Бренд Grand Marnier

Бренд Grand Marnier

Коньячный ликер Grand Marnier является, пожалуй, самым известным десертным напитком Франции. История появления этого произведения искусства французских виноделов довольно интересна и немного оригинальна.

История создания коньячного ликера Grand Marnier

Компания Grand Marnier, выпускающая столь примечательные ликеры, была основана в 1827 году. Именно тогда в небольшом провинциальном французском городке Нофль-ле-Шато некто Жан-Батист Лапастоль открыл небольшое производство, связанное с перегонкой вина и созданием разнообразных десертных напитков. Использовавшиеся традиционные методы приготовления ликеров, на основе сырья произведенного во Франции, дали возможность семье Лапастоль вести вполне достойное существование, но не способствовали значительному росту созданного им бизнеса.

Все начало меняться в 1876 г., после бракосочетания внучки Жана-Батиста и потомственного французского винодела Луи-Александра Марнье. Обладая пытливым умом и желанием познать новое, Луи-Александр принялся экспериментировать с новыми компонентами и составами ликеров. И наконец, в 1880 г. на свет появился совершенно новый напиток с экстравагантным вкусом – Curacao Marnier. Подобное название было выбрано не случайно. Первое слово в этом словосочетании содержит информацию об острове, на котором растут горькие апельсины вида Citrus aurantium L, а если быть совсем точным, то его подвида Citrus bigaradia Duch. Данный сорт считается гибридным и его отличает увеличенное содержание эфирных масел.

Интересной является история возникновения современного наименования ликера. Вскоре после создания своего напитка Луи-Александр начал его рекламную компанию. Он сам лично встречался с владельцами крупных торговых центров, ресторанов и отелей, и устраивал дегустации своего напитка. На одной из таких встреч владелец крупнейшей сети отелей «Ритц-Карлтон» Цезарь Ритц сказал, что ликер просто великолепен, и самым правильным его названием будет Гранд Марье. У «великого» ликера просто обязано быть великое имя. В те времена это звучало несколько вызывающе, поскольку хорошим тоном считалось преуменьшать свои качества, заслуги и достижения. Самой популярной приставкой к любому названию во Франции была приставка «la petit», что в переводе означает «маленький». Однако Марнье решился на переименование и не прогадал. Его прекрасный ликер смог завоевать огромную популярность и стал входить в карту напитков лучших отелей и ресторанов всего мира. Одним из самых известных почитателей этого напитка был принц Уэльский.

Несколько интересных фактов из истории компании Grand Marnier:

1. Свидетельством огромной популярности ликера Grand Marnier может служить тот факт, что на борту «Титаника» были обнаружены несколько сохранившихся бутылок этого напитка, служившего в то время атрибутом роскоши и достатка. Одна из найденных бутылок сейчас находится в музее, посвященном гибели это знаменитого судна.
2. Приобретение в начале XX века земель на границе между субрегионами Гран Шампань и Пти Шампань позволило компании с 1921 года начать производство собственного коньяка, являющегося ключевым элементом коньячного ликера. Полный контроль на всех этапах производства позволил улучшить вкусовые характеристики напитка.
3. Ликерный бум, прокатившийся в 30-х годах прошлого столетия по странам Старого и Нового света, повысил популярность ликера Grand Marnier. Он стал ключевым элементом таких знаменитых коктейлей как «Красный лев», «Час истории», а в 50-х годах – и «Космополитен».
4. 1975 год является одним из ключевых в становлении компании Grand Marnier. Именно в этом году в Нормандии произошло открытие нового завода по производству ликеров дома «Гранд Марнье», что позволило практически в 3 раза повысить объемы выпускаемой продукции.
5. Ликер Grand Marnier является одним из самых любимых напитков британской короны. К восьмидесятилетнему юбилею Елизаветы II компанией Марнье-Лапастоля была выпущена специальная серия ликеров, разлитая в оригинальные бутылки фиолетового цвета.
6. Одной из отличительных черт напитков, произведенных компанией, является их упаковка. Каждая бутылка опечатывается лентой с сургучной печатью. Красный цвет ленты говорит о том, что в качестве основного алкогольного ингредиента используется натуральный коньяк, а желтый – сообщает о том, что данный ликер имеет в своей основе спирт.
7. Самые изысканные и редкие ликеры Grand Marnier обязательно содержат в названии дополнительную приставку «Cuvee». Существование подобной приставки в названии напитка гарантирует, что в его составе были использованы спирты не менее чем 25-летней выдержки. К этой же категории относятся ликеры ограниченных серий, отличающиеся друг от друга разновидностями использованного коньяка.
8. В 2012 году было принято решение о закрытии самого первого завода компании, расположенного в центре города Нофль-ле-Шато. В соответствии с современным французским законодательством, промышленные предприятия не могут находиться в городской черте и должны быть вынесены за пределы населенного пункта. Таким образом, производство одного из самых знаменитых ликеров «Гран Марнье Кордон Руж», было перенесено на другие производственные площади, расположенные в регионах Шарант и Эр.
9. Компания Grand Marnier занимается регулярным выпуском ликеров, посвященных различным памятным датам. Такие напитки имеют ограниченную серию и считаются коллекционными.

Grand Marnier в современных реалиях

В настоящее время ликеры Grand Marnier без сомнения занимают лидирующее положение на рынке алкогольных напитков подобной категории. Несмотря на закрытие в 2012 году своего самого старейшего завода, компания сумела сохранить качество и объем производимой ею продукции.

Ликеры Grand Marnier пользуются заслуженным спросом более чем в 150 странах мира. Суммарный объем продукции, производимой компанией, составляет более 5 миллионов бутылок в год.

Среди главных особенностей напитка можно выделить:

• душистый аромат апельсина, ванили и карамели;
• сладкий и мягкий вкус;
• длительное и гармоничное послевкусие;
• достаточная крепость, которая присуща только французским ликерам.

Ликер Grand Marnier – описание с фото напитка и его видов; как пить; как приготовить ликер в домашних условиях; рецепты коктейлей с Гранд Марнье

Ликер Grand Marnier: свойства

Калорийность: 197 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ликер Grand Marnier:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 20 г.

Описание

Ликер Grand Marnier – апельсиновый ликер со сложным ароматом и непревзойдённым вкусом. Крепость напитка составляет 40%. Ликер появился в 1880 году благодаря Луи Александру Марнье Лапостолю, который соединил дикие апельсины с традиционным для Франции алкоголем – коньяком. Новый напиток гармонично сочетал вкус апельсинов и аромат коньяка.

Изначально ликер был назван «Curacao Marnier», но затем его переименовали, и он стал «Grand Marnier», что переводится как «великий». Популярность этого напитка оправдывала его «великое» название. Во времена Луи Александра Марнье цитрусовые, как и коньяк были доступны лишь состоятельным людям, что позволило закрепить за ликером репутацию элитного напитка. Этот ликер пришёлся по вкусу принцу Уэльскому, а также британской королевской семье. Grand Marnier входил в карту самых известных французских ресторанов, что свидетельствовало о большой популярности напитка.

Интересно, что после крушения Титаника на его борту также была найдена бутылка Grand Marnier.

Ликер Гранд Марнье пережил 6 поколений семьи Луи Александра Марнье Лапостоля, но остался неизменным. Его до сих пор продают в бутылке форма, которой хорошо известна всем его почитателям.

Виды напитка

Ликер Гранд Марнье можно условно разделить на три вида:

1. Grand Marnier Cordon Rouge – ароматный напиток, в котором ноты апельсина гармонично сочетаются с запахом ванили, дуба, карамели. Ликер имеет выраженное апельсиновое послевкусие.
2. Grand Marnier Cordon Jaune – распространен этот ликер в Европе, вместо коньяка производитель использует спирт. Так как напиток из-за этого имеет не такой гармоничный вкус, его принято использовать в коктейлях.
3. Grand Marnier Cuvee – в отличие от предыдущего вида для производства этого ликера используется коньяк с большим сроком выдержки. Напиток обладает сложным вкусом, а также многогранным ароматом.

Особенности производства

Производство ликера Гранд Марнье начинается с приготовления эссенции горького апельсина, который выращивается на Карибских островах. Апельсиновый аромат сосредоточен в кожуре плода. Чтобы получить эссенцию, плоды собирают и снимают кожицу с недозрелого горького апельсина. Затем цедру высушивают на солнце. Последний этап представляет собой настаивание цедры на спиртовой основе для получения апельсиновой эссенции. Процесс вымачивания цедры в спирте называется мацерацией.

Также для приготовления ликера необходим качественный французский коньяк. Для его производства используют виноград определённых сортов, перерабатывая его и получая вино, которое затем подвергают двойной дистилляции в перегонном кубе. Так получается коньячный спирт с приятным фруктовым привкусом.

Точный рецепт приготовления ликера Grand Marnier производители держат в тайне.

Известно, что в определённых пропорциях смешивают апельсиновую эссенцию, сахар, коньяк, а затем выдерживают напиток в бочках.

Коктейли с Grand Marnier

Ликер Grand Marnier прекрасно подходит для создания алкогольных коктейлей.

Например, можно приготовить коктейль Baltimore. Для этого нам понадобится 25 мл джина, 25 мл ликера Гранд Марнье, 35 мл красного вермута. Все ингредиенты смешивают в шейкере вместе со льдом, а затем переливают в охлаждённый бокал.

На основе Гранд Марнье готовят также оригинальный коктейль с названием «Муравьи в штанах». Для его приготовления берут 2 части джина, часть вермута и немного лимонного сока.

Специально для молодежной вечеринки можно приготовить коктейль «Аппендэктомия» (так называется операция по удалению аппендицита). Название коктейля произошло благодаря его оригинальному внешнему виду. Напиток готовят из 45 мл джина, 15 мл сока лайма, 45 мл яйца, 75 мл апельсинового ликера. Все ингредиенты смешивают в шейкере со льдом.

Очень интересным вкусом обладает коктейль «Pepper Orange», его готовят из 30 мл Гранд Марнье и 35 мл перцовой настойки. Вместо перцовой настойки можно использовать водку «Nemiroff Медовая с перцем». Сочетание апельсинового ликера с перцем подарит вам незабываемые ощущения, рекомендуется пить в охлаждённом виде со льдом.

Также его можно использовать вместо апельсинового ликера «Куантро» для приготовления известных во всем мире коктейлей: В-52, Красный лев, Космополитен.

Как пить?

Ликер Grand Marnier можно подавать как в качестве дижестива, так и в качестве аперитива. Он прекрасно заменит Кюрасао или же Триплсек в составе коктейлей. Гранд Марнье часто сочетают с более крепкими напитками, такими, как джин, водка. Также он прекрасно сочетается с вермутом. В чистом виде напиток принято пить со льдом.

Как приготовить в домашних условиях?

Для того, чтобы приготовить Grand Marnier в домашних условиях, нам понадобится 700 мл коньяка, 1,5 ч. л. апельсинового экстракта, 240 мл мёда, корица и кориандр. Все ингредиенты смешивают, настаивают на протяжении месяца. Затем напиток можно употреблять.

Приготовить необходимый для ликера апельсиновый экстракт также можно самостоятельно. Для этого следует срезать цедру с одного апельсина, залить ее 100 мл спирта и настоять не менее 1 недели, а лучше 1 месяц.

Существует еще один рецепт приготовления этого удивительного ликера. Для этого нам понадобится 80 г лимонной цедры, 120 г сахара, 480 мл коньяка, 0,5 ч. л. глицерина. Глицерин не является обязательным ингредиентом: его добавляют для того чтобы ликер приобрел вязкую консистенцию. Цедру засыпают сахаром, тщательно перемешивают. Далее цедру кладут в банку, заливают коньяком и тоже перемешивают. Апельсиновый ликёр можно будет пробовать после 3 месяцев настаивания.

Вред и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также при чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять ликер Гранд Манье людям, страдающим от аллергии на цитрусовые.

Ликер Grand Marnier – «золотой стандарт» качества

Идея с созданием революционного коньячно-апельсинового напитка Гранд Марнье (Grand Marnier) берет свое начало с 1880 года и принадлежит Луи-Александру Марнье. Он, проделавши ряд экспериментов с различными сортами коньяка и несозревшими апельсинами, сумел создать новый элитный алкогольный продукт, содержащий 40% спирта.

Короткая справка

Страна производства: Франция.

Категория: апельсиновый ликер.

Награды: золотой призер конкурса «World Spirits Competition – 2001» и «World Spirits Competition – 2007».

Интересно знать

1. Напиток пользовался большой популярностью среди знатных и богатых людей. В частности, свою благосклонность к нему проявлял принц Уэльский.
2. Одна из бутылок Гранд Марнье была найдена после крушения Титаника. Сейчас она принадлежит музею, хотя совсем недавно украшала праздничный стол на борту легендарного лайнера.
3. Ликер пользуется спросом в 150 мировых государствах. В связи с увеличением количества импортируемой продукции в 1975 г. на территории Нормандии был открыт еще один завод.
4. В 2006 году Гранд Марнье выпустили лимитированную серию ликеров в честь 80-летия Елизаветы II. Поскольку Grand Marnier принадлежит к числу ее избранных напитков, компания украсила бутылки в любимый цвет британской королевы – лиловый.
5. Внешний вид брендового напитка не меняется уже на протяжении нескольких столетий. Его отличительные черты – красная ленточка, скрепленная восковой печатью и готическая надпись на этикетке.

Разновидности ликера Grand Marnier

В продаже можно встретить несколько вариаций напитка, каждая из них отличается вкусовыми показателями за счет добавления тех или иных компонентов.

Наиболее привычный вид ликера – «Red Ribbon» («Красная лента»), готовиться в двух подвидах – с добавлением тропических апельсинов или малины и персиков. По оценке известного журнала «Spirit Journal» ему присвоено 4 звезды.

«Cordon Jaune» или «Желтая лента» встречается на витринах магазинов довольно редко. Его особенность заключается в том, что основной ингредиент, коньяк, заменен на зерновую настойку.

Эксклюзивным принято считать ликер «Cuvée du Centenaire», который выпустили в ограниченном количестве к столетнему юбилею бренда Гранд Манье. В его состав входят лучшие сорта коньяков с 25-летней выдержкой. Соответственно, средняя цена за бутылку составляет около 145 долларов. В 2007 году напиток получил высшую награду в ежегодной выставке «World Spirits Competition».

Спустя 150 лет со дня рождения компании был выпущен еще один эксклюзив – «Cuvée Spéciale Cent Cinquantenaire». Его готовили на основе коньяков, выдержанных около 50 лет. Матовые бутылки украшены ручной росписью в стиле модерн. Этот напиток стал лучшим среди всех видов ликера Grand Marnier, а цена за одну единицу превышала 220 долларов. В престижном журнальном издании «Robb Report» его описали как «лучший из лучших».

Как применяют ликер

Помимо традиционного способа употребления ликера, его используют для выпечки кремовых булочек и приготовления национального десерта «Bûche de Noël». Довольно часто Grand Marnier можно встретить в списке ингредиентов различных блюд с клюквенным соусом. Это обусловлено тем, что сладковатые апельсиновые нотки ликера создают приятный контраст с кислой клюквой. Также его применяют лучшие французские повара для добавления в десерты, например, в суфле, крем-брюле и ванильное мороженое. Кроме этого, Гранд Марнье остается незаменимым составляющим для соуса, подаваемого к запеченной утке.

Рецепты коктейлей с добавлением Гранд Марнье

Этот ликер может быть использован для приготовления следующих коктейлей:

1. «Гранд Космополитен», готовят на основе ликера (20 мл), водки (30 мл), клюквенного или апельсинового сока (40 мл) и нескольких капель сока лимона.
2. «Гранд Маргарита» – в ней сочетается 30 мл Гранд Марнье, 40 мл текилы и свежевыжатый сок лайма (20 мл).
3. В-52. Его готовят слоями, наливая поочередно в одинаковом количестве: Grand Marnier, кофейный ликер, Айриш Крим или другой сливочный ликер.
4. «Огненный лев». Для приготовления смешивают Гранд Марнье (20 мл), джин (30 мл), апельсиновый и лимонный сок по вкусу.

Гранд Марнье (Grand Marnier) — крепкий ликер

Автор: Геннадий Новичков · Опубликовано 20.10.2016 · Обновлено 20.03.2017

Ликер Гранд Марнье является крепко-алкогольным напитком, количество градусов не менее 40, при этом его цена напрямую зависит от выдержки. В качестве основы для изготовления этого божественного фруктового настоя используют коньяк высокого класса, апельсиновые корочки и секретные специи. Название переводится с французского языка как «Великий Марнье».

Гранд Марнье – немного истории

Этот ликер считается одним из элитных алкогольных напитков, его история начинается с далекого 1880 года, когда молодой Луи Александр из знаменитой династии французских виноделов разработал фирменный рецепт.

Давно было замечено, что к коньяку лучше всего подходят шоколад и цитрусовые, в частности, лимоны и апельсины. Немного поколдовав с ингредиентами, Луи создал непревзойденный аромат и неожиданный вкус коньячного напитка с апельсиновым привкусом. Это сочетание настолько понравилось одному из друзей винодела, который содержал гостиничную сеть, что он, едва пригубив, воскликнул: «Великий Марнье». Так нарицательное имя закрепилось на века, и сегодня элитный ликер возглавляет рейтинг самых популярных основ для создания коктейлей среди барменов всего мира.

Несменный логотип Гранд Марнье

С начала 20 века семейный бизнес Марнье разросся до масштабов промышленного производства. Для изготовления коньячного спирта был выведен специальный сорт апельсина, отличающего горьким привкусом. Его плоды бережно собирались в то время, когда плод наливался максимальным количеством эфирных масел. Нанятые для сбора урожая женщины очень аккуратно складывали апельсины так, чтобы не повредилась ни одна корочка. Далее плод делили на 4 части, удаляли мягкую внутренность, срезали только ароматную корочку и укладывали сушиться под палящее солнце на несколько недель.

Когда корочки основательно иссушивались, их отправляли в винокурню и заливали крепким спиртом. После того как настойка приобретала нужную консистенцию, ее подвергали процессу дистилляции. Завершает этап производства основы для ликера выдержка в огромных деревянных бочках. Спустя несколько месяцев (не менее полугода) настойка извлекается из деревянного хранилища, к ней добавляются секретные специи, и готовый ликер разливается в фирменную тару из темного стекла, украшая ее красной декоративной лентой и запечатывая сургучом. На боковую часть бутылки наклеивается не меняющаяся больше ста лет этикетка в готическом стиле.

Grand Marnier — коньячный ликер

О принадлежности к богемному миру говорит тот факт, что бутылки ликера Гранд Марнье были обнаружены в каютах затонувшего «Титаника». А сегодня ни одно торжество во дворце британской королевы не обходится без угощения этим чудесным напитком. Когда королева отмечала свое 80-летие, в ее честь была выпущена ограниченная партия ликера в фиалковом цвете.

По цвету ликер напоминает янтарь с красивым медовым отливом. Сегодня каждые 2 секунды в мире продается 1 бутылка конька серии «Гранд Марнье», экспортируется он в 150 стран.

Употребление ликера

Существует два вида ликера, это серии «Grand marnier cordon rouge» и «Grand Marnier Cuvee», оба они имеют благородный вкус и насыщенный апельсиновый аромат. Их принято подавать на элитных вечеринках и в дорогих клубах. Позволить себе роскошь пить этот дорогой напиток могут немногие.

Grand marnier cordon rouge

Первый вариант переводится как «Гранд Марнье в красной ленте». Именно наличие этого обязательного атрибута упаковки отличает его от других элитных напитков, алая лента и сургучная печать подтверждают высочайшее качество и являются гарантией подлинности ликера.

Grand Marnier Cuvee

Второй вариант включает в себя изысканную серию ликеров, настоянных на коньяке из известнейших винных погребов французских провинций, на протяжении веков, закрепивших за собой славу лучших производителей коньяка. В серию «Grand Marnier Cuvee» входят несколько ликеров, отличающихся сложным гармоничным терпким вкусом и неповторимым ароматом.

Принято употреблять этот напиток из коньячных пузатых бокалов маленькими глотками, держа глоток во рту до состояния, когда жидкость станет теплой. Его нельзя пить быстро, нужно насладиться каждой каплей. Можно употреблять его в чистом виде, но обычно ликер используют как основу для приготовления коктейлей, десертов, пропиток для тортов, а также добавляют в соусы для подачи на стол блюд из птицы.

Ликер заставляет кровь быстрее бежать по сосудам, сердце начинает биться чаще, поэтому его в небольших дозах рекомендуют пить людям с нарушением сердечно-сосудистой системы.

Рецепты приготовления коктейлей

Фирменный коктейль Гранд-О может быть приготовлен следующим образом: в высокий фужер нужно налить 40 миллилитров ликёра; добавить 60 миллилитров чистого апельсинового сока; 80-100 миллилитров минеральной воды с газом; добавить несколько кубиков люда; в качестве украшения можно использовать вишенку, половинку лимона или любые другие фрукты.

Рецепт «Пусс-Кафе №6». Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно слоями вылить в бокал кофейный ликёр Калуа, ликёр Гранд-Марнье и добавить взбитые сливки. Слои ни в коем случае не смешивать. Коктейль употребляется через трубочку.

Коктейль Балтимор. В равных пропорциях нужно взять джин, ликёр и красное столовое вино Вермут. После этого в блендере нужно смешать ингредиенты со льдом и перелить содержимое в высокий бокал. Коктейль приобретет изысканный вид, если добавить к нему дольку лимона. Некоторые бармены меняют ингредиенты по собственному вкусу, добавляя лимонный сок (такой коктейль носит название «Муравьи в штанах»), мартини, а также используя белое вино вместо красного.

Как приготовить ликер дома

Если вы хотите повторить опыт производителей ликёра в домашних условиях, то это на удивление просто! Вам потребуется:

• бутылка качественного коньяка ;
• 200 грамм мёда;
• несколько капель апельсинового экстракта;
• в качестве специй можно использовать палочку корицы и веточку кориандра.

Составляющие компоненты нужно тщательно перемешать, закупорить в бутылку из тёмного стекла, поставить в прохладное место и настаивать не менее одного месяца. Вкус напитка будет незначительно отличаться от оригинала, но ничто не мешает вам поэкспериментировать!