Классический рецепт коктейля Кайпиринья (Caipirinha)

Классический рецепт коктейля Кайпиринья (Caipirinha)

Не забыл, а приберег на лучшие времена. Коктейль Кайпиринья – один из лучших напитков на Земле; предельно простой, брутальный, грубый, но от того такой вкусный и манящий. Да не просто коктейль, а настоящий символ Бразилии. Кайпиринья – это как Мохито на Карибах, как Маргарита в захолустье Мексики, она как Айриш Кофе для ирландцев – единственный коктейль, в который не жалко добавить родной сердцу вискарик.

Только здесь не вискарик и не текила, здесь настоящий, породистый бразильский напиток – кашаса. Ее еще называют бразильским ромом, но сравнивать бразильского представителя элитных напитков с элиткой Кубы, то же самое, что сравнивать самогон с водкой (в данном случае водкой является как раз ром). Но давайте по порядку.

Рецепт коктейля Кайпиринья

• 50 мл кашасы;
• 1 спелый лайм;
• 2 ч. ложки тростникового сахара.

• разрежьте лайм на 12 частей и насыпьте сахар;
• подавите аккуратно мадлером;
• добавьте лед и кашасу, перемешайте.

Прост, как мыслительный процесс младенца. Самое сложное, это найти кашасу, но с этим, я думаю, вы как-нибудь справитесь. О ней я еще обязательно расскажу подробней, ибо она того заслуживает. Для затравки, кашаса – ближайший аналог рома, только готовится напиток не из патоки сахарного тростника, а из его перебродившего сока (тростника, то есть). Что касается тонкостей приготовления, то их не много. Во-первых, когда будете резать лайм, то сначала располовиньте его и удалите с каждой половины белую прожилку посредине, кожицу – она даст горечь, а нам этого не нужно.

Во-вторых, сахар обязательно добавляйте непосредственно перед давкой мадлером – он вытягивает сок (так же следует поступать и с Мохито).

Наконец, давите лайм с сахаром не сильно активно, иначе переборщите с соком и кайпиринья получится сильно кислой. В общем, смотрите видео ниже и вам все станет сразу понятно (на бурный бразильский не обращайте внимания, а следите за руками явно опытного бармена):

У Кайпириньи есть две сестры: Кайпириссима — почти родная, с заменой кашасы ромом, и Кайпироска – больше сводная, с водкой. Процесс приготовления «сестер» (уж простите, по-другому не знаю, как сказать) ни чем не отличается от описанного выше процесса – просто добавьте вместо кашасы нужный алкоголь. Все три коктейля очень вкусные, освежающие, забористые. Это вам не утонченный Мохито – здесь все по-настоящему, по-крестьянски.

Крестьянское прошлое Кайпириньи

В принципе, у коктейля нет автора, как нет автора, скажем, у Отвертки. Это исключительно народный напиток – Caipirinha [ КАЙ — ПЕ — РИ — Н`ЙА] – слово так и переводится с португальского, «крестьянский напиток». Это все, что было на то время у местных жителей (не богатых, разумеется): доступная кашаса, лайм, который растет везде и повсюду, и тростниковый сахар (!обычный сахар только испортит напиток), который производят в Бразилии в национальных масштабах.

Пили Кайпиринью бедняки и рабы, а теперь ее с удовольствием смакуют самые верхушки «человеческой пищевой пирамиды». В общем, тот же джин (напиток пролетариата) или ром. Кстати, утверждают, что коктейль спасает от малярии.

В Кайпиринью также можно добавить небольшой огурец — получится пикантно.

Что ж, обзаведитесь бутылочкой кашасы к лету, порадуйте себя, наверное, самым освежающим напитком на планете. Кайпиринья – нечто особенное, нечто незыблемое, нечто прекрасное из барной карты Международной Барменской Ассоциации (именно оттуда взят рецепт – вы не подумайте, я 100% за классику). До скорых встреч!

Коктейль «Кайпиринья» — рецепты от барменов

У коктейля «Кайпиринья» — бразильские корни, но из-за своей популярности он стал коктейлем мира. Причина этому — приятный вкус и тонизирующий талант. Основа классической «Кайпириньи» — бразильский напиток кашаса, но во многих странах вместо этого достаточно экзотического ингредиента используют ром.

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА БРАЗИЛИИ

Название Кайпиринья (Caipirinha) образовано от португальского слова «кайпира» и означает «сельский житель».

Рецепт этого коктейля был придуман рабами, работавшими на тростниковых плантациях. Они выдерживали дольки лайма в забродившем соке сахарного тростника.

В начале XX века коктейль «Кайпиринья» был признан «единственным настоящим бразильским напитком».

Сегодня, Кайпиринья является одним из самых популярных коктейлей во всем мире, и это действительно очень вкусный напиток.

Этот освежающий коктейль просто незаменим в жаркую погоду или для поднятия общего тонуса.

Классический рецепт коктейля «Кайпиринья»

• 50 мл кашасы
• 1 лайм
• 1-2 ст. ложки тростникового сахара
• лед

Возьмите низкий стакан. Лайм разрежьте на 4 дольки, положите в стакан и раздавите пестиком (толкушкой). Добавьте 2 столовые ложки сахара. Заполните полностью стакан молотым льдом и долейте кашасу. Перемешайте.

Очень важно использовать крупный сахар и целый лайм. Нужно, чтобы масла лайма передались сахару при растирании, и чтобы он растворился в выделяющемся соке.

CAIPIRINHA! CAIPIRISSIMA! CAIPIROSKA!

Коктейль Кайпиринья, без сомнения, особый случай, он уникален: удивительно простой и чертовски освежающий! Для приготовления оригинального коктейля в качестве крепкого базового алкоголя используется потрясающий традиционный крепкий напиток родом, естественно, из Бразилии — кашаса (чем-то похожий на ром, получаемый из сока сахарного тростника). Далее, лайм и тростниковый сахар. К сожалению, эти ингредиенты могут быть не для всех доступны, поэтому кашасу можно с легкостью заменить на ром, а лайм на лимон.

Кстати, у коктейля Кайпиринья по вышеуказанным причинам появилось две сестры: Кайпириссима (Caipirissima) — единокровная, с ромом и Кайпироска (Caipiroska) — сводная, с водкой. Отличие этих коктейлей заключается лишь в смене базового алкоголя, всё остальное соответствует рецепту Классического коктейля.

Коктейль Кайпириссима — яркий, удивительно освежающий кисло-сладкий коктейль с броским вкусом рома.

Коктейль Кайпироска — отдает вкус на откуп лайму и сахару, атмосферу коктейля легко держит вкус нерафинированного тростникового сахара. Вкус этого коктейля очень красив и чист.

ФРУКТОВАЯ КАЙПИРИНЬЯ

Оригинальный коктейль можно было бы назвать Лаймовая Кайпиринья, так как появились вариации этого популярного напитка, где лаймовый доминирующий вкус сменился на апельсиновый, клубничный, ежевичный и другие яркие фруктовые ноты.

Апельсиновая Кайпиринья

• 50 мг кашасы
• Половинка апельсина
• 1-2 ложки тростникового сахара

Разрежьте апельсин на несколько кусочков, поместите в стакан вместе с сахаром и придавите пестиком, чтобы из апельсина выделился сок и эфирные масла. Добавьте кашасу (ром) и размешайте. Затем положите лед и опять размешайте. Ваша апельсиновая Кайпиринья готова. Стакан можно декорировать долькой апельсина или завитушкой из цедры.

Кайпиринья клубничная

• Кашаса — 50 мл
• Сахарный сироп — 20 мл
• Лайм — 3/4 шт
• Клубника — 50 гр
• Лед — 12 кубиков

Положите в стакан две дольки лайма и 3 ягоды клубники. Подавите все пестиком и насыпьте доверху дробленый лед. Налейте кашасу и сахарный сироп. Перемешайте коктейльной ложкой. Украсьте 2 ягодами клубники.

7 коктейлей, которые девушки пьют этим летом (теперь ты знаешь, что делать)

Смело можешь заказывать один из этих красавцев.

Когда, если не летом, хочется пить со своей девушкой легкие коктейли, находясь на веранде или крыше какого-нибудь бара? Все усложняется тогда, когда с девушкой вы не очень знакомы, в алкоголе ты особо не разбираешься, и она предлагает тебе «посоветовать» или «выбрать за нее».

Теперь тебе нечего бояться. Федор Парфений, бар-менеджер ресторана «Кафе Дружба. Мануфактура еды», составил для нас список коктейлей, которые являются абсолютными фаворитами девушек этим летом.

1. Blackberry Capiroska

Изначально был придуман коктейль под названием «Кайпиринья» (Сaipirinha), который готовится на основе традиционного крепко алкогольного напитка Кашаса. Авторы кайпириньи — бразильские рабы, работающие на плантации сахарного тростника. Название коктейля происходит от португальского «кайпира», что в переводе означает «сельский житель».

Из-за того, что не всегда была возможно к нам доставлять бразильскую кашасу, бармены начали заменять основу кайпириньи на водку. И название у нее похожее, но слегка измененное — кайпироска.

Blackberry Capiroska (Ежевичная кайпироска) — это освежающий летний твист. Коктейль крепкий, но благодаря добавлению пюре ежевики и сахарному сиропу, он приятно сладкий с кислинкой.

Пюре ежевики — 20 мл;

Сироп сахарный — 20 мл;

Ликер касис — 10 мл;

Лайм, сахарный сироп, пюре ежевики слегка размять. Добавить ликер и водку. Размешать. Добавить 5-9 кубиков льда. Подавать в бокале олд фэшн.

2. Creamy Tini

«Тини» — это категория коктейлей с нейтральным алкоголем. В нашем случае это водка, а доминирующий моно вкус в напитке — карамель, сливки и шоколад. Подается Creamy Tini (Cливочный Тини) в конусообразном бокал Шале. Он понравится по вкусу тем девушкам, которые любят бейлис — сходство во вкусе определенно есть.

Карамельный сироп — 15 мл;

Шоколадный сироп — 5 мл;

Сливки 11% — 50 мл;

Все ингредиенты смешать, взболтать в шейкере. Перелить в бокал Шале.

3. Passion Life

Назовите мне хотя бы одного человека, которому не нравится маракуя. Все очень просто: для того чтобы не мешать яркому выражению маракуи в напитке, в основу коктейля идет водка. Тропический, освежающий Passion Life особенно предпочтителен среди девушек в летний период.

Пюре маракуйи — 30 мл;

Ванильный сироп — 25 мл;

Содовая — до краев;

Лед — 6-10 кусков.

Все ингредиенты, кроме содовой и льда смешать и взболтать в шейкере. Перелить в стакан хайбол, добавить льда и долить содовой до краев.

4. Flamingorita

Flamingorita (Фламингорита) истинно женский напиток — подается в утонченном бокале шале, ярко-красного цвета, он приятно сладкий и со вкусом клубники. Все его составляющие понятны и просты.

Клубничное пюре — 30 мл;

Сахарный сироп — 30 мл;

Лимонный фреш — 20 мл.

Все ингредиенты соединить и взболтать в шейкере. Перелить в бокал шале и украсить чипсой лайма.

5. Clover Club Lemonade

Коктейль Clover Club назван в честь элитного мужского клуба «Clover Club» в филадельфийском отеле «Bellevue-Stratford». Там собиралась и проводила досуг вся элита города: финансисты, промышленники, политики, журналисты, и так далее. Коктейль впервые представили общественности в 1910 году, после чего он обрел большую популярность в мире. В «Кафе Дружба» сделали твист на него и назвали «Clover Club Lemonade».

Он пользуется популярностью у девушек, скорее всего, потому что имеет приятный вкус малины с кислинкой.

Пюре малины — 30 мл;

Лимонный фреш — 15 мл;

Сахарный сироп — 20 мл;

Содовая — до краев бокала;

Лед — 6-10 кусков.

Все ингредиенты кроме льда и содовой соединить и взболтать в шейкере. Перелить в бокал хайбол и добавить льда. Долить содовой до краев.

6. Ruby Rox

Ruby Rox похож на коктейль «Негрони» — коктейль-аперитив на основе джина и вермута — но благодаря добавлению ликёра, он получается слаще и поэтому пользуется большей популярностью у женского пола.

Ликер касис — 20 мл;

Лимонный фреш — 10 мл;

В бокал олд фэшн налить джин, ликер, кампари и лимонный фреш, размешать. Добавить льда и снова размешать.

7. Basil Smash

Впервые рецепты Smash коктейлей были упомянуты известным автором среди барменов Джерри Томасом в книге 1862 года «Как смешивать напитки».

Смэш — это алкогольные коктейли с мятой или, как в нашем случае, с базиликом. Базиликовый Смэш один из самых популярных и продаваемых коктейлей из категории сауэр коктейлей.

Лимонный фреш — 15 мл;

Яичный белок — 20 мл;

Сахарный сироп — 20 мл;

Базилик свежий — 20 г;

Свежий базилик размять с сахарным сиропом. Джин, лимонный фреш, яичный белок смешать в шейкере. Подавать в бокале олд фэшн.

Strawberry Cucumber Caipirinha

Appears in my Collections

About The Strawberry Cucumber Caipirinha Cocktail

Sweet, cooling, and perfect for warm weather.

Ingredients in The Strawberry Cucumber Caipirinha Cocktail

How to make The Strawberry Cucumber Caipirinha Cocktail

In a shaker, muddle the lemon, cucumber, strawberries and sugar.

Fill with ice and add the cachaça.

Shake, and strain into a rocks glass filled with fresh ice.

Garnish with strawberry and cucumber slices.

Profile

Still Thirsty? Sign Up for the Liquor.com Newsletter

Thank you for subscribing!

From our Friends

Related Content

Follow us on Instagram

Cocktail Recipes

• Follow Liquor.com:
• Facebook
• Instagram
• Pinterest
• YouTube
• Twitter
• Snapchat
• Popular Guides:
• Bar Guide
• Mad Men Cocktail Guide
• Fall Scotch Guide
• Halloween Drinks
• Thanksgiving Cocktails
• Holiday Cocktails Guide
• New Years Drinks
• The Ultimate Super Bowl Party
• Valentine’s Day Cocktails

• Popular Cocktails:
• Classic Cocktails
• Frozen Drink Recipes
• Frozen Daiquiri Drink Recipes
• Hot Alcoholic Drinks
• Margaritas
• Martini Recipes
• Bloody Mary
• Vodka Drinks
• Caipirinha
• Modern Classics
• Non-alcoholic
• Punch Recipes
• Shots
• Tiki Drinks
• Tropical Drinks
• Bourbon Drinks
• Gin Drinks
• Tequila Drinks
• Summer Cocktails
• Rum Drinks
• Coffee Cocktails

• Popular Spirits:
• Absinthe
• Baijiu
• Bourbon / American Whiskey
• Brandy / Cognac
• Cachaça
• Canadian Whisky
• Gin
• Irish Whiskey
• Liqueurs
• Brandy
• Mezcal
• Pisco
• Rum
• Rye Whiskey
• Scotch
• Tequila
• Vermouth / Aperitif Wine
• Vodka
• Whiskey
• See All Spirits

• About & Contact:
• About Us
• Team
• Advisory Board
• Jobs
• Help
• Advertise
• Contact Us
• Contribute:
• Create a Recipe on Liquor.com
• Submit Spirit Brand Information
• Join the DrinkWire Contributor Community
• Terms & Policies:
• Terms & Conditions
• Editorial Policy
• Privacy Policy
• Bartenders:
• Pro Edition

Don’t lose track of Strawberry Cucumber Caipirinha!

Enter your e-mail address to have your items sent to your inbox:

Enter a valid email address

I am over 21 and have read and agree to the Terms and Conditions

You’ve got fine taste — keep track of your X items!

Permanently save Strawberry Cucumber Caipirinha and the others to your Liquor.com account:

Join — OR — Login