Коньяк из Франции: как выбрать и что нужно знать

Коньяк из Франции: как выбрать и что нужно знать

Французский коньяк по праву считается одним из самых изысканных и благородных напитков в мире. Виноградный бренди был назван в честь города Cognac, в котором была разработана его уникальная рецептура. Обязательно привезите хотя бы бутылочку в качестве приятного сувенира из Франции. Расскажем, как выбрать хороший коньяк. Классификация, лучшие марки, советы экспертов – все самое важное в одном месте.

Что такое коньяк

Коньяк – крепкий алкоголь, производимый из особых сортов винограда по специальной технологии. Декрет от 1909 года четко определяет территорию, на которой он может быть создан. Она включает лишь окрестности города Cognac в департаменте Шаранта. Вот почему эксперты часто повторяют: «Любой коньяк – это бренди, но не всякий бренди – коньяк».

Правила Евросоюза распространяются на международный, а не внутренний рынок отдельных неевропейских государств. Например, в России обозначение «коньяк» кириллицей писать можно. Однако тот же напиток, производимый на экспорт, должен называться не иначе как Russian Brandy.

Посмотрите небольшое видео о том, как делают коньяк во Франции. Эксперты дома «Курвуазье» дают комментарии и рассказывают о тонкостях производства напитка.

Классификация

Коньяк производят из определенных сортов винограда, главный среди них – уни блан. Сырье разрешено поставлять только из 6 французских регионов. Особенности климата и почвы каждого из них способствуют различию вкусов напитка.

Огромное значение имеет срок выдержки алкоголя в дубовых бочках. Если он составляет менее 6 лет, коньяк называется ординарным. Если напиток старше, он относится к марочным. Все тонкости регламентируются законодательством.

В классификации французских коньяков имеет значение каждая буква на этикетке. Запомните их:

• F – отличный;
• V – очень;
• О – старый;
• S – превосходный;
• Р – светлый;
• Х – в высшей степени.

В списке они приведены в порядке ценности: от F к X. Эта хитрость поможет расшифровать любое обозначение. Например, VSOP – Very Superior Old Pale или «очень превосходный старый светлый» (на русском звучит не очень, но суть ясна). Его статус гораздо выше, чем у напитка класса VO (Very Old). Только ординарный коньяк делится на «звезды». Их число соответствует минимальному возрасту напитка.

Более подробно об истории и значении аббревиатур на бутылках коньяка расскажет эксперт Иван Бачурин (президент ассоциации сомелье Украины) в коротком видео.

В особую категорию стоит вынести марочный алкоголь с выдержкой от 6 лет. Этот французский коньяк обозначается следующим образом:

• ХО – Extra Old или суперстарый;
• Napoleon – Наполеон;
• Vieille Reserve — старый резерв;
• Royal – королевский;
• Hors d’âge – вне возраста.

Топ-10 марок французского коньяка

Во Франции функционирует несколько десятков коньячных домов. Большая часть из них расположена на юго-западе страны. Разумеется, купить хороший коньяк можно и в Париже. Если вы чувствуете, что можете растеряться от слишком широкого выбора вариантов, воспользуйтесь этим списком. Коньяк из этой подборки даже не нуждается в рекламе – название каждого бренда ассоциируется с качеством, изысканным вкусом и высоким статусом.

1. Camus | Камю. Легендарный коньячный дом, основанный Жаном Батистом Камю в 1863 году. Предприятие всегда было и остается семейным. Это единственная в мире крупная частная компания по производству коньяка, которая не была «съедена» каким-либо гигантом индустрии. Продукция поставляется в 150 стран мира.
2. Hennessy | Хеннеси. Один из известнейших и старейших домов по производству коньяка. Признанный лидер в своей сфере. Его воспевали король Людовик, Николай I и другие известные лидеры. Впрочем, напиток совершенно не нуждается в дополнительном представлении. У бешеной популярности есть и минусы: именно «Хеннеси» чаще всего подделывают недобросовестные производители.
3. Martell | Мартель. Входит в пятерку самых узнаваемых коньяков в мире. Компания была основана в 1715 году и на протяжении всего времени существования славилась изысканной продукцией. Вековые традиции производства, узнаваемая эмблема с молотком, изумительный золотистый цвет. Martell – один из самых мягких французских коньяков.
4. Courvoisier | Курвуазье. Любимый напиток Наполеона. Согласно легенде, он угощал им английских офицеров по пути на остров Святой Елены. Отсюда второе название алкоголя – «Коньяк Наполеона». В ассортименте бренда имеются элитные продукты возрастом более 50 лет.
5. Croizet | Круазе. Один из старейших коньячных домов Франции. Бутылочка Croizet обязательно есть на полке каждого настоящего коллекционера. Самые дорогие рестораны Парижа стараются включить элитный напиток в свои винные карты. В дубовых бочках погребов Croizet хранятся настоящие «жидкие сокровища».
6. Chabasse | Шабасс. Дом «Шабасс» выпускает дорогой французский коньяк, которой не слишком популярен в России, но хорошо известен в кругах истинных ценителей. Если вы хотите привезти из Парижа что-то эксклюзивное, обратите внимание на алкоголь, выпускаемый под маркой Bowen. Продукт XO Imperial от Chabasse входит в список лучших коньяков мира.
7. Remy Martin | Реми Мартин. Второй по величине производитель коньяка во Франции, уступающий только «Хеннеси». Напиток производят по традиционным технологиям, уделяя особое внимание каждому этапу. На выходе получается безупречный продукт, который можно попробовать в лучших ресторанах Парижа и по всему миру.
8. Hardy | Арди. Марка элитного коньяка, который нежно любят сами жители Франции. В России его трудно найти, поэтому есть смысл присмотреться к нему во время путешествия в Европу. Вы вряд ли купите бутылочку «Арди» в дьюти-фри, его нужно искать внутри страны.
9. Augier | Ожье. Первые упоминания о марке Augier относятся к 1643 году. Торговец Филип Ожье считается одним из отцов коньячного дела. Его имение долго оставалось семейным. Позже его купила Robin Briand & Go. А эксклюзивная коллекция коньяков Augier стала предметом «охоты» коллекционеров.
10. Gautier | Готье. На протяжении столетий коньячным домом «Готье» владеют члены семьи Gautier. Его погреба расположены на острове посреди реки. Столь необычная локация позволяет поддерживать уникальные условия хранения продукции.

Как пьют коньяк во Франции

Никакого лимона – он губит безупречный вкус коньяка. Моду на такую закуску ввел Николай II. Придворные так старательно ему подражали, что заедать коньяк цитрусом, который напрочь заглушает вкусовые рецепторы, стало в России нормой.

Во Франции употребление коньяка возведено в ранг искусства и наслаждения. Напиток принято потягивать из специальных бокалов, позволяющих раскрыть его аромат до последней ноты. Снифтер – сосуд на относительно короткой ножке, расширяющийся ко дну. Его примерно на 1/3 наполняют напитком, подогретым до 20-25 градусов. Перед первым глотком бокал принято немного согреть в руке, чтобы еще больше раскрыть аромат коньяка.

Во Франции не принято закусывать коньяк. Гурманы обычно придерживаются правила трех C: Cafe, Cognac, Cigare. Именно в таком порядке. Тем, кто не привык к чистому вкусу напитка, обычно предлагают шоколад или паштеты.

Перед поездкой во Францию обязательно загляните в наш большой гид по шоппингу в Париже и других городах. Лучшие бренды одежды и косметики, традиционные сувениры, идеи подарков близким, деликатесы – все самое важное в одном удобном путеводителе. А знаменитым французским винам мы посвятили отдельную статью.

Любимые коктейли
в домашних условиях

• 
• 

Коньяк Наполеон («Napoleon»)

«Ромашковый чай успокаивает нервы гораздо лучше, если плеснуть в него коньячку. Причём, чем больше стресс, тем меньше нужно ромашки. »

Настоящий коньяк вырабатывают в Пуату-Шаранта, Франция. Продукция из других мест, похожая по вкусу и процессу выработки, зачастую называется коньяком незаконно.

Ассортимент большинства коньячных заводиков из Пуату-Шаранта малоизвестна за пределами страны, так как это маломощные семейные предприятия с небольшим объемом производства.

Четыре коньячных завода:

имеют настоящую мировую славу, их продукция экспортируется во множество стран.

Как напиток получил имя императора?

Спиртное из Франции издавна закупались различными странами, однако при длительной перевозке вин, вкус их портился, поэтому к началу 17 века популярность получила перегонка винного сырья и получение из него дистиллята, не меняющего вкуса при транспортировке. Опытным путем обнаружили, что дуб, из которого сделаны бочки, улучшал первоначальный вкус. Среди поклонников коньяка был и Наполеон Бонапарт. Однажды, посетив завод Эмануила Курвуазье в пригороде Бесси в начале 18 века, он высоко оценил вкус напитка. Впоследствии, Бонапарт всегда отдавал ему предпочтение. Когда императора сослали на остров Св. Елены, он не отказался от любимого напитка и прихватил его с собой в ссылку. Собственно, имя императора, коньяку с завода Курвуазье, присвоили английские моряки, которых Бонапарт щедро угощал во время пути.

Что здесь истина, а что легенда, придуманная новыми владельцами Courvoisier братьями Симон, не узнает уже никто. Но именно они в 1909 г. создали линию длительной выдержки «Наполеон». Почитатели «Napoleon» признают, что вкус и качество напитка достойны императорского стола.

Napoleon сегодня:

В современном виноделии Napoleon — это совокупность характеристик по возрасту составляющих, а не название одного из конкретных видов. В состав включается коньячные продукты не младше шести лет. Во многих случаях желательны спирты с выдержкой до двух десятков лет. Срок выдержки определяется по возрасту самого «молодого» ингредиента.

Хранилище старых выдержанных коньяков на винных заводах называют «раем». Так вот в «раю» можно найти бутылки возрастом 200-250 лет. Каждые пять лет на них меняется пробка, что бы не допустить разгерметизации, старые пробки хранятся вместе с бутылкой. Такие вещи попадают в продажу крайне редко.

Коньяки «Наполеон» с выдержкой от 20 до 50 лет можно найти в продаже гораздо чаще. Предпочтительнее, чтобы напиток был изготовлен из урожая винограда одного года.

На массового потребителя рассчитан «Наполеон» с выдержкой от 6 до 10 лет. Если при купажировании использованы более выдержанные спирты, то от их возраста и количества зависит и цена «Наполеона»

Сколько стоит коньяк «Napoleon»?

Стоимость коллекционных бутылок коньяка начинается, как минимум, от 10 000 долларов, купить такую штучную, эксклюзивную бутылку можно только на специальных аукционах.
Для торговой сети всеми основными коньячными домами Франции выпускается «Наполеон» по цене, доступной достаточно большому кругу покупателей.

Если вы рассчитываете приобрести бутылку коньяка емкостью 0,5 или 0,7 литра в розничной торговой сети, готовьтесь выложить за неё цену 45-60 евро.

В рублях на покупку придется потратить больше трех тысяч рублей. Если вам еще не знаком вкус Napoleon, можно купить маленькую пробную бутылочку емкостью 50 мл и стоимостью от 300 рублей. Цены от поставщиков могут быть значительно меньше.

Где купить «Наполеон»?

Учитывая, что в торговой сети имеется риск приобрести контрафактную продукцию, выбирать коньяк лучше в проверенных специализированных магазинах. В настоящее время все, они как правило, имеют торговые площадки и в интернете. Здесь можно получить полную информацию о продукте, задать вопросы консультанту, оплатить товар и заказать доставку.

Наличие на сайтах подробных каталогов с фото бутылки, коробки, подробного описания, облегчает выбор напитка. Можно заказать и элитную подарочною бутылку в оригинальном графине и сувенирной упаковке.
Покупка качественного «Napoleon» от любого коньячного дома через интернет — магазины доступна практически любому поклоннику этого коньяка.

Крупные отделы по продаже коньяка есть как торговых центрах, так в специализированных магазинах алкогольной продукции. Выгодно совершать покупку «Наполеона» и в торговых точках «duty — free».

Какой он, «Наполеон»?

Вкус коньяка класса Наполеон может иметь некоторые отличия, связанные с различной рецептурой купажирования напитка. Объединяет отзывы потребителей следующее:

• красивый насыщенный цвет,
• приятный запах,
• мягкий вкус,
• фруктово-древесные оттенки,
• без резких спиртовых нот.

Все это выдает истинно благородное происхождение напитка.

Описать словами качество напитка достаточно сложно, только личная дегустация позволит по достоинству оценить коньяк «Наполеон».

О коньяке

Alias! Senior Member Автор темы

15 лет на сайте
пользователь #24007

Создать эту тему меня подбил такая мысль – “А ведь нет в нашей стране культуры пития такого благородного напитка как коньяк. Т.е. коньяк у нас хороший был всегда – тот же “Двин” еще при совке. “Двин” сейчас конечно не тот, зато появился доступ удругим хорошим брэндам. А вот культуры как не было так и нет. Конечно салатом оливье коньяк сейчас заедают реже, но всё же”.

Призываю всех в этой ветке поделится опытом и знаниями какой коньяк пить и главное как.

Bugi Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #11823

В Кащенко с врачами коньяк элитно потреблять. С нашими из Новинок можно, но не элитно. Тебе в Кащенко.

кпп Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #10738

Маленькими глоточками-смакуя каждую капельку-и обязательно с лимончиком

AntoXa Moderator

18 лет на сайте
пользователь #183

кпп, лимончик совсем не обязательно.

Сергей Ильич Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #10172

alias!, коньяки уважаю, но люблю виски.

Мне нравится Арарат из дешевых коньяков. Из тех, что подороже–Отард ХО, Хенесси любой.

Лимон, естественно, не обязателен, но мне нравится в качестве закуски (sic) к коньяку–лимон с корицей и сахаром.

oxidizer Onliner Moto Club

15 лет на сайте
пользователь #27602

Сергей Ильич, о! с корицей и сахаром. Возьму на заметку, спасибо! Я ждал когда вы тут объявитесь А у меня правда ерундовый какой-то стоит в баре, Ларсен V.S.O.P. но попробую с ним. Я тоже больше люблю виски последнее время.

Сергей Ильич Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #10172

это называется “николашка”, кстати.

. не знаю. коньяк “суховатый” (как бы парадоксально это не звучало) напиток для меня. Виски–наоборот.

Jefa Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #8704

я добавил бы сюда и Мартель

а так, солидарен – виски

насчёт “как пить” – бокал погреть, можно паром, туда немного коньяка – и прочувствовать аромат, а потом уж маленькими глотками употреблять.

а не залпом, как многие делают

Сергей Ильич Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #10172

кстати, надо отдать должное минским барменам–всегда грели бокалы.

Самое странное, что пробовал–киргизский коньяк–я чуть со стула не навернулся, когда узнал, что стоит он около 2 долларов. Вкус вполне.

oxidizer Onliner Moto Club

15 лет на сайте
пользователь #27602

Сергей Ильич, меня один азербайджанец угощал высшим коньком, я не мог поверить что это беларуского разлива коньяк из азербайджанских конфискованных коньячных спиртов 20-30 летней выдержки. Почти вся партия осталась на руках но вроде часть и в магазин пошла. По 12 тыбр за бутылку. Мы в поезде с ним за два часа 0.5 уговорили легчайше.

Сергей Ильич Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #10172

у Кристала были моменты, когда французские коньячные спиртовые составляющие были настолько удачно подобраны, что под маркой Кристал продавался совершенно отменнейший коньяк. Было это около 3 лет назад.

Jefa Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #8704

Кстати, армянские коньяки никогда не блендируются. Сырьё – виноград определенного года, собранного с определенного участка, так называемый single vintage. А Французы этим грешат.

RIC Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #14293

Самый вкусный коньяк, который мне доводилось пить, — “Флуэраш” Бельцкого завода (Молдова). Правда было это в 1989 г. В те времена и “Белый аист” тоже был хорош. Теперь такого конька нет

у Кристала были моменты, когда французские коньячные спиртовые составляющие были настолько удачно подобраны, что под маркой Кристал продавался совершенно отменнейший коньяк. Было это около 3 лет назад.

ИМХО, не 3 года назад, а лет 9-10. Когда коньяк “Глория” можно было купить только в буфете Оперного театра.

groundhog Senior Member

17 лет на сайте
пользователь #3189

Армянский 10 лет – нравится

Alias! Senior Member Автор темы

15 лет на сайте
пользователь #24007

Melody Senior Member

16 лет на сайте
пользователь #8287

Боюсь оказаться засмеянной, но все-таки расскажу. Этим летом были с любимым в Сочи. Поехали с ним в горы, а там как раз был самый большой рынок домашнего вина, ну мы естественно, решили местных вин попробовать. Нам одну тетечку порекомендовали, ну мы сразу к ней. Вина купили разного, а она говорит – не хотите коньяк? Мы посмеялись, а она говорит – зря смеетесь, мы этот коньяк в москву поездом передаем. Ну мы купили бутылку на пробу – 0,5 л = 3$. И практически забыли про него, вино попивали, оно очень недурственное было. Потом как распробовали. Такого коньяка я вообще никогда не пробовала. этот напиток не сильно уважаю, но питы были разные сорта, тем более что во франции определенное время прожила, так этого добра тоже довелось попить (гадость редкая ИМХО). Но это было вообще что-то с чем-то. Мы его понемножку цедили, аж жалко было пить. Дома еще 2 капли этого чуда осталось, бережем!

А насчет закуски – коньяк закусывать дело сомнительное достаточно.

Один мой знакомый армянин угощал нас такой вкусной весчью. На кружочки лимона насыпается кофе (молотый!) и сахар сверку чуть-чуть. Настаивается это немного. И вперед, очень приятный вкус, несмотря на кофе натуральный.

Обзор коньяка Наполеон

В. ПЫЛЬСКИЙ » 10 окт 2009, 19:47

майя » 13 окт 2009, 23:30

Вот информация о выдержке и названиях коньяка:

От одной до пяти звездочек — VS/Very Special — De Luxe — Selection. Выдержка не менее 2,5 лет.
Superior — пять и более звездочек. Выдержка коньяка не менее 3,5 лет.
VSOP/Very Special Old Pale — Vieux — VSO — VVS — Rare — Reserve. Выдержка коньяка не менее 4,5 лет.
VVSOP — Grand Reserve. Выдержка коньяка не менее 5,5 лет.

Napoleon — XO/Extra Old — Extra — Royal — Or — Tres Vieux — Vieille Reserve, а также коньяки, в состав названия которых входит имя какого-либо исторического лица, либо на этикетке указан уникальный номер бутылки. Выдежка такого коньяка составляет не менее 6,5 лет.

В. ПЫЛЬСКИЙ » 14 окт 2009, 10:38

Наполеон

майя » 14 окт 2009, 19:21

В. ПЫЛЬСКИЙ » 14 окт 2009, 19:46

В. ПЫЛЬСКИЙ » 14 окт 2009, 23:09

майя » 16 окт 2009, 12:57

Слай » 20 окт 2009, 15:01

Дом “Kурвуазье” везде и всюду афиширует и пиарит свою связь с Бонопартом, как и часовой дом “Бреге”, так что тут сомнений быть не может – именно наш Наполеоша любил заложить за китель бокальчик этого напитка.

Из опыта общения с Французскими коньяками – Наполеон – это в среднем 10-летняя выдержка. ХО – в топ-брендах – 20летняя. Дальше – уже Rare, Vintage – коньяки, коллекционные и пр.

киса » 29 окт 2009, 23:18

Я не профи и хотела бы узнать, а вот по вкусу или послевкусию можно отличить коньяк Rare от Vintage?

Слай » 09 ноя 2009, 13:26

такие коньяки отличаются уже скорее по годам урожая, а термины эти скорее собирательные, просто винтажные – те, которые уже не выпускаются, а rare – выпускаемые и по сей день серии. При этом коньяк и там и тут может быть ровестником друг другу.

Тут чтобы в тонкостях разбираться надо иметь большой практический опыт сравнения. Мало кому удается перепробовать достаточно урожаев такого возраста, чтобы иметь возможность различать их.

киса » 09 ноя 2009, 16:05

Спасибо, всё поняла и рада, что теперь смогу с гордым видом употреблять эти термины.

cfiftabvjd » 20 июл 2010, 15:04

Просто ранее основатели компании занимались вином,ну и коньяком заодно. Вот бонапарт его и унюхал.

vasy » 31 окт 2010, 16:08

More » 07 дек 2010, 14:57

на мой взгляд отличить может не только профи. вот взять к примеру Leyrat XO Elite and Leyrat XO Vieille Reserve разница в годах небольшая, но во вкусе разница большая, ну, и в аромате само собой.

Александр » 11 дек 2010, 23:44

“Многие бренди и другие спиртные напитки используют в своем названии слово «Napoleon». Безусловно, это повышает уровень продаж, но интересно узнать, откуда это повелось. Употребление французских бренди значительно возросло во время военных кампаний Наполеона I. Бренди было основным напитком солдата наполеоновской армии. Вернувшись с войны, бывшие солдаты естественно вспоминали императора каждый раз, когда пили бренди. Однако в Коньяке считают, что название Napoleon повелось от Наполеона III и возникло в конце XIX века после восстановления виноградников, уничтоженных филлоксерой. Коньяк, сделанный из винограда «дофиллоксерного периода», времени правления Наполеона III, был назван именем императора.”

“К тому времени (середине XIX века) виноградники занимали уже почти 280 тысяч гектаров. В 1875 года вирус Филлоксера появился в Шаранта (Charente), который уничтожил огромное количество винограда, сократив виноградники до 40 тысяч гектаров к 1893 году. Во время первой четверти XX века виноградники медленно восстанавливались, используя американские инвестиции, однако они не достигли предыдущего уровня производства. “