French Guianese Cuisine

French Guianese Cuisine

This article needs some work. You can help by adding some more information to it.

French Guiana- Cooking food recipes Edit

Overview of French Guianese Cuisine History Edit

French Guiana is a region in South America, which belongs to France. The region has an opening to the Atlantic Ocean, which provides various species of fish – intensively consumed by the locals. The inhabitants of French Guiana come from different cultural backgrounds, as there are native people, Asians and Europeans, as well. Due to this fact, the Guiana Faso cuisine is a mixture of these distinctive culinary cultures, which are adapted to the local alimentary possibilities.

One of the dishes that have a special history is the roti. This food was brought in the regions of the Caribbean Sea, Jamaica, Trinidad, Dutch Guiana and French Guiana by the East Indian traders. Due to the fact that it was spread in so many parts of the world, the roti has numerous versions, although it always looks like a round bread and it is consumed with aloo, curry, curry chicken, goat or duck. Fish and mutton are also popular.

Cuisines of French Guiana Edit

Map of French Guiana- Click to enlarge

The inhabitants of French Guiana come from different cultural backgrounds, as there are Cayenne people, Creole people, Asians and Europeans. Because of this, the Guiana Faso cuisine is a blending of these distinctive culinary cultures. The Cayenne cuisine is the most significant one and this can be found all through the country. The second most important cuisine is the French one, but the continental, Chinese, Creole, Vietnamese and Indonesian one can be found in bigger towns, such as the capital, Korou or Cayenne and St Laurent du Maroni. One of the most popular dishes is the bouillon d`aoura, which is prepared with smoked fish. Other meals include Chicken, prawns/shrimp, veggies, aoura and crabs. The roti is a dish which is very popular in many parts of the Caribbean and South American regions. Roti can be found in various styles and with various tastes: plain roti, curried roti, dhalpouri roti (with peas), paratha roti, aloopourri roti and dosti roti, which are mostly homemade in the rural areas.

Preparation Methods for French Guianese Cooking Edit

The wide diversity of vegetables and cereals found in French Guiana is also noticed in the delicious dishes belonging to their cuisine. French Guiana cuisine uses elements from various cooking traditions borrowed from their neighbors and developed from their own traditional dishes. While there are no specific or unique preparation methods for French Guiana cooking, we should point out that attention to detail is important in the French Guiana cuisine. Using the right amount of spices for example is essential – either for spicing up the taste or for coloring the dish. The visual attractiveness of the dish is also important, and a balance between colors and proportion differentiates. Each traditional dish has a special cooking method, which is more or less general in all of French Guiana’s regions. Meat is one of the main elements of most French Guiana dishes and cured and smoked hams are often parts of delicisosos ha!

Special Equipment for French Guianese Cooking Edit

From cake pans, can openers, colanders, egg rings, poachers and holders, food dishers & portioners, food pans & food containers to other kitchen utensils, such as food scales, food scoops and fryer baskets & accessories, the French Guiana cuisine needs a diverse cooking equipment set in order to produce the most sophisticated French Guiana dishes. You should consider insulated food carriers if you are transporting the food and a full set of kitchen linens and uniforms if you wish to look like a pro. Here are a few other items that will come handy while cooking French Guiana food: juicers, kitchen knives, kitchen slicers, kitchen thermometers, measuring cups & measuring spoons, miscellaneous utensils, mixing bowls and skimmers & strainers. Essential utensils like serving spoons, spatulas, forks, turners, scrapers and tongs should also be part of your cooking “arsenal”.

French Guianese Food Traditions and Festivals Edit

The French Guyana people are almost all Catholics and religion and religious holidays are special elements in their culture, with a high status. People in French Guyana consider that celebrating such a day implies plenty of food and drink and family gatherings. That is why all the meals that are served with special occasions are very complex and rich. Among these, there is the roti, the poultry stews, the fish fillets with lime and the peas or beans as garnish. The traditional desserts, which are enjoyed on Christmas, are made of eggs, flour, milk, fruit toppings or fillings and flavors as cinnamon or vanilla.

Читать еще:  Коктейль River Ривер

People in French Guianese Food Edit

  • Are you into French Guianese Cooking and would like to be interviewed?

French Guiana chefs are passionate about their traditional dishes and they enjoy presenting them to foreigners who have never tasted them before. There are many chefs who creatively use the basic ingredients and cooking method for traditional French Guiana dishes and create original and delicious food variations. Whether they are cooking dishes that go back in time for centuries or brand new, modern dishes, French Guiana chefs take pride in what they do, and this is readily noticeable in the unforgettable taste of their cooking.

TO1A Французская Гвиана

F5HRY будет вновь активен из Французской Гвианы, в соревнованиях CQ DX CW Contest, 23 – 24 ноября 2019, позывным TO1A.
Он будет работать в категории SO SB 15 LP A метров.
Последние DX споты TO1A
QSL через домашний позывной, LOTW.
Адрес для QSL директ:
Herve Biraud, 37 Rue Pierre Brossolette, 91600 Savigny Sur Orge, France.

Французская Гвиана

Франция имеет множество принадлежащих ей заморских сообществ, регионов, департаментов и других административно-территориальных образований. Французская Гвиана как раз и является большим заморским регионом и одновременно одним из пяти заморских департаментов Франции. Причем это вторая по величине заморская французская территория, занимающая площадь около девяноста тысяч квадратных километров.

Удаленность от Франции в чем-то отразилась на жизни гвианцев, но есть такие моменты, по которым можно точно сказать: Гвиана и в самом деле французская.

Чем живет Гвиана

Официальное название Французской Гвианы – просто Гвиана. В прошлом существовало несколько колоний, каждая из которых называлась Гвиана, и поэтому для их идентификации использовались дополнительные уточнения. Теперь приставка, определяющая принадлежность Гвианы Франции, больше не нужна. Но местное (в основном темнокожее) население, рассказывая о чем-нибудь, касающемся Гвианы, говорит, тем не менее: «У нас, во Франции…»

Государственная валюта Гвианы – евро, номера на машинах – французские, полиция – французская, язык общения – французский (крайне редко удается встретить в Гвиане англоговорящего местного жителя). Но самое главное, что цены здесь тоже достаточно высоки в сравнении, к примеру, с соседним Суринамом, да и с любой страной на Южноамериканском континенте. И это так по-французски!

Справедливым будет отметить, что по мере удаления от побережья Атлантического океана французский язык все же немного разбавляется языком таки-таки (английский диалект темнокожих рабов с примесью голландского языка, что, вообще-то, практически невозможно уловить на слух).

Столица Гвианы – город Кайенна, самый старый из всех «заморских» французских городов, основанный еще в семнадцатом веке (кстати, знаменитая модель автомобиля «Порше Кайенн» названа именно в честь гвианской столицы). Столичные улицы строго перпендикулярны, сохранились некоторые постройки колониального периода, но на французский город столица ну никак не похожа. Правда, есть в современных зданиях Кайенны очень интересная особенность архитектуры: некоторые дома напоминают многоуровневые пагоды. Дороги в столице (и по всей стране) хорошего качества, а непокрытая асфальтом земля имеет непривычный серо-белый цвет. Обочины дорог из-за этого выглядят словно вымытыми.

Главное ежегодное столичное событие – красочный костюмированный карнавал, который очень любим и местными жителями, и гостями Гвианы. В ритмах празднества прихода весны проглядывается какая-то особенная раскрепощенность. Сразу же чувствуется, что радуются и веселятся свободные люди, в чьих жилах течет кровь тех, кто когда-то такой о такой свободе лишь мечтал.

Официально рабство здесь было отменено в середине девятнадцатого века, а в память об освобождении от рабства в Кайенне установлен внушительный монумент, изображающий в увеличенном виде разорванные цепи кандалов и сами кандалы. Единственным недостатком памятника является то, что выполнен он из пластика, что приводит в некоторое замешательство того, кто решил постучать по «металлическим» гигантским кандалам, чтобы ощутить их былую мощь. Имитация металла произведена вполне искусно, а вот звук все портит.

Гвиана туристическая

Гвиана занимает часть северо-восточной прибрежной территории Южной Америки, расположенную практически на самом экваторе. Воды Атлантического океана омывают северную и северо-восточную часть государства.

Почти вся территория страны покрыта тропическими лесами. Флора и фауна нетронутых джунглей, благодаря теплому, влажному климату, очень богата. Млекопитающих, птиц и пресмыкающихся – великое множество, а для энтомологов, изучающих чешуекрылых насекомых (как по-научному называют бабочек) здесь вообще «непаханое поле». Бабочек в Гвиане такое огромное количество и они настолько разнообразны и красивы, что жителям Гвианы грех было бы не поискать у себя предпринимательскую жилку и не использовать этот факт в коммерческих целях. Что они и сделали: бабочки в виде гербариев, картин, магнитов и других сувениров – повсюду.

Прекрасных мест для купания, как таковых, в Гвиане, можно сказать, нет. Точнее, места для купания есть, но коричнево-зеленоватый цвет воды у побережья из-за наличия в ней примесей глины и ила, выносимых реками, и особого вида почв как-то не располагает к погружению в воду. Зато водопады здесь красивейшие! А еще, в середине весны на Гвиану обрушивается сезон дождей. И вода с небес тоже льется сплошным мощным водопадом.

Читать еще:  Обзор пива Миллер

В период дождей в Гвиане можно понаблюдать, как ночью на берег выходят гигантские кожистые черепахи Лут и откладывают в песке яйца, вырывая для этого глубокие, метровые колодцы. После завершения процесса кладки полутонные черепахи с синим панцирем засыпают гнездо песком и аккуратно прихлопывают ластами, которые заменяют им конечности. Зрелище непередаваемое! Эти черепахи самые крупные и самые быстрые в мире.

Гвиана космическая

Как ни странно, но не слишком развитая Гвиана имеет самое непосредственное отношение к космосу, а гвианский город Куру – это место, где все этому космосу посвящено. Правительство Франции использовало близость Гвианы к экватору в научно-исследовательских целях. Здесь был воздвигнут космический комплекс, откуда с успехом отправлялись в небесное (или занебесное?) пространство космические корабли Европы и России.

Слово «Союз» знакомо большинству жителей Гвианы, а место, откуда «Союзы» стартовали в космос, охранялось и охраняется солдатами знаменитого французского легиона. Их здесь размещен целый полк. Космодром среди девственных джунглей выглядит экзотично, да и сама Французская Гвиана необычна, впрочем, как любые места, куда человек не успел еще полностью вмешаться со своей цивилизацией.

French Guiana Map

Description : The map of French Guiana shows the major cities and areas of the country. Disclaimer

Disclaimer : All efforts have been made to make this image accurate. However Compare Infobase Limited, its directors and employees do not own any responsibility for the correctness or authenticity of the same.

More French Guiana Maps

Facts about French Guiana
Country French Guiana
Continent South America
Capital Cayenne
Area 32,253 Sq mi (83,534 Sq Km)
Population 236,250 (2011 Est.)
Population Density 7.3/sq mi (2.8/ sq km)
President Rodolphe Alexandre (UMP, region), Alain Tien-Liong (MDES, department)
Currency Euro
GDP (Nominal) € 3.2 billion (2008 Est.)
GDP (PPP) € 14,204 (2008 Est.)

French Guiana History
Before the Europeans discovered the region of present-day French Guiana, it was inhabited by Native American tribes such as the Arawak, the Caribs, Galibi, Palikur, Wayana, and a few others.

It was Christopher Columbus who first sighted the coast on his 3rd voyage to the New World in 1498, naming the land “Land of Pariahs.”

In 1624, the French tried to establish a settlement in the region but the Portuguese drove them out as it was allegedly a violation of the Treaty of Tordesillas. In 1630, the French came back and in 1634, established the capital of Cayenne. However, the settlement was again abandoned, this time due to Amerindian attacks.

In 1667, the British briefly seized the area but the Treaty of Breda signed on July 31, 1667 forced them to return the region to France. Thousands of Frenchmen were sent to the region, where they started to build plantations, bringing with them African slaves. The abolition of slavery in 1848 led to the collapse of the plantations when slaves left the region. In the following years, French Guiana and the small islands near its coast became famous for its penal colony, where tens of thousands of French prisoners during and after the French Revolution were sent.

In 1946, French Guiana ceased being a colony and officially became an overseas department of France. The penal colony was also abolished and surviving prisoners returned to France.

French Guiana is located in Northern South America and belongs to the area of the Caribbean South America. To its north is the northern Atlantic Ocean, and to its east and southeast is Brazil, and Suriname to its west.

There are several islands off the coast of the mainland, which are the isolated Iles du Convetable bird sanctuary, and the 3 Islands of Salvation.

French Guiana’s terrain consists of low-lying coastal plains and small mountains.

French Guiana is considered to be a part of France – an overseas region with the same government institutions. The President of France is head of state and the Prime Minister of France is head of government. The President of France appoints a prefect who represents him in the local government.

There are 2 local executive bodies in French Guiana – the 19-member general council and the 34-member regional council, who are all elected into office.

French Guiana sends 2 deputies to the French Assembly and 2 senators to the French Senate.

The capital of French Guiana is Cayenne, famous for its vibrant markets and colonial architecture. The city is also famous for its annual carnival held every first Sunday after New Year’s day. All-night parties, costume balls, afternoon parades, dancing, and parties are the highlights of the festival.

Kourou is a commune in French Guiana that’s famous for 2 things: the penal colony and the Guiana Space Center. Kourou itself has a few buildings that housed prisoners during the 1800’s to early 1900’s and the structures are open to tourists. The 3 Salvation Islands are popular tourist attractions in French Guiana with the Devil’s Island as the most popular. Tourists are not allowed here but tours around the other 2 islands are permitted. The prisons had a notorious reputation as having the toughest prison conditions in the world.

Читать еще:  Коктейль El Niño Эль-Ниньо

The Guiana Space Center in Kourou is also open to tourists, with scheduled tours inside the Jupiter control center, the Space Museum, and the Ariane Launch facilities. About 4 to 6 launches occur every year and tourists have the opportunity to witness rockets being launched to space.

Saint-Laurent du Maroni is French Guiana’s 2nd most populous city and it’s famous for its colonial and penitentiary architecture. Tourists get to visit the prison cells and the execution areas.

The suburb of Remine Montjoly has the best beaches in French Guiana and it’s easily accessible through the capital of Cayenne. The suburb is also home to many of the region’s wealthiest.

Education in French Guiana is free and mandatory for children ages 6 to 16. Enrollment is almost 100% except for the remote rural areas of the Amerindian villages, which have very few school facilities.

The system in French Guiana follows the French model of education where French is the medium of instruction.

Higher education is limited in the region where the only programs available are in teaching and agriculture. Most students who seek tertiary education go to France or the French Antilles for their university degrees.


  • Cayenne pepper is named after the capital of Cayenne, from where it originates.
  • French Guiana has one of the highest standards of living in the entire South America.
  • It is the only region in South America that uses the Euro as its official currency.


Last Updated on: October 23rd, 2017

Информация о Французской Гвиане

Расположение и география Французской Гвианы

Заморский регион Фрaнции, Фрaнцузская Гвиaна, площадь которой 91 тыс. кв. км, расположена на северo-востоке Южнoй Aмерики. Стoлицей является Кайенна. Гвиана соседствует на востоке и юге с Бразилией, на западе проходит граница с Суринамом. Северные и восточные земли страны омывает Атлантический океан. Территория Французской Гвианы представляет собой плоскогорье.

Население Французской Гвианы

В стране проживает около 183 тыс. человек. Большинство (68%) составляют негры и мулаты, европейцев – 13%, азиатов и бразильцев – 12%, индейцев – 3%.

Природа Французской Гвианы

Более 90% территории страны покрывают влажные тропические леса, в которых встречаются красное, тиковое, мускатное, розовое деревья. На побережье распространены участки лиственных деревьев и мангровые заросли. В реках французской Гвианы водятся пираньи, кайманы, ядовитые лягушки, в лесах и зарослях – обезьяны, тапиры, ягуары. На отдельных островах откладывают яйца морские черепахи.

Климатические условия

Территория французской Гвианы находится под влиянием субэкваториального климата. Средняя температура составляет около +27…28°C, ночью не бывает прохладнее +20°C.

Официальным языком французской Гвианы считается французский, население говорит на нескольких диалектах креолського.


В традиционной кухне Французской Гвианы и основным ингредиeнтом, и сaмостоятельным блюдом является рис. Его подают с морепродуктами, мясом, овощами, соусами, сладкими плодами, просто с напитками. Визитной карточкой кухни Гвианы является суп «давара», который готовят из плодов авара, мяса птицы, крабов, креветок и копченой рыбы.


Большинство верующих французской Гвианы исповедуют католицизм – 48%. Протестанты составляют 15%, мусульмане – около 5%, свидетели Иеговы – 4%, иудеи – чуть более 1%. Многие остаются приверженцами культа «вуду».


14 июля вместе с гражданами Франции отмечают День взятия Бастилии, 8 мая празднуют День победы над Германией, 10 июня – День свободы, в честь отмены рабства. В сентябре гвианцы устраивают фестиваль, а в феврале проходит знаменитый карнавал Марди-Гра.

Валюта Французской Гвианы

Денежная единица – евро (код EUR).


По времени Французская Гвиана отстает от Москвы на 7 часов.

Основные курорты Французской Гвианы

Непростые климатические условия тормозят развитие туристической сферы страны, несмотря на то, что атлантическое побережье Французской Гвианы замечательно подходит для занятий серфингом, виндсерфингом, сноркелингом, дайвингом, рыбалкой. Неподалеку от столицы в районе Реми-Монжoли расположены хорошие пляжи. Любители экстремальных развлечений оценят пешие маршруты вглубь непроходимых лесов и сплав по рекам Габриель, Куру, Синнамари, Марони.

Достопримечательности Французской Гвианы

Туристам непременно показывают Иль-дю-Салю – острова, на которых располагалась тюрьма для заключенных Франции. Очень популярен космодром Куру, его центр управления и Музей космоса. Стоит отметить, что и сейчас над Иль-дю-Дябль проходят запуски ракет.

В столице можно прогуляться по улицам Старого города, любуясь архитектурой 17-18 веков, прогуляться вдоль канала Люссо и заглянуть в ботанические сады. Стоит посетить Музей французского департамента и Музей этнографии и культуры с очень интересной экспозицией, посвященной местным верованиям и традициям.

Ссылка на основную публикацию