Champagne) и, конечно, продегустировать знаменитое на весь мир вино.

Эльзас

Восточнее Шампани находится винодельческий регион Эльзас. Сюда нужно ехать, чтобы попробовать белые сухие сорта Рислинг, Мускат, Пино Гри. В столице области, Страсбурге, находится больница, погреба которой хранят старинные вина, полученные в дар местными докторами. Есть здесь бутылка, возраст которой составляет 9 веков.

Прованс, Лангедок, долина Роны

На юге страны расположились три региона, каждый из которых по-своему интересен и уникален. Вина Прованса — легкие, розовые, с ароматом лаванды. Они хорошо сочетаются с местными блюдами из морепродуктов и оливок. Начните путешествие по региону с прибрежного Марселя, посетите старинные города Авиньон и Оранж, и не забудьте дополнить впечатления вкусом молодого прованского вина.

Лангедок — самый «демократичный» регион виноделия. Здесь произрастает много сортов винограда, соответственно, и разнообразие конечного продукта впечатляет. Особенностью местного вина является его доступность, напитки отсюда не отличаются изысканностью, но это никоим образом не отражается на их качестве. Лангедок — лидер по производству столового вина средней ценовой категории.

Виноделы долины Роны специализируется на производстве напитка из терпких сортов, таких как Сира (Syrah), Гренаш (Grenache) и Руссанн (Russann). Эта местность может похвастаться живописными национальными парками, средневековыми городами и изысканными блюдами.

Юго-Запад Франции

Юго-Западный регион Франции известен на всю страну производством вина сорта Мальбек (Malbec). Оно отличается насыщенным темным цветом, оригинальным ароматом и своеобразным вкусом. Есть здесь виноградники, лозы которых имеют возраст 200 лет. Столица области Тулуза — город с богатой историей и архитектурными памятниками средних веков.

Франция — уникальная страна, способная удивить искушенных путешественников. Путешествие по винным регионам — возможность посмотреть на нее с другого ракурса, получить новые впечатления. Приятного путешествия!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector