Простые рецепты ликеров в домашних условиях

Ликеры

Изначально этот ликер создавался как лекарственное средство для улучшения пищеварения. Оценив вкусовые качества напитка, «пациенты» начали употреблять его просто ради удовольствия. Но из-за высокой крепости и специфического состава здесь требуется особый подход. Я расскажу, как правильно пить Егермейстер разными методами. Мы рассмотрим нюансы подачи, закуски и самые удачные рецепты коктейлей.

Итальянский ликер Лимончелло популярен не только у себя на родине, но и во всем мире. Благодаря простой технологии и доступным ингредиентам с приготовлением этого напитка успешно справляются даже начинающие кулинары. Мы рассмотрим, как сделать Лимончелло по двум проверенным рецептам: классическом и кремовом. Ответственно подойдите к выбору сырья. Лимоны должны быть свежими (не увядшими) и ароматными, […]

Любители ликеров наверняка слышали о Бейлисе. В этом напитке прекрасно сочетаются два основных компонента – виски и сливки. Он появился в 1974 году и за несколько десятилетий стал одним из самых известных ликеров в мире. Попытки других производителей повторить успех провалились, Бейлис остается неповторимым.

Чтобы понять вкус того или иного алкогольного напитка, нужно хорошо разбираться в культуре его употребления. Это утверждение верно и для ликеров. В этой статье мы поговорим том, как пить ликеры разными способами. Существует несколько универсальных правил, о которых желательно знать, прежде чем открыть бутылку. Любой ликер можно пить:

Бейлис появился в 1974 году, став первым в мире сливочным ликером на основе виски. Хотя в наше время существует много аналогов, но именно Бейлис остаётся флагманом всей группы. Обычно его пьют в чистом виде как десертный напиток или в составе коктейлей. Предлагаем вашему вниманию десять лучших рецептов коктейлей с Бейлисом по версии редакторов нашего сайта. […]

Среди всех сливочных ликеров ирландский «Baileys» самый популярный в мире. Интересно, что почти 43% всего производимого в Ирландии молока идет на приготовление ликера. Дальше мы разберемся, как сделать Бейлис в домашних условиях из водки, сахара, сливок и сгущенного молока. Рецепт простой, а весь процесс занимает не больше 20-ти минут. Получается напиток, который сложно отличить от […]

Русские туристы, впервые побывавшие в Италии, не могут понять местного ритуала, когда несколько итальянцев собираются возле холодильника с рюмками в руках, достают бутылку с желтой жидкостью, разливают содержимое и медленно смакуют. Потом выясняется, что эти люди пили ликер Лимончелло, который теперь доступен и в России.

Благодаря запоминающейся бутылке Шериданс сложно перепутать с другими спиртными напитками. Оригинальность и нестандартность решения оправдала себя. Менее чем за 10 лет этот двойной ликер стал одним из самых узнаваемых в мире. Настолько быстрого признания не удалось добиться ни одной алкогольной марке за всю историю.

Любителям настоек предлагаю сделать домашнюю Бехеровку по простому проверенному рецепту. Добавление нескольких доступных специй превращает обычную водку в оригинальный напиток с утонченным мягким вкусом. Сама же технология приготовления проста и понятна.

Клубничные ликеры можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), или же приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а на вкус оба напитка почти одинаковы. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать клубничный ликер в домашних условиях по простому рецепту.

Рецепты Ликеров в Домашних условиях.

Дубликаты не найдены

* 400 мл водки или виски,
* 4 ст.л. сахара,
* имбирь и корица,
* 4 пакета ванильного сахара,
* 2 ч.л. меда,
* 750 мл сливок (15-20%),
* 1 банка сырой сгущенки,
* 2 яйца,
* 3 ч.л. растворимого кофе.

Рецепт приготовления домашнего Бейлис:

1) Первым делом приготовим водочную настойку – это при условии, что вы берете водку, а не виски. 4 ст. л. сахара смешиваем с капелькой воды и ставим в микроволновку на максимальную мощность. Через пару секунд сахар начинает превращаться в леденец. Периодически поглядывайте, чтобы он был карамельного цвета, а не пережженный. Достаем сахар и вливаем в водку, туда же кладем имбирь на кончике ножа и столько же корицы, 3 пакетика ванилина и 2 ч.л. меда. Эту смесь нужно настоять в холодильнике 5 дней (в плотно закрытой бутылке), периодически сильно встряхивая

2) После того как водочная смесь настоялась, приступаем к смешиванию самого ликера. В большую эмалированную посуду выливаем 500 мл охлажденных сливок, добавляем 2 желтка и взбиваем в однородную массу.

3) Теперь добавляем сгущенку и кофе, разведенный в чайной ложке воды и снова взбиваем.

4) Добавляем оставшиеся сливки и опять взбиваем. После чего добавляем водочную настойку – обязательно процедив ее через марлечку – и 1 пакет ванилина и взбиваем в последний раз.

5) Получившуюся смесь ставим в холодильник еще на 5 дней. По истечению срока еще раз процеживаем и разливаем по бутылкам.

Нюансы: чем жирнее сливки вы возьмете, тем гуще будет ликер. Чем дольше настаивать ликер, тем он будет насыщеннее. Если добавить больше кофе, будет чувствоваться яркий кофейный аромат. В оригинальном рецепте присутствовала еще и дубовая кора, которая добавлялась в водочную настойку в количестве 1 ч.л., но можно и без нее.

Любителям ароматных и красивых домашних спиртных напитков предлагаю ознакомиться с рецептом ликера из розы. Нам понадобятся только лепестки этого растения, причем их количество не такое уж и большое, все другие ингредиенты легкодоступны.

Чтобы сделать ликер из розы в домашних условиях мы будем использовать:

300 г лепестков розы;
1 кг сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
1 л спирта;
1 л воды.
Лучше всего для этого ликера подходят лепестки чайной розы, обладающие прекрасным ярко выраженным ароматом, но можно использовать любой другой вид. Следует помнить, что цвет напитка будет примерно таким же, как и цвет лепестков, поэтому рекомендую использовать оранжевые или красные розы, сорванные непосредственно перед приготовлением напитка. Засушенные или вялые лепестки не годятся, поскольку они быстро теряют свой запах.

Если у вас дома нет спирта, тогда его можно заменить водкой хорошего качества, это не принципиально. Воду нужно брать родниковую или бутилированную, обычная вода из-под крана напрочь убивает аромат напитка.

Рецепт ликера из розы

1. Лепестки вместе с сахаром перетереть через мясорубку.

2. Полученную пасту переложить в 5-ти литровую емкость, добавить спирт (водку) и хорошо взболтать.

3. Залить воду и взбалтывать до полного растворения сахара.

4. Плотно закрыть емкость крышкой и поставить в темное место на 1 месяц для выдерживания.

5. Процедить ликёр через марлю, добавить лимонную кислоту, перемешать и разлить в бутылки. Если вы использовали красные лепестки, то по цвету ваш напиток должен напоминать малиновую наливку, которую мы делали ранее.

Ликер из лепестков чайной розы лучше всего хранить в холодильнике, он не портится очень долго, а со временем его вкус становится только лучше.

лучше обмять или перемешивать. так аромат не теряется. я вообще целые залила. очень ароматно получилось

Спасибо, коллега. Воспользовалась вашим рецептом, как основой. Только. а) лепестки не перекручивала, а положила целыми; б) ёмкость – вполне хватило четырёхлитровой банки; в)на все про все ушло 1,5 литров 66-тиградусного самогона; г) после процеживания залили отжим 3 литрами холодной кипяченой воды и смешала процеженное и вторичный “компот”. Получилось очень ароматно, не очень сладко и очаровательно пьянит

Еще раз спасибо за идею

Среди всех тропических ликеров наибольшую популярность завоевал «Малибу», производимый на острове Барбадос. Его пьют как в чистом виде неразбавленным, так и в составе различных коктейлей. Недавно мне посчастливилось найти простой рецепт, следуя которому можно приготовить вкуснейший кокосовый ликер в домашних условиях. Также мы рассмотрим наиболее популярные коктейли, в составе которых используется Малибу.

Чтобы сделать кокосовый ликер нам нужны такие ингредиенты:

водка или белый ром (600 мл);
мелкая кокосовая стружка (250 г);
кокосовое молоко (400 г);
сгущенное молоко (1 банка).
Технология производства следующая:

1. Кокосовую стружку высыпают в стеклянную банку, добавляют ром (водку), плотно закрывают и настаивают в течение семи дней.

2. Далее следует отжать кокосовую стружку с помощью марли или ажурной ткани, а полученную жидкость слить в другую емкость. Сама стружка нам больше не понадобится, многие хозяйки используют её для выпечки, но это уже другая история.

3. В спиртное, настоянное на стружке, вливают сгущенное и кокосовое молоко, далее всю смесь взбивают блендером 1-2 минуты.

4. Полученный кокосовый ликер разлить в бутылки и настаивать в течение недели. После этого он готов к употреблению, рекомендую хранить его в темном прохладном месте.

Малибу считается десертным алкогольным напитком, поэтому правильно его подавать в конце трапезы, в качестве закуски можно использовать фрукты (апельсины, яблоки, виноград), сладкую выпечку и мороженое. Также есть люди, которые предпочитают пить этот кокосовый ликер вместе с кофе.

Среди всех алкогольных напитков домашнего приготовления особое место занимает апельсиновый ликер. Сделать его можно в любое время, так как апельсины продаются у нас круглый год. В результате получается отличное спиртное из натуральных ингредиентов с мягким приятным вкусом. В этом материале я расскажу, как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях. Рецепт очень простой и не занимает много времени.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

апельсины (8 шт.);
спирт 96% (1 л);
вода (1 л);
сахар (1 кг);
молоко (0,5 л).
Теоретически, спирт можно заменить водкой, самогоном или коньяком, но при этом качество готового напитка может ухудшиться. Поэтому я рекомендую использовать только чистый спирт, который не имеет собственного вкуса и отлично впитывает в себя запах апельсиновой цедры.

Приготовление домашнего апельсинового ликера

1. Апельсины тщательно промыть в теплой воде, это делается для того чтобы удалить с их кожуры воск, который наносится на все цитрусовые для увеличения срока их хранения. Затем плоды высушить.

2. С апельсинов теркой снять цедру, при этом горькая белая часть не должна быть задета, иначе вы испортите вкус ликера, он будет горьковатым.

3. Полученную цедру кладут в трехлитровую банку, заливают спиртом и настаивают в течение 7-ми дней.

4. Добавить в настойку качественное сирое молоко высокой жирности и оставить настаиваться еще на неделю. После добавления молока напиток становится мутным, но пугаться этого не следует, так и должно быть.

5. Через неделю приготовить сахарный сироп (1 кг сахара и 1 л воды). После охлаждения сиропа до комнатной температуры, его вливают в ликер и оставляют настаиваться еще на 7 дней.

6. Напиток уже почти готов, осталось лишь профильтровать его. Это можно сделать с помощью лейки и нескольких слоев ваты или используя специальною бумагу для фильтрации.

7. Разлить ликер в бутылки для хранения. В принципе его можно пить уже сейчас, но чем дольше будет длиться последующая выдержка, тем лучше будет вкус приготовленного вами домашнего апельсинового ликера.

Примечание: в течение всего процесса приготовления смесь нужно взбалтывать ежедневно 1-2 раза.

В результате всех манипуляций вы получите светлый апельсиновый ликер средней крепости (примерно 25%). Этот напиток рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +5° C. По вкусу он практически не отличается от аналогичных напитков, которые продаются в магазинах.

Как сделать ликер в домашних условиях

Яичный ликер, еще называемый адвокатом очень популярен и даже выпускается многими абкогольными компаниями. Изначально этот напиток готовился в Голландии на основе авокадо, из-за чего и был так назван. Позже авокадо заменили желтками яиц. Иногда в рецептуре используют сгущенку или сливки для придания молочных ноток.

Черная смородина наверное растет у каждого на огороде, поэтому достать эту ягоду не станет проблемой. Этот ликер очень ароматен и полезен, а все благодаря черной смородине. Перед приготовлением надо отобрать смородину и выбросить все испорченные и плесневелые ягоды. Также стоит отметить, что подойдут абсолютно любые сорта смородины, кроме смешивания черной и красной смородины.

Лимончелло-это лимонный ликер, который стал очееь популярен, благодаря своему вкусу. Считается, что этот напиток насчитывает уже 100 лет со дня его создания. Родом этот ликер из Италии. Одна из историй гласит, что ликер изобрела одна женщина по имени Мария Антония Фараче, которая ради того, чтобы спасти большой урожай лимонов, решила использовать их на приготовление ликера, замачив их в спирту.

Ананасовый ликер – это очень ароматный и вкусный ликер. Вкусный он потому-что он сочетает в себе как сладкий, так и кислый вкус. Для приготовления не понадобится много ингредиентов, а только ананас, сахар, водка и при желании ванилин. Ананас должен быть свежим, а не сушеным. Приготовление ананасового ликера займет 3 недели.

Ликер – это разновидность алкогольных напитков, который имеет приятный аромат и характерный сладковатый вкус. Обычно его подают после окончания обеденной трапезы или к кофе. Употреблять напиток можно самостоятельно или в сочетании с другими компонентами, в составе коктейлей и тоников. Приготовить ароматный ликер можно в домашних условиях, взяв за основу алкоголь, сок ягод, фрукты и травяные наборы.

Впервые ликер начали готовить в монастырях. Вначале XI Французские монахи использовали напиток в лечебных целях. Со временем, популярность ликера и его отличные вкусовые качества распространились за стены монастырей. Напитком начали угощать гостей и добавлять его в состав многих блюд.

В наши дни, рецепты ликеров в домашних условиях поражают своим разнообразием. В соответствии с технологическим процессом, приготовить напиток собственными руками можно двумя способами:

1) вытеснить сок из ягод или фруктов и добавить алкоголь;

Из сырья для будущего напитка выжать сок, добавить необходимое количество водки и эфирные масла и эссенция.

2) настаивать в водке ягоды или плоды;

Очищенные от загрязнения ягоды залить спиртом и поставить настаиваться в прохладное место. Для спиртования лучше брать спирт 75-96%, который прошел процесс очистки. Более подробно узнать, как сделать ликер в домашних условиях и ознакомиться с популярными рецептами его приготовления, можно на нашем сайте.

Чтобы придать будущему напитку приятный аромат целесообразно использовать разнообразные растения. Лучше всего применять тмин, боярышник, мяту, ромашку, кардамон, гвоздику, ваниль, полынь, цедру грейпфрута, апельсина, мандарина и лимона. Растение высушить в тени, измельчить в муку и залить небольшим количеством спирта. Через 3 недели настой можно использовать для ароматизации ликера.

Домашние ликеры: рецепты приготовления

Ликерами называются крепкие спиртные напитки с высоким содержанием сахара. Они получаются более острыми, чем настойки или наливки. Их можно производить не только в заводских, но и в домашних условиях. Рецепты ликеров собственного изготовления вы найдете в нашей статье.

Вариант с апельсином

Данный напиток отличается приятным цитрусовым ароматом с едва уловимыми нотками гвоздики. Он интересен тем, что не требует длительной выдержки. А употреблять его можно уже спустя пару суток с момента приготовления. Поскольку данный рецепт ликера предполагает наличие конкретного набора компонентов, заранее запаситесь всем необходимым. Вам потребуется:

• 500 мл водки;
• 3 крупных спелых апельсина;
• 250 мл фильтрованной воды;
• пара десятков гвоздичных бутонов;
• 250 г сахара;
• ½ чайной ложки молотой гвоздики.

Чтобы самостоятельно приготовить ликер в домашних условиях, простой рецепт которого наверняка окажется в вашей личной кулинарной книге, вам понадобится немножко свободного времени и чуть-чуть терпения. В кастрюле соединяют воду, сахар и гвоздику. Все это отправляют на плиту и дожидаются полного растворения сладких кристаллов. Получившийся сироп остужают и выливают в стеклянную банку. Туда же добавляют водку, цедру одного цитрусового, мякоть второго и сок, отжатый из двух апельсинов.

Все хорошенько перемешивают и настаивают не менее суток. После этого готовый ликер, рецепт которого описан чуть выше, процеживают и подают на стол. Данный напиток может храниться в холодильнике на протяжении нескольких месяцев. При этом он не теряет своего аромата и вкусовых качеств.

Рецепт с клубникой

Напиток, сделанный по нижеописанной технологии, отличается ярко выраженным ягодным ароматом. Поэтому им наверняка заинтересуются барышни, которым нравятся сладкие домашние ликеры. Рецепт данного напитка отличается максимальной простотой, а значит, его с легкостью воспроизведет любой новичок.

• 900 мл водки;
• 900 г свежей клубники;
• 450 мл чистой питьевой воды;
• 800 г сахара.

Поскольку этот рецепт домашнего ликера подразумевает использование ягод, начинать процесс нужно именно с них. Клубнику перебирают, освобождают от плодоножек, моют, разрезают напополам и складывают в подходящую банку. Ягоды заливают нужным количеством водки, накрывают крышкой и оставляют на подоконнике. Спустя пятнадцать дней получившийся настой фильтруют, соединяют с остывшим сиропом, сваренным из воды и сахара, и убирают на неделю в темное место.

Клубничный ликер, простой рецепт которого не требует владения специфическими навыками, может храниться около двух лет. Но для этого его необходимо держать в холодильнике.

Вариант с кофе

Данный ликер наверняка понравится ценителям сладких десертных напитков. Он обладает мягким, приятным вкусом и выраженным кофейным ароматом. Как и у многих других ликеров в домашних условиях, рецепт данного подразумевает наличие легкодоступных бюджетных ингредиентов. Для приготовления такого напитка вам понадобится:

• пара стаканов коровьего молока;
• 200 г натурального молотого кофе;
• 200 мл чистой питьевой воды;
• 1,2 кг сахара;
• 900 мл водки;
• щепотка ванили.

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусны

й ликер в домашних условиях, простой рецепт которого предусматривает наличие кофе, желательно использовать качественные молотые зерна. Лучше всего для этих целей подходит сорт “Арабика”.

Кофе соединяют с ванилью, заливают нужным количеством водки, плотно закрывают крышкой и убирают на неделю в темное теплое место. По истечению данного времени настой процеживают и добавляют в него воду, сахар и молоко. Банку с будущим ликером герметично закрывают крышкой и выдерживают в холоде не менее десяти суток.

Напиток со сливками

Домашний ликер, рецепт которого наверняка будут просить все ваши гости, попробовавшие этот удивительный напиток, отличается нежным молочным вкусом и едва ощутимым ванильным ароматом.

• по 100 мл воды и спирта;
• 200 г сахара;
• 250 мл жирных сливок;
• пакетик ванильного сахара.

Воду выливают в кастрюльку и отправляют на плиту. Как только она закипит, в нее высыпают сахар и варят до полного растворения сладких кристалликов. Получившийся сироп охлаждают до теплого состояния и соединяют с ванилином и сливками. В полностью остывшую смесь вливают спирт. Готовый напиток хранят в стеклянных бутылках в холодильнике.

Вариант со сгущенкой и яичными желтками

Этот достаточно густой напиток отличается приятным вкусом и нежным ароматом. Он готовится по очень простой технологии, повторить которую сможет даже тот, кто никогда не занимался подобными делами. Данный рецепт ликера предусматривает использование минимального набора компонентов, а именно:

• 500 мл водки;
• 300 г сгущенного молока;
• 250 мл чистой питьевой воды;
• пара столовых ложек измельченной дубовой коры;
• желтки от восьми яиц.

Кору дуба заливают водой и отправляют на водяную баню. Спустя сорок пять минут ее снимают с огня, остужают и процеживают. В отдельной емкости перетирают яичные желтки и сгущенку. В получившуюся однородную массу добавляют водку и отвар дубовой коры. Практически готовый напиток взбивают миксером, переливают в стеклянную бутылку и настаивают не менее трех дней.

Рецепт с земляникой

Этот ликер наверняка оценят любители крепких напитков, отличающихся хорошо выраженным ягодным ароматом. Для его получения вам потребуется:

• 500 мл фильтрованной воды;
• 1 кг сахара;
• 500 мл водки;
• 1 кг спелой земляники.

Прежде всего, нужно приготовить сироп. Его варят из воды и сахарного песка. В сладкую жидкость добавляют перебранную землянику и доводят все это до кипения. Основу для будущего ликера переливают в бутылки и выдерживают в течение десяти дней на солнышке. Затем настойку процеживают, соединяют с водкой и отправляют на хранение.