Коктейль Душевный пуншCocktail Soulful punch

Коктейль Душевный пунш Cocktail Soulful punch

Ингредиенты:

Ром светлый – 900 мл
Вино сливовое – 700 мл
Сок клюквенный – 500 мл
Спрайт – 1000 мл
Сироп сахарный – 100 гр
Перец горошком – 1 шт
Гвоздика – 2 шт
Корица в палочках – 2 шт
Лайм – 20 гр
Апельсин – 1 шт
Вишня – 100 гр
Ананас – 3 слайса

Рецептура:

Этот потрясающий пунш рассчитан на 20 порций, отдаваемых в роксах. Для приготовления этого коктейля нам понадобится большая чаша для пуншей или другая большая емкость. Итак, приступим:

• Снять цедру с апельсина;
• В пунш-болл положить 100 гр свежей или свежемороженой вишни, 3 кусочка свежих или консервированных ананасов, порезанный на дольки апельсин и 100 мл рома. Отложить полученную смесь;
• В питчер положить цедру от апельсина, 100 мл рома, 150 мл сахарного сиропа (100 гр сахара), 2 шт гвоздики, 1 горошину черного перца и 2 палочки корицы. Выжать четвертинку лайма и варить на медленном огне 5 минут;
• Наполнить чашу для пунша кубиками льда;
• Налить туда все, что мы сделали до этого и весь остальной ром;
• Долить сливовое вино 700 мл и клюквенный морс 500 мл;
• Тщательно перемешать, добавить кружочки лимона или лайма. Пунш готов, можно разливать по роксам, украшая листочками мяты.

Инвентарь для приготовления:

История коктейля Душевный пунш:

Представьте жаркий солнечный летний отдых на даче с друзьями. Вы сидите на веранде, разговариваете или во что-то играете, едите фрукты и. пьете освежающий тропический пунш. Мммммм. Я представил, а Вы?

Этот фруктовый “Душевный пунш” состоит из большого количества фруктов, ягод, специй и так далее. В нем достаточно много витаминов и полезных веществ. По крепости примерно выходит около 13% алкоголя, который приятно опьяняет в жаркий летний день, одновременно освежая.

Единственный, наверное, недостаток, это его сложность в приготовлении. Но если вы все собрались удивить друзей и вам все равно нужно что-то специально покупать, то возьмите ингредиенты для этого душевного пунша и вы не ошибетесь с выбором. Заодно приятно удивите друзей! 🙂

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

IPA in Paradise

Brewers are adopting tiki flavors, drawing on tropical fruits, sharp citrus and rum-redolent spices.

Basil Lee grew up making Mai Tais and Piña Coladas at his parents’ Chinese restaurants in Rhode Island. While Lee considered the drinks to be tacky in his youth, he still understood their history in Chinese-American restaurants and how well they paired with the Cantonese and Szechuan dishes that his family served. Recently, the founder of Queens-based Finback Brewery has found a more unorthodox pairing for tiki flavors: beer.

“Tiki is a great inspiration, because one, it’s a thing that exists as a fixed set of drinks and flavors, and two, it’s just so much fun,” says Lee.

Other breweries are following suit, creating rotating and one-off beers inspired by tiki’s tropical fruits and spices. Chicago’s Off Color Brewing, San Diego’s Modern Times and Nashville’s Southern Grist Brewing, who recently launched an entire collaboration series of beers with the Music City’s first tiki bar, Chopper, have all released their own tiki beers. And it’s not just small breweries, either. Big players in the craft beer world—including Stone, Founders and Avery—have also released tiki-inspired beers over the last several months.

Resurrecting Tiki’s Lost Rums

Long-extinct rums critical to the genre’s classic recipes are being brought back to life.

“It just makes sense to search that realm for inspiration,” says Trevor Williams, co-founder of Columbus, Ohio’s Hoof Hearted Brewing. Williams believes that taking a page or two out of classic tiki cocktail books can only help brewers that were already using ingredients like tropical fruits and tropical hops. “They enhance IPAs and simple kettle sours, in particular,” he points out.

Lee also sees the term “tiki” as a handy way to communicate flavor profiles to consumers. “Just calling it a ‘tiki beer,’ even if it’s not necessarily the verbatim flavors as a specific drink, it immediately classifies it as this thing. Like, if you say ‘Milkshake IPA,’ that gives people a reference point,” he says.

Khristopher Johnson of St. Petersburg, Florida’s Green Bench Brewing Co. agrees. He recently brewed a collaboration beer with Sweden’s Brewski; when it came time to name it, his mind immediately went to tiki. “It wasn’t developed as a tiki beer per se but it kind of became one as we built it.” The beer, called Tiki Tack (tack is “thanks” in Swedish), was a passionfruit-guava gose fermented with brettanomyces (which often produces a distinct, overripe-pineapple aroma) and spiced with coriander and pink sea salt.

“The way it came together—with the base acidity, tropical fruits on top and then the coriander and sea salt—really reminded me of the build of a lot of tiki drinks,” says Johnson, a self-proclaimed tiki geek who takes weekend pilgrimages to the Mai-Kai in Fort Lauderdale, Florida.

As Lee sees it, there’s an even deeper connection. He believes the conceptual elements of tiki have plenty in common with the modern, boundary-pushing beers that he and his contemporaries are brewing.

“Both are totally constructed, kind of fantasy beverages,” he says before pointing out that tiki started out as an irreverent celebration of beach life that pushed sweet and fruity flavors to the forefront.

“And, for better or worse, there’s a lot of that happening in beer right now, too,” he continues. “The tiki attitude is in line with [that of] beer people who are like, ‘Let’s just have fun with this.’”

Five Tiki Beers to Try

Founders Barrel Runner

“I drink tiki cocktails probably more than I should and looked to them for inspiration when creating Barrel Runner,” says Founders Brewmaster, Jeremy Kosmicki. “You get a lot of bright, tropical character from the abundance of Mosaic hops plus a nice kick of oak and rum from the barrels. Add a tiny umbrella and you’ve got yourself a beer perfect for enjoying poolside.” At 11.1 percent alcohol, it almost has the fortitude of a tiki cocktail. Almost.

Off Color Spots

This tart little beer incorporates tiki elements like passionfruit and grapefruit peel to morph from a run-of-the-mill Berliner Weisse into a self-described “Tiki Weisse.” A gentle funk runs through the background, reminiscent of some of the ester-y rums from Jamaica and Guyana. The name, derived from the tropical jungle-roaming jaguar, is in line with Off Color’s relentless obsession with feline species.

Stone Scorpion Bowl

A prime example of how notes of tropical fruit and citrus can be derived from hops alone, Stone’s recently released Scorpion Bowl IPA is a tiki-inspired beer made without the addition of any actual fruit or spices. “It was initially brewed with the intent to add fruit,” says Jeremy Moynier, Stone’s Senior Innovation Brewing Manager. “However, once we brewed it, we couldn’t believe the amazing fruit aroma and flavors we’d coaxed from the hops alone. To heck with the fruit.”

Modern Times False Idol

Most tiki beers feature either a base IPA or a simple kettle sour. But when Modern Times sat down with the folks at the San Diego tiki bar False Idol to collaborate on a beer, they decided to structure it around a clean pilsner instead. “The beer itself was made to embody the tiki spirit,” says brewer Andrew Schwartz, “but in the end, it’s just a summer crusher.”

7venth Sun Brewery Freak Your Tiki

Tampa Bay area 7venth Sun Brewing threw an all-out tiki party for last month’s release of this collaboration ale with neighbors Overflow Brewing Company. The base is a tart cherry wheat ale that’s been conditioned with mango, guava, passionfruit and vanilla.

Тропический коктейль “Плантаторский пунш”

И снова здравствуйте!

Хоть прошло не так много времени, стоит запостить еще один коктейль.

На этот раз у нас тропический лонг: “Плантаторский пунш” / “Planter’s Punch”!

Первые рецепты пуншей появились в XV веке в Индии. С хинди слово «panch» переводится как «пять», в те времена это был горячий напиток из пяти составляющих: алкоголя, сахара, лимонного сока, чая и горячей воды. Т.е. сладкий чай с лимоном и алкоголем.

Благодаря Британской Ост-Индской компании пунш в начале XVII века попал в Англию, а потом и в остальную Европу и перекочевал через Атлантику в США. Со временем рецепт сильно изменился, и вместо чая во многих пуншах используются фруктовые соки, что несомненно улучшает вкус.

Первое письменное упоминание «Плантаторского пунша» встречается в газете «New-York Times» в 1908 году. Существует несколько версий появления коктейля:

Коктейль разработали бармены гостиницы Planter’s Hotel, расположенной в Сент-Луисе.

Рецепт придумал бизнесмен Фред Майерс, который в 1879 году показал напиток публике на торжестве в честь открытия своей фирмы на Ямайке.

Среди жителей Ямайки популярна легенда, что освежающий фруктовый пунш изобрел “заботливый” плантатор для повышения производительности труда рабов под палящим солнцем. Звучит красиво, но неправдоподобно.

Сейчас коктейль «Плантаторский пунш» входит раздел «Незабываемые» международной ассоциации барменов (IBA).

Для приготовления понадобится довольно много ингредиентов:

1. Темный ром – 45 мл;

2. Апельсиновый сок – 35 мл;

3. Ананасовый сок – 35 мл;

4. Сок лимона – 20 мл;

5. Сахарный сироп – 10 мл;

7. Биттер “Ангостура” – 3 дэша;

8. Бокал “харикейн” или “хайбол”;

11. Что-нибудь для украшения: ананас, вишня коктейльная, сбитые сливки, etc.

Кидаем в бокал лед для охлаждения, и в шейкер тоже.

Пока шейкер охлаждается, отмерим 45 мл рома, 35 мл апельсинового сока, 35 ананасового сока, 20 мл лимонного сока, 10 мл гренадина, 10 мл сахарного сиропа:

Шейкер охладился, сливаем из него стаявшую воду и вливаем в шейкер ингредиенты:

Трясем шейкер, после чего сливаем содержимое в бокал (предварительно вылив из него воду):

После этого наверх капаем несколько дэшей (капель) Ангостуры:

Собственно все, украсим ананасом и вишней (сегодня прямо все по IBA: “Garnish with cocktail cherry and pineapple”):

Что же на счет вкуса:

Коктейль вкусный! Терпкий, но сладкий, имеет насыщенный фруктовый вкус и аромат. Ангостура почти не чувствуется, если у Вас ее нет, для данного коктейля это не очень важно.

Баланс кисло-сладости тут в норме. Крепость стандартная для лонгов и тропических коктейлей, и составляет 12 градусов.

Это хороший тропический лонг, количество ингредиентов только великовато по моему. Хоть они все и простые, но их целых семь штук.