Коктейль K-Pax Ванила торноувер шутер

DRINKHACKER.RU

Судя по всему, волна твистов на классические коктейли схлынула, это было замечательное время “авторских” вариаций на полузабытые коктейли, тут тебе и сотни вариаций на негрони, и манхэттены с дайкири, всяческие буливадье с роб роями. Но, жаль конечно что эта волна не успела поднять со дна истории и донести до широкой публики и другие, не менее вкусные, но, к сожалению практически полностью забытые классические коктейли.

Если с сауэрами, дуо и трио (двух- и трехсоставные коктейли, вроде того же негрони) мы уже знакомы хорошо, то куда делись слинги и кобблеры, дейзи и рики?

Чудные категории коктейлей, знакомые большинству барменов только по книгам, а непросвященной публике и вовсе незнакомые, скорее всего так и останутся в книгах, ведь локомотив коктейльной мысли на всех парах мчится в сторону фуд пейрингов, перфект сервов и прочей гастрономии.

Мирится с таким положением дел не хочется, поэтому вот вам подсказка тире развлечение – закажите в баре фикс. И, нет, это не про модные нынче велосипеды. Фикс, это довольно-таки редкая и, на первый взгляд банальная категория коктейлей.

Соу, лет ми фикс ю э дринк. На заре блоггинга, я уже упоминал этот коктейль в посте о категориях коктейлей. Тогда, фикс удостоился от меня краткой заметки о том, что, в коктейле такого типа непременно должен использоваться ликер из кюрасао (что, не совсем верно) и о том, что украшать его нужно непременно свежими ягодами и мятой (что, от части верно).

Gin tarragon fix.

Так что же это за коктейль такой?

Фикс, это освежающий коктейль типа сауэр на основе любого крепкого алкоголя (зачастую используют бренди или джин), ананасового сиропа и сока лимона. Делается он в большом бокале типа хайболл или гоблет с использованием дробленого льда методом свизл. Украшается свежей мятой и сезонными ягодами или фруктами. Некоторые рецепты допускают добавление небольшого количества ликера поверх льда.

Fix. The Larousse book of cocktails (1985 год).

Ближайший “родственник” фикса – дейзи. Практически идентичный фиксу коктейль, но, с использованием ягодного сиропа или ликера вместо ананасового сиропа, и с добавлением содовой или сельтерской воды в конце.

Daisy. The Larousse book of cocktails (1985 год).

Некоторые компетентные товарищи в лице, например, Дэвида Вондрича, считают что фикс может быть прародителем сауэра и я склонен согласиться с такой точкой зрения. В своей книге Imbibe, Вондрич пишет, что первое упоминание и о сауэре, и о фиксе появляется в меню салона в Торонто аж в 1856-ом году. Может ли фикс быть переходной ступенью между пуншем и сауэром?

Я думаю может. Посудите сами, метод приготовления фикса проще чем сауэр, залил все ингредиенты в бокал, засыпал льдом, хорошенько перемешал и все, коктейль готов, и, с другой стороны, фикс, это по сути упрощенный пунш. Фрукты в виде заранее подготовленного сиропа, лимон, сахар, вода и алкоголь и классическое дня пуншей сочетание бренди и ананасов.

Rhubarb fix. (Liquor.com)

А в книге Гарри Джонсона “Инструкция для бартендеров” 1882-го года упоминается сразу четыре вариации фиксов, на джине, бренди, виски и роме.

В свою очередь, Джерри Томаса в своей книги 1862-го года тоже приводит рецепт коктейля Gin Fix, но, с малиновым сиропом. Не сложно догадаться как зовут внука этого коктейля – Brumble.

Рецепты фикса, которые однозначно стоит попробовать

Brandy Fix (Difford’s Guide)

60 мл Коньяк
15 мл Сок ананаса
15 мл Сок лимона
7,5 мл Сахарный сироп
3,8 мл Желтый Шартрез

Взбить все ингредиенты в шейкере, процедить в бокал олд фэшн, наполненный дробленым льдом. Украсить цедрой лимона.

Brandy Fix (Harry Johnson’s Bartender’s Manual, 1888)

2 унции бренди
1/2 унции сока лайма
1/2 домашнего ананасового сиропа
Дэш зеленого Шартреза
1/4 унции сахарного сиропа

Взбить в шейкере, процедить в бокал тумблер поверх дробленого льда, добавить немного сельтерской (содовой), украсить сезонными фруктами.

Что получается в итоге? А получается, что фикс, это просто сауэр с дробленым льдом и без яичного белка. Освежающий, летний, с легкими “тропическими” нотами, эдакий твист на классический виски сауэр для тех, кому хочется добавить в коктейль дополнительную фруктовую ноту. Так же, получается, что фикс это своеобразный упрощенный пунш в форме единичного коктейля а не целого боула. Фикс – это простая, проверенная временем формула легкого, освежающего, универсального коктейля, который мы забыли, или даже не вспоминали.

Читать еще: Коктейль Caipiroska Кайпироска

Не забывайте подписываться на канал блога в телеграме (чтобы раньше всех узнавать о новых статьях в блоге, общаться со мной и смотреть забавные гифки), страницу блога в фейсбуке (чтобы быть в курсе последних новостей из барного и алкогольного мира) и вконтакте, а так же делится понравившимися статьями с друзьями в социальных сетях.

10 абсолютно тошнотворных коктейлей

Вкус тут не главное! Гостям достаточно будет увидеть один из этих коктейлей и узнать его название — и они запомнят твою вечеринку на всю жизнь!

Все эти коктейли существуют на самом деле, их отвратительные названия не стесняются произносить самые уважаемые бармены перед самыми солидными клиентами. И ты не стесняйся!

Скользкий сосок (Slippery Nipple)

Ингредиенты: самбука — 15 мл, ликер Bailey’s — 15 мл, гренадин — 1 чайная ложка.

Рецепт: налей в шот на полтора пальца самбуки, сверху аккуратно покрой ее такой же дозой ликера Bailey’s. А затем аккуратно влей в середину рюмки сироп гренадин. Начинающим разрешается заменить гренадин коктейльной вишенкой. Только не проглоти косточку!

Кровавый тампон (Bloody Tampon)

Ингредиенты: крепкий медовый ликер Yukon Jack — 45 мл, текила — 45 мл, водка — 45 мл, лимонный сок — 15 мл, томатный сок — 30 мл, ликер Bailey’s — 30 мл.

Рецепт: смешай в коктейльном стакане Yukon Jack, текилу и водку. Плесни пару глотков томатного сока, не перемешивай. Сверху аккуратно налей ликера Bailey’s и щедро впрысни прямо в центр композиции лимонный сок.

Выделения инопланетянина (Alien Secretion)

Ингредиенты: водка — 60 мл, дынный ликер Midori — 30 мл, персиковый шнапс — 30 мл, ликер Malibu — 30 мл, ананасовый сок — 90 мл.

Рецепт: водку и ликер Midori смешай в коктейльном стакане с персиковым шнапсом и ромовым ликером Malibu. Добавь сок и старательно взболтай.

Утиный пердеж (Duck Fart)

Ингредиенты: виски Jack Daniel’s — 30 мл, ликер Amaretto — 30 мл, ликер Bailey’s — 30 мл.

Рецепт: слоями налей в стопку (шот) сначала Amaretto, затем Bailey’s, а на самый верх — виски. Выпей одним глотком, стараясь, чтобы внешний вид напитка не слишком будил воображение.

Опухоль мозга (Brain Tumor)

Ингредиенты: персиковый шнапс — 30 мл, ликер Bailey’s — 30 мл, вишневый бренди — 30 мл, сироп гренадин — 30 мл.

Рецепт: налейте в шот персиковый шнапс. Аккуратно, по стенке стакана, долейте Bailey’s, стараясь не слишком смешивать слои. Затем, прицелившись, твердой рукой вылейте в середину гренадин и черри бренди. Выпейте коктейль не раньше, чем насладитесь его весьма, гм, физиологичным внешним видом.

Сперма (Sperm)

Ингредиенты: текила — 45 мл, водка — 45 мл, сливки — 1 чайная ложка.

Рецепт: В шот налить равные части текилы и водки, затем аккуратно капнуть по центру немного сливок. Сглотнуть быстро, не надеясь, что процедура способствует сперматогенезу.

Рыжая шлюха (The Red Headed Slut)

Ингредиенты: персиковый шнапс — 30 мл, ликер Jagermeister — 30 мл, клюквенный сок — 60 мл.

Рецепт: налей в шейкер персиковый шнапс, ликер Jagermeister и клюквенный сок, засыпь мелко колотый лед и как следует потряси. Подавай в высоком стакане с соломинкой.

Конская сперма (The Horse Jizz)

Ингредиенты: пиво — 0,5 л, молоко — 0,5 л.

Рецепт: смешай оба ингредиента в большом кувшине в соотношении 1:1. Дегустируйте всей компанией утром после пьянки, когда уже все равно.

Минет (Blowjob)

Ингредиенты: ликер Bailey’s — 15 мл, ликер Kahlua — 15 мл, ликер Amaretto — 15 мл.

Рецепт: равные дозы ликеров Bailey’s, Kahlúa и Amaretto налей в стопку (шот) послойно и залей сверху взбитыми сливками. Пить одним глотком, сливочные «усы» слизывать под зловредное хихиканье окружающих.

Грязные трусы (Dirty Panties)

Ингредиенты: текила — 30 мл, тертый пармезан — 30 г.

Рецепт: налей текилу в рюмку, сверху засыпь очень мелко натертый пармезан. Дай настояться. Пей, не обращая внимания на запах, пробуждающий ассоциации.

Corpse Reviver #2

Представьте, Lillet пришел в Украину. Не знаю, евроассоциация тут сработала или маркетологи Перно Рикар Украина соскучились по новым постам на ScienceOfDrink.com, но факт в том, что в самом обычном супермаркете рядом с моим домом [еще и с названием Сiльпо. Лилле Блан в Сильпо, Карл!], по цене в совершенно вонючие 11 евро [дешевле чем во Франции, кста, и это никакие не «старые» цены, это просто так мы шикарно тут живем] стоит Lillet Blanc формируя какую-то совершенно иную алкогольную обыденность в Украине 🙂

Читать еще: Коктейль The New Yorker Нью-Йоркер

Ладно, ок, конечно, это не могло не сподвигнуть меня на выход из зоны комфорта 🙂 Это же ж еще одна вещь, которую я так вожделел и прежде всего затем, чтобы попробовать такую [скажем прямо, сейчас для меня неактуальную, если не принимать во внимание аллюзию] замечательную штуку как Corpse Reviver #2 – как утверждается многими самый популярный «оживитель», который впервые появился в печати в совершенно культовом первом издании ‘The Savoy Cocktail Book’ by Craddock, Harry (1930, UK). Это, в принципе и вся история этого коктейля 1 8)

Современной популярности среди коктейльных энтузиастов Corpse Reviver #2 скорее всего обязан такому знаменитому оживителю давно забытых коктейлей как ~~Великий и Ужасный Гудвин~~ Тед «Доктор Коктейль» Хай (Ted Haigh aka Dr. Cocktail) и его прекрасной книжке ‘Vintage Spirits and Forgotten Cocktails’ by Haigh, Ted (2009, USA), где я собственно и нашел когда-то очень давно рецепт.

Ну и надо отметить, что Corpse Reviver #2 и Lillet Blanc связаны между собой не так прямо, как хотелось бы. Дело в том, что ключевым ингредиентом Corpse Reviver #2, как впрочем и некоторых других классических коктейлей с Lillet является не Lillet Blanc, а Kina Lillet, который не просматривается на имбайберском горизонте уже почти с полвека. Но мы не будем буквоедами 2 😉

Corpse Reviver #2

25 мл джина
25 мл куантро
25 мл Лилле
25 мл свежевыжатого лимонного сока
1 деш абсента (Перно)
Взбейте все ингредиенты с большим количеством льда. Процедите в охлажденный коктейльный бокал, украсьте завитком лимонной кожуры (альтернативное украшение – завиток апельсиновой кожуры и красная мараскиновая вишня без черешка).

Начнем с восторгов 8) В чистом виде, или как говорится, neat – просто охлажденный до 6°С в бокале для белого вина – Lillet Blanc великолепен. Восхитителен. Невероятен 8) Легкий благородно бело-винный напиток с очень тонким, изысканным, парфюмным цитрусовым букетом и легчайшей горчинкой с характерным «шершавым» ощущением (нет, они определенно кладут хинную кору, определенно!). Прекрасный кортеж к нему – свежая садовая земляника или клубника. La Dolce Vita как она есть. В общем, не упустите сезон 🙂

А вот Corpse Reviver #2, как ни странно [ибо Lillet Blanc вовсе не зеленый Chartreuse], напомнил мне другой культовый коктейль широко известный в узких кругах – Last Word. Мощный кислый цитрусовый sour с изрядной ботанической составляющей. Не совсем то, что я так трепетно люблю все эти последние годы 8) Но все равно, очень интересно [З.Ы. А если попадутся не очень кислые лимоны, то и вкусно! Да. И освежающе, очень освежающе 😉 ]

Примечания:

1 – Та не, Паш, ну как же вся? А знаменитая ремарка Крэддока о том, что, мол, четыре таких могут спокойно ожившего умертвить обратно? Не в мире пятиунцовых Сухих, не в этом мире…
2 – Аутентичность рецепта современного Lillet Blanc, который по заверениям фирмы производителя и является приемником, «та ваще мы просто название поменяли в связи с расширением линейки», у многих современных коктейльных энтузиастов вызывает сомнения. Все дело в kina, т.е. хинном компоненте, который раньше был краеугольным камнем этого аперитива (на самом деле kina или quinquina – это групповое название старинных винных аперитивов на хинной коре), а теперь о нем нет упоминания ни в названии, да и во вкусе современному имбайберу слегка хронически пропитанному Негрони или Булевардье никакой горечи не чувствуется 😉 Но с другой стороны, есть такой иной представитель этого сеймейства как Dubonett (Rouge), который тоже совершенно не горький, а его вот любит Queen Елизавета II, которой уже 90 лет и уж она-то может быть гарантом, что никто там ничего с рецептом юности не химичил 😉 Короче, я, на самом деле, больше склоняюсь к репутации производителя, чем к скептикам, призывающим сдабривать Lillet Blanc хинным порошком 😉 Тем более, вследствие того, что строгое украинское законодательство обязывает производителя указывать полный состав, на этикетке от импортера указана некая “настоянка хінного дерева”, так что все честно, все как должно быть.

Cocktail Pack (Упаковка: Коктейли)

	Cocktail Pack Упаковка: Коктейли
Тип:	Прочее
Вес:	100
ID:	20740

Упаковка с Коктейлями из Сладких и Свежих Фруктов. Нельзя обменять/выбросить/продать, но можно поместить в личное хранилище.

Wrapped Pack with sweet fruit cocktail and refreshing fruit cocktail. Cannot be exchanged, dropped, or sold. Can be stored in a private warehouse.

Читать еще: Коктейль Pretty Woman Диксиленд смэш

	Cocktail Pack Упаковка: Коктейли
Тип:	Прочее
Вес:	100
ID:	20740

Упаковка с Коктейлями из Сладких и Свежих Фруктов. Нельзя обменять/выбросить/продать, но можно поместить в личное хранилище.

Wrapped Pack with sweet fruit cocktail and refreshing fruit cocktail. Cannot be exchanged, dropped, or sold. Can be stored in a private warehouse.

	Cocktail Pack Упаковка: Коктейли
Тип:	Прочее
Вес:	100
ID:	20740

Упаковка с Коктейлями из Сладких и Свежих Фруктов. Нельзя обменять/выбросить/продать, но можно поместить в личное хранилище.

Wrapped pack with sweet fruit cocktail and refreshing fruit cocktail. Cannot be exchanged, dropped, or sold. Can be stored in a private warehouse.

	Cocktail Pack
Тип:	Прочее
Вес:	100
ID:	20740

Wrapped pack with sweet fruit cocktail and refreshing fruit cocktail. No exchange/drop/sale available. Item that can be stored in a private warehouse.

	Cocktail Pack
Тип:	Прочее
Вес:	100
ID:	20740

Wrapped pack with sweet fruit cocktail and refreshing fruit cocktail. No exchange/drop/sale available. Item that can be stored in a private warehouse.

Название
	(Not In Use) ((Не используется))
	Aden Hero’s Treasure Box (Наградной Сундук Героя Адена)
	Afro Hair Pack (Упаковка: Афроамериканский Парик)
	Afro Hair Pack Big Head, Firework (Упаковка: Афроамериканский Парик)
	Afro Hair Pack Wind Walk (Упаковка: Афроамериканский Парик)
	Agathion – Black Majo 30-Day Pack Leave (Упаковка: Черный Агатион (30 дн.))
	Agathion – Black Majo Pack (Упаковка: Черный Агатион)
	Agathion of Baby Panda 15-Day Pack Big Head (Упаковка: Агатион Детеныш Панды (15 дн.))
	Agathion of Love 30-Day Pack (Упаковка: Агатион Любви (30 дней))
	Agathion of Love 30-Day Pack (Event) (Упаковка: Агатион Любви (30 дней) – Ивент)
	Agathion of Sexy Panda 15-Day Pack Escape (Упаковка: Агатион Панда Мама (15 дн.))
	Angry Devil Agathion 30-Day Pack (Упаковка: Агатион Гнева (30 дней))
	Assassin’s Bamboo Hat Pack (Упаковка: Бамбуковая Шляпа)
	Baby PandAgathion Pack (Упаковка: Агатион Детеныш Панды)
	Bamboo PandAgathion 15-Day Pack Resurrection (Упаковка: Агатион Панда Папа (15 дн.))
	Bamboo PandAgathion Pack (Упаковка: Агатион Панда Папа)
	Beginner’s Adventurer Reinforcement Pack (Упаковка: Поддержка Новичков)
	Brown Bear Hat 30-Day Pack (Упаковка: Шляпа Бурого Медведя (30 дней))
	Brown Bear Hat 30-Day Pack (Event) (Упаковка: Шляпа Бурого Медведя (30 дней) – Ивент)
	Circlet of Severe Earthquake 60-Day Pack (Упаковка: Диадема Землетрясения (60 дней))
	Color Name 3-Sheet Pack (Упаковка: Изменение Цвета Титула (3 шт.))
	Color Name 3-Sheet Pack (Event) (Упаковка: Изменение Цвета Титула (3 шт.) – Ивент)
	D-Grade Fighter Support Pack (Упаковка: Снаряжение для Воинов (Ранг D))
	D-Grade Mage Support Pack (Упаковка: Снаряжение для Магов (Ранг D))
	Darkmane Pacer Bracelet 30-Day Pack (Упаковка: Браслет Сиреневого Коня (30 дн.))
	Extra Entrance Pass – Kamaloka (Hall of the Abyss) 1-Sheet Pack (Упаковка: Билет в Камалоку (Зал Бездны) 1 шт.)
	Extra Entrance Pass – Kamaloka (Hall of the Abyss) 10 Sheet Pack (Упаковка: Билет в Камалоку (Зал Бездны) 10 шт.)
	Extra Entrance Pass – Kamaloka (Hall of the Abyss) 5 Sheet Pack (Упаковка: Билет в Камалоку (Зал Бездны) 5 шт.)
	Extra Entrance Pass – Kamaloka (Labyrinth of the Abyss) 1-Sheet Pack (Упаковка: Билет в Камалоку (Лабиринт Бездны) 1 шт.)
	Extra Entrance Pass – Kamaloka (Labyrinth of the Abyss) 10 Sheet Pack (Упаковка: Билет в Камалоку (Лабиринт Бездны) 10 шт.)