Чудесный ликер из черной смородины можно приготовить в домашних условиях

Чудесный ликер из черной смородины можно приготовить в домашних условиях

Чудесный ликер из черной смородины можно приготовить в домашних условиях по этому простому рецепту. Ароматный, очень насыщенный по вкусу, в меру сладкий, не приторный и такой красивый домашний ягодный ликер однозначно оценят не только дамы, но и сильная половина.

Несмотря на то, что напиток получается алкогольный, характерный привкус и запах водки в ликере не чувствуется. Правда, для этого всегда покупайте водку хорошего качества. Ягоды для приготовления черносмородинового ликера можно использовать как свежие, так и замороженные. Листья смородины не игнорируйте — они добавляют аромат готовому напитку.

Ингредиенты:

• Смородина черная — ( 300 граммов ),
• Водка — ( 250 миллилитров)
• Сахар — ( 150 граммов)
• Вода — ( 100 миллилитров )
• Листья черной смородины — ( 5 штук )

Количество порций: 10 . Время приготовления: 2 недели
Энергетическая ценность: всего блюда — 1203 ккал . в 100 граммах — 219 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего ягодного ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: ягоды и листья черной смородины, водка, питьевая вода и сахарный песок.

Шаг 2

Черную смородину (300 граммов) моем, обсушиваем и измельчаем. Погружным блендером не советую (потом будет сложно процеживать), а вот вилкой или прямо рукой подавать ягоды — в самый раз.

Шаг 3

Берем чистую банку (литровой вполне достаточно) и укладываем в нее 5 красивых (не больных и не дырявых) листиков черной смородины.

Шаг 4

Следом перекладываем мятые ягоды.

Шаг 5

Заливаем ягоды с листьями 250 миллилитрами качественной водки.

Шаг 6

Все активно перемешиваем.

Шаг 7

Герметично зарываем банку крышкой (лучше взять винтовую) и отправляем в темное место (в кухонный шкаф, например) на 2 недели — пусть настаивается. Конечно, вы можете закрыть банку пластиковой крышкой, но при тряске часть настойки может пролиться через небольшие, но все же зазоры.

Шаг 8

За две недели ягоды хорошо настоятся на водке, отдадут свой цвет, вкус и аромат. Не забывайте за эти 14 дней каждые пару дней хорошенько трясти банку, чтобы содержимое тщательно перемешивалось.

Шаг 9

В глубокую миску кладем сито, которое выстилаем 4 слоями марли. Переливаем в марлю содержимое банки и даем настою сначала самостоятельно стечь, а затем помогаем: собираем концы марли и аккуратно отжимаем узелок.

Шаг 10

Пока процеживается ягодный настой, приготовим сахарный сироп для будущего черносмородинового ликера. Для этого в небольшой кастрюльке соединяем 150 граммов сахара и 100 миллилитров воды.

Шаг 11

Ставим на средний огонь, помешиваем, доводим до кипения и варим около 1 минуты. Даем сиропу остыть до комнатной температуры (можно поместить кастрюльку в таз или раковину с холодной водой).

Шаг 12

После процеживания получается насыщенный ягодный настой.

Шаг 13

Добавляем к него остывший сахарный сироп и все перемешиваем.

Шаг 14

Разливаем домашний ликер из черной смородины в красивые бутылочки. Всего у меня получается около 500 миллилитров ягодного напитка. Желательно дать ликеру еще неделю-другую настояться — тогда он станет еще ароматнее и вкуснее, но можно начинать дегустировать сразу.

Шаг 15

Ароматный, очень насыщенный по вкусу, в меру сладкий и такой красивый домашний ликер из черной смородины однозначно понравится не только дамам, но и сильной половине. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рецепты смородинового ликера в домашних условиях

Смородина – ароматная ягода, которая не только украсит варенье, компот или пирог, но и отлично покажет себя в сладком ликере домашнего изготовления. Недаром на основе черной смородины готовят легендарный французский Крем де Кассис.

Ликер из черной смородины получается самым ярким по вкусу и душистым, так как эта разновидность ягоды наиболее насыщена эфирными маслами. Однако красные и белые сорта смородины, широко распространенные на садовых участках нашей страны, тоже дают приятный алкогольный напиток, сладость и крепость которого можно регулировать по вкусу. Обычно крепость ликера колеблется от 15 до 50 градусов.

Особенности приготовления

Ликер из смородины готовят из доступных и недорогих ингредиентов: ягоды, спиртовой составляющей, воды и сахара. При этом экономить на компонентах не рекомендуется, так как из качественного сырья получается достойный напиток, который не стыдно будет выставить на стол в любой компании.

Смородиновый ликер также имеет одно важное достоинство – его можно готовить по мере необходимости из замороженных ягод, которые после воздействия низких температур набирают сладость. Для этого смородину размораживают и используют вместе с выделившимся соком.

В качестве алкоголя, на котором настаиваются ягоды, можно взять водку, спирт или коньяк, а вот самогон для вытягивания сока из смородины не годится, он только перебьет летний аромат ликера. Либо нужно выбирать проверенный продукт, прошедший двухступенчатую перегонку. Для того чтобы оттенить и обогатить ликер из смородины, в него по желанию добавляют мед, листья черной смородины или вишневые листья, бутоны гвоздики.

Рецепты из черной смородины

Черносмородиновый ликер отличается от собратьев насыщенным темным цветом и ощутимым ароматом напоенной солнцем ягоды. При разумном употреблении это полезный при простуде напиток с поддерживающими иммунитет свойствами.

Первый, базовый

• черная смородина – 1000–1200 г;
• водка – 2 бутылки по 0,5 л или 1 л разбавленного до 40 градусов спирта;
• сахар – 1 кг;
• вода – 3 стакана, примерно 750 мл.
• листики смородины – 7–9 штук, по желанию, для улучшения аромата ликера и придания ему пикантной кислинки.

1. Перед тем как готовить черносмородиновый ликер, необходимо тщательно перебрать ягоды, удалив гребни и некондицию: заплесневевшие, пересохшие, недозрелые плоды.
2. Промыть и просушить их, если на кожице скопилась грязь или пыль. Когда смородина чистая, этап можно пропустить.
3. Слегка промять плоды деревянной ложкой или толкушкой, чтобы надорванная кожица дала выйти соку, но косточки не раздавились.
4. Ягоды и промытые измельченные листья сложить в банку или бутыль, залить водкой.
5. Плотно закрыть и оставить настаиваться при теплой температуре не меньше месяца, 35–60 дней. Масса должна бродить, но не плесневеть. Проверять ее, встряхивая емкость каждые 5 дней.
6. Процедить настойку с помощью сита, марли или бумажного фильтра. Ягоды отжать досуха, чтобы полностью использовать их. Жмых выбросить или применить для ароматизации и облагораживания зерновых или сахарных дистиллятов.
7. Влить в нее сироп, приготовленный из сахара и воды. Ему нужно вариться на медленном огне около 5–10 минут до образования пенки, а после остыть.
8. Плотно закрытый ликер из черной смородины настоять еще 7–10 дней для набора крепости и оптимального вкуса. Можно дегустировать или отправить в бутылки до походящего случая.

По этому же рецепту допустимо изготовить ликер из белой смородины или из красной, но не смешивая ни один из сортов с черной. Интересный вкус даст коньяк, если взять его в качестве алкогольной основы. Ожидаемая крепость напитка – 15–17 градусов. Если хочется более крепкого питья, то вместо водки следует использовать спирт 60%. Срок годности составит до 3 лет.

Второй, а ля Крем де Кассис

Этот ликер из черной смородины создан как подражание знаменитому особо сладкому французскому напитку, который хорош как в чистом виде, так и в виде ингредиента для коктейлей с белым сухим вином или шампанским (Кир и Кир Рояль соответственно).

• 1,5 кг мытой черной смородины;
• 1,5 л бренди;
• 0,5 л воды;
• 1 кг сахара.

1. Ягоды перебрать, немного размять до растрескивания кожицы.
2. Поместить в подходящую по объему емкость и залить бренди.
3. Закрыть плотно подогнанной крышкой и держать в прохладном месте в течение 2 месяцев.
4. Профильтровать от смородины, отдавшей цвет и вкус алкоголю.
5. Сделать стандартный сахарный сироп, остудить его и смешать с настойкой из ягод.
6. Разлить почти готовый ликер из черной смородины по небольшим бутылкам и выдержать еще неделю в темном месте.
7. Хранить рекомендуется в холодильнике, а употреблять сразу после откупоривания.

Два рецепта ликера из красной смородины

С листиками вишни и малины

Этот ликер из красной смородины готовится с вишневыми и малиновыми листьями. Это связано с тем, что сама по себе эта разновидность смородины не обладает яркими вкусовыми качествами. Поэтому в рецепт ликера из красной смородины добавляют дополнительные ингредиенты, призванные придать напитку более интересные нотки. А уж с цветом он не подкачает и сам: приятный светло-рубиновый оттенок будет напоминать о лете своими насыщенными переливами.

Ликер из красной смородины порадует ненавязчивым и мягким послевкусием с легкой кислинкой, которая отличает эту ягоду.

Технология приготовления похожа на другие ликеры:

1. Подготовить листья вишни (100 штук) и малины (20 шт), промыв и высушив их. Затем положить их в 1 л кипящей воды и проварить на медленном огне 20 минут в кастрюле, прикрытой крышкой. После остудить и процедить.
2. В ликер из красной смородины идет немного ягод – всего 0,5 кг. Нужно промыть их, очистить от листьев и гронок, засыпать 0,5 кг сахара и размять.
3. Залить 0,5 л водки и засыпать 1 ч. ложку лимонной кислоты. Влить туда же отвар листьев, закрыть и оставить на месяц.
4. Профильтровать напиток и разлить по бутылям.

Экспресс-метод

Этот ликер из красной смородины будет готов всего за неделю, что очень практично при срочной необходимости. На 1 кг ягод потребуется 0,75 л водки, 800 г сахара, 0,5 л воды и несколько листиков с куста черной смородины. Из этого количества ингредиентов получится примерно 1,7 л ликера.

Процесс изготовления прост. В стеклянную емкость засыпать перебранную смородину, растолченные листья, залить спиртовым компонентом. Выдерживать в тепле или на солнечной стороне ровно 7 дней. Сварить сироп или растворить сахар в теплой кипяченой воде. Отделить ягоды от настойки, смешать две жидкости: настоянную на смородине водку и сладкий сироп. Профильтровать еще раз и разлить ликер по бутылкам.

Из белой смородины

Ликер из белой смородины выходит тягучим, насыщенным и сладким, как и полагается настоящему плодовому ликеру. Это тоже сравнительно быстрый рецепт: более литра прекрасного напитка будет готово к столу уже через 2 недели.

Принцип тот же: готовим настойку из смородины (0,5 кг) и водки (0,5 л) в течение пары недель, смешиваем с сиропом из сахара (0,5 кг) и воды (0,5 л). Теперь можно угощать друзей и родных домашним прозрачным ликером светло-желтого оттенка.

Употребление

Знатоки домашнего алкоголя угостятся ликером собственного изготовления после сытного обеда, зная, что этот напиток – отличный дижестив, помогающий усвоению пищи. В таком случае лучше всего подавать его в маленьких рюмках на ножке.

Ягодный ликер можно смаковать небольшими глотками или выпить залпом, ощутив мгновенный разлив тепла по телу. Вкус смородинового ликера наиболее выигрышно раскрывается, если напиток комнатной температуры.

Существует еще несколько способов применения смородинового ликера:

• в разбавленном виде, добавив воду или лед;
• как добавка в чай, кофе, какао вместо сахара;
• в качестве ингредиента для десертов, выпечки, мороженого;
• в составе коктейлей, например, с соком.

Квартира, дом, дача

Популярные публикации

Последние комментарии

Как изготовить черносмородиновый ликер: 4 легких рецепта

Чтобы приготовить в домашних условиях ликер из черной смородины на водке вам понадобится много времени – 6-8 недель. Но результат будет стоить того: напиток получится ароматным, тягуче-сладким, насыщенным. Если же у вас совсем мало времени, и ликер должен быть готов к определенной дате, используйте в качестве алкогольной основы коньяк.

Внимание! При приготовлении ликера плоды выбирайте только спелые и свежие, то же самое относится и к алкоголю – он должен быть качественным и недешевым. Сорт смородины при этом не важен.

Огромный плюс такого напитка не только в восхитительных вкусовых качествах, но и в целебном действии. Доказано, что он помогает при простудных недомоганиях, болезнях желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунитет. Естественно, речь идет о дозированном употреблении ликера – в значительных дозах он нанесет организму только вред.

Ликер из ягод черной смородины (на водке)

Чтобы сделать черносмородиновый ликер в домашних условиях, приготовьте следующие ингредиенты:

• плоды и листья черной смородины – 1кг и 6-8 шт. соответственно;
• сахарный песок – 1 кг;
• водка – 1л;
• вода – 750 мл.

Далее проделайте следующие действия:

1. Выложите в стеклянную банку свежие, цельные ягоды и измельченные листья смородины.
2. Залейте ингредиенты водкой, емкость герметично закройте и оставьте настаиваться на 6 недель. Для настаивания выберите темное, но теплое место.
3. Выдержанный напиток проведите сквозь двойной марлевый фильтр.
4. Теперь можно приступать к варке сиропа. Для этого вскипятите воду и добавьте в нее сахар. Смесь продержите на маленьком огне до появления пенки (обычно 8-10 минут), после чего снимите емкость с плиты и остудите ее содержимое до комнатной температуры.
5. Охлажденный сахарный сироп смиксуйте со смородиновым настоем, тщательно размешайте.
6. Напиток разлейте по стеклянным бутылкам, плотно закупорьте и определите в темное место на 7 дней. За этот промежуток ликер дозреет и обретет свою фирменную тягучесть.

Готовый напиток следует пить охлажденным.

Черносмородиновая наливка на коньяке

Нижеследующий рецепт рассчитан на людей нетерпеливых – ликер с черной смородины готовится всего за неделю. Правда, вкус его будет не столь насыщенным, как в первом варианте.

Ингредиенты для приготовления в домашних условиях:

• коньяк (подойдет также бренди) – 500 мл;
• плоды черной смородины (могут быть сушеными) – 250 г;
• вода (для сушеных ягод) – 250 мл;
• сахарный сироп – 200 мл.

При использовании свежих ягод их достаточно промыть и раздавить. В случае же с сушеной смородиной, опустите ее в кипящую воду, накройте крышкой и продержите так 5-7 минут, после чего откиньте на дуршлаг.

Ягоды выложите в стеклянную емкость, залейте алкогольной основой, закупорьте и настаивайте 7 дней, периодически перемешивая настойку. По истечении указанного срока жидкость профильтруйте и смешайте с сахарным сиропом. Разлейте черносмородиновый ликер по бутылкам, герметично закупорьте и оставьте настаиваться еще на 14 дней.

Ликер – полукровка

Представляем вам рецепт французского ликера – полукровки, который очень легко сделать в домашних условиях. Изготавливается он из черной и красной (иногда белой) смородины.

• черная смородина – 2 полных стакана;
• красная смородина – 1 полный стакан;
• крепкий алкоголь (коньяк, водка, спирт или бренди) – 750 мл;
• темный сахар – 2 стакана;
• вода – 250 мл.

Инструкции по приготовлению:

1. Смородину переберите, хорошенько промойте и раздавите так, чтобы каждая ягода дала сок.
2. Выложите кашицу в стеклянную банку и залейте алкогольной основой.
3. Тщательно перемешайте смесь, накройте емкость пленкой из полиэтилена и оставьте настаиваться на сутки. Температура при этом должна быть комнатной.
4. По истечении 24 часов, смородину еще раз раздавите и накройте банку новой пленкой. Определите будущий ликер в холодильник на 7-10 дней. За это время он должен приобрести сочный, темно-пурпурный окрас.
5. Напиток процедите через двойную марлевую ткань, уберите жмых.
6. Приготовьте стандартный сахарный сироп, остудите его и смешайте с настойкой.
7. Разлейте ликер по бутылкам и положите в холодильник. Срок его годности – 3 месяца.

Черносмородиновый ликер с пряностями

• плоды черной смородины – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• водка – 1 л;
• гвоздика – 5 бутончиков.

Промытую смородину пропустите через мясорубку, выложите в стеклянную бутыль, добавьте гвоздику, залейте водкой. Плотно закупорьте емкость и выдержите в солнечном месте не меньше 6 недель. После чего процедите настойку, добавьте в нее нужное количество сахара и, тщательно перемешав, распределите по бутылкам. Емкости время от времени следует энергично встряхивать – для полного растворения сахара. 3-4 дня и сладкий, тягучий напиток с необычным пряным вкусом готов к употреблению!

Рецептов для изготовления в домашних условиях вкуснейших наливок – великое множество. Главное, что они не требуют огромных затрат и десятков ингредиентов: сахар, алкоголь, смородина – и ликер готов радовать вас потрясающими вкусовыми качествами! Экспериментируйте, пробуйте и создавайте новые рецепты!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Черносмородиновый ликер “Крем-Де-Касис” своими руками

Сегодня представлю вам один из рецептов черносмородинового ликера “Крем-Де-Касис”

Для приготовления понадобится немного:

3. Черная смородина;

4. Банка, сотейники, бутылки и т.д..

Для начала зальем кипятком банку и крышку для стерилизации:

Выливаем воду и закидываем в банку 350 гр смородины (стоит заранее ее разморозить):

Тщательно давим смородину в банке, чтобы ягоды были раздавлены, но семечки не повреждены, т.к. они дают горечь, так что блендер не подходит:

Отмеряем 350 мл водки:

Заливаем смородину водкой:

Закрываем плотно, трясем банку и убираем на 4-6 недель в темное место настаиваться:

Не забываем раз в 1-3 дня трясти банку!!

После завершения мацерации (настаивания) достаем банку и продолжаем ликер.

Берем емкость и сито (их стоит тоже прокипятить перед использованием!).

Вместо сита можно использовать марлю, но это по моему менее гигиенично для ликера.

Пропускаем смородиновую водку через сито и отжимаем (Лучше взять емкость побольше).

После отжима выкидываем жмых ягод.

Измеряем количество получившейся жидкости. У меня получилось 480 мл.

И несколько раз перекидываем будущий ликер через сито из емкости в емкость для очистки:

Когда достигаем достаточной для себя чистоты ликера, определяем его крепость через пропорцию: 350 (объем водки)*40 (крепость водки)/480 (получившийся объем)=29 процентов алкоголя.

Итоговый ликер должен иметь крепость 17-22 процента.

Через пропорцию определяем какое количество воды необходимо для этого долить:

480*29/18=770 (общий объем 18-и градусной жидкости) – 480 = 290 мл воды.

Тут я налажал не учтя объем растворенного сахара и крепость у меня получилась меньше чем нужно(

Сахара я добавлял 308 грамм (дальше будет расчет почему), его объем в растворенном виде будет наверное около 100-150 мл, так что и воды нужно меньше.

Нужно было сначала растворить сахар в 150 мл воды, посмотреть какой получиться объем и довести его до 290 мл.

Ну да ладно, льем воду (или сироп, если вы сначала растворили сахар в воде) в заготовку. Воду лучше взять теплую, чтобы сахар лучше растворялся.

Теперь по поводу сахара.

В Крем-Де-Касисе должно быть 40 процентов сахара от объема.

Пропорционально от общего объема определяем нужное количество сахара (Плотность сахара примерно 1 кг на 1 литр):

400 гр сахара в 1 литре => в 770 мл ликера – 308 гр сахара.

Отмеряем и всыпаем сахар в ликер:

Хорошо перемешиваем чтобы не осталось не растворенного сахара и переливаем в бутылку (опять таки дезинфицируем ее перед этим!), и все готово.

Теперь дегустируем и сравниваем с ликером от Болса (слева Болс, справа самопал):

Текстура и цвет у Болса естественно лучше (из-за лучшей фильтрации и красителей). Плотность по ощущениям такая же.

Вкус в целом хороший, довольно насыщенный смородиновый. Получился чуть менее сладкий, чем Болс ликер, менее крепкий (я уже описал выше, почему).

В целом, со второго раза можно сделать достойную замену покупному ликеру!

Вот и все, что я хотел сказать по поводу Крем-Де-Касиса.

Пробуйте, дегустируйте, экспериментируйте!

Найдены возможные дубликаты

Во первых – да, давить ягоду есть смысл после настаивания, что бы просто сотейник не мыть лишний раз, с водкой подольше, но спирт вытянет все соки из ягоды и сам за пару недель, хотя лучше что бы постояло месяца три-четыре.

Во вторых – вы льёте подогретую воду в водку и испаряете спирты, не удивительно, что он у вас получился не крепкий. Прокипятите и получится смородиновый компот. Сначала растворяете в воде сахар, затем охлаждаете и настой и воду в холодильнике, я вообще затем кастрюльку, в которую вливаю ставлю на лёд, посыпанный солью и вот почему:

В третьих нельзя лить воду в спирт. Происходит чересчур активная реакция, молекулы воды в спирте разрывает, или что то такое, это очень важно. Помешивая сироп вы должны тонкой струйкой вливать настой и даже в этом случае он будет греться. Не пейте ликёр сразу, нужно, что бы он постоял дня 2-3, а чем больше тем лучше. Вы же не хотите, что бы хим. реакция происходила в ваших кишках и желудке.

Спасибо вам за рецепт, но рекомендую максимально ознакомится с технологиями производства домашнего ликёра, прежде чем писать рецепты, иначе вы рекомендуете пить не правильно произведённый алкоголь, а он и без того не особо полезен. Я сам мало в этом соображаю, но и не пишу рецепты для общего пользования, относитесь к этому делу ответственнее.

Кстати ещё рекомендую Сироп варить со жмыхом от ягод, что бы остатки соков вытянуть.