Don Pedro Drink

Don Pedro Drink

11th September 2019 – By Michelle Minnaar
This post may contain affiliate links.

Imagine this! You come home from work, sit back and put your feet up with a glass of Don Pedro.

Traditionally, Don Pedro is a dessert beverage made with vanilla ice cream, double cream and whisky. Only, this time I jazzed up my favourite South African dessert beverage with a generous drizzle of Amarula liqueur. A Don Pedro is an adult-only beverage, which is perfect if you like throwing adult only dinner parties and like to show off your cocktail-making prowess.

The best part is that you can alter the portions of the ingredients and make the beverage as strong as you want. This homemade cocktail is best served immediately topped with grated chocolate, cocoa powder or a stick of chocolate. If you are serving the Don Pedro drink on a particularly hot day, include some ice cubes.

Trust me, with the addition of the Amarula liqueur, this drink is absolutely delicious! What’s best you can also experiment with other types of alcohol to make it a stronger cocktail. These include coffee liqueur, kahlua, and brandy. Keep in mind though, Amarula liqueur is your best option, as it is one of Africa’s hidden treasures and most awarded alcohol brands!

Don Pedro – a South African cocktail

Don Pedro is one of South Africa’s most popular cocktails. You can practically find it on almost every single restaurant menu in the country. The Afrikaans community also refers to it as Dom Pedro, the running joke being that if you drink too many of these babies, you turn into a Dumb Pedro. I.e. “dom” in Afrikaans means “dumb” in English. At your first sip, you’ll understand why it will be difficult to have just one cocktail.

In fact, the Don Pedro drink is very similar to the typical Irish coffee beverage, just minus the coffee element, although I am pretty sure it would also work well in this Don Pedro recipe. Just think of a Don Pedro cocktail as a milkshake for adults.

The addition of smooth Amarula liqueur lights up the Don Pedro and lends it a fruity undertone. To complete any meal, you can served it with other South African desserts like peppermint crisp tart or these chocolate and coconut clusters.

How is Amarula made?

Actually, it’s very similar to the wine-making process. The spirit is distilled and aged for roughly two years in French oak barrels. The French oak gives it that lovely velvety texture and vanilla flavour.

Since Amarula liqueur is so tasty and versatile, I’ve used it in many desserts too. For instance, I’ve used Amarula liqueur in this amazing Amarula cheesecake recipe. Also, I made this incredible malva pudding. It can even be used in savoury recipes!

Don’t you just love how versatile Amarula is? It is no surprise that it received the 2018 Brand of the Year Award and many others. It is Africa’s most awarded cream liqueur!

To read more about Amarula liqueur, click here.

don pedro’s history

The Don Pedro dessert beverage first popped up on the South African scene during the 1970s. Nobody really understands how Don Pedro came about and how it became so popular. However, some claim that they have found the origins of this South African drink.

Apparently, chef Danny Ferris of the Belinzona restaurant based in Blouberg created it. The Don Pedro came to existence when Danny travelled on a holiday to Scotland. When he visited a whisky distillery for whisky tastings, one of the owners poured whisky directly over some ice cream. As soon as the ice cream began to melt, the whisky started to infuse with the cream. Thus, the Don Pedro was born! Since then, he began serving it in his restaurant and it gained popularity like wild fire, and with good reason!

Do you think that this is the true origin of the Don Pedro? Let me know.

It’s not the first time that liqueurs and cream were combined. In fact, back in the 18th and 19th century, coffee as well as rum were topped with whipped cream in Vienna. If you sat in one of those Viennese coffee houses, your alcoholic beverage would be served in a see-through glass with a spoon and whipped cream.

don pedro’s alcohol content

Amarula contains 17% alcohol. As you can imagine, with Don Pedro traditionally being whisky based, is quite high in alcohol. That’s why you can easily substitute the whisky with Amarula liqueur which is slightly lower in terms of alcohol content.

However, if you really enjoy a stronger Don Pedro, play around with the ratios. For instance, since the Amarula liqueur is already creamy, you don’t need to add so much heavy cream. So, don’t be afraid to add more of this delicious liqueur.

In addition, you can always add more alcohol. For instance, add a pinch of whisky to cut through the creamy textures. You can also add these sorts of alcohol and beverages:

• coffee liqueur – make it reminiscent of the Irish coffee or just add a shot of espresso
• brandy – if whisky is too smoky and intense for you
• chocolate liqueur – if you wish to max out on the chocolatey flavour

Also, you can use these additional beverages for consistency control. If you find your Don Pedro too thick, you also have two options without having to top up with even more alcohol. Firstly, wait for the ice cream to melt a bit, which I prefer, or add more milk or cream to make it a thinner consistency.

South African cocktails

Now, as Amarula is the star of this Don Pedro recipe, you can also make other delicious South African cocktail recipes with it. For example:

• Amarula Brandy Alexander – it is basically brandy, Amarula and heavy cream
• Amarula Martini – combine gin, lemon zest, Amarula and add ice cubes
• Spiced Amarula Cocktail – cinnamon whisky, Amarula and topped with pumpkin spice
• Amarula & Eve Cocktail – with grapefruit, citrus vodka, lychee juice and Amarula

These are just a few cocktail recipes you can make with the delicious Amarula. Click here to learn more about what cocktails you can make with Amarula.

Next, you can also make South African non-alcoholic beverages. For instance, you can make this refreshing iced Rooibos tea with raspberries and mint.

Have you ever tried Amarula liqueur? Would you drink it alone or would you combine it with other ingredients?

Педро Хименес

Денис Шумаков и Ольга Никандрова.

Педро Хименес (Pedro Ximénez) — это натуральный сладкий херес, изготовленный из заизюмленного винограда одноименного сорта и прошедший оксидативную выдержку.

О Педро Хименесе необходимо знать одну принципиальную и банальную вещь и несколько технических. Принципиальная вещь состоит в том, что натуральные сладкие хересы (Педро Хименес и Москатель) отличаются от сухих чрезвычайно сильно. Фактически, их объединяют только два момента: то, что все они — хересы и выдержка в системе «Криадеры и солера». Все остальное — виноград, технология его переработки и результат — очень разное. Теперь — вещи технические.

Во-первых, Педро Хименес изготавливается из одноименного и заизюмленного винограда. Сусло, полученное из такого винограда, самостоятельно бродить практически не может. Поэтому почти весь алкоголь в Педро Хименесе — это алкоголь, добавленный в него при креплении. Которое производится дважды. Первый раз (примерно до 10°) — для стабилизации, второй раз (до традиционных перед выдержкой.

Во-вторых, динамическая выдержка Педро Хименеса продолжается минимум два года и технологически ничем не отличается от оксидативной выдержки других хересов. И точно также нужна, в первую очередь (в своей динамической части), для непрерывного купажирования вина.

Вот и все. В результате получается густое и сладкое вино с содержанием сахара более 200 грамм на литр и крепостью У Педро Хименеса темный цвет (черного дерева), при игре в бокале он активно «показывает ножки». У него богатый, чувственный аромат с преобладанием тонов сухофруктов (тут уже все сильно зависит от бэкграуда, но изюм, инжир и финики есть почти всегда), с нотами меда, засахаренных фруктов, шоколада, кофе, какао и солодки. Фактура у вина бархатистая и плотная, вкус, естественно, сладкий. Послевкусие долгое и побуждающее к дальнейшему употреблению.

Правила Регулирующего совета позволяют при выдержке Педро Хименеса для пополнения последней криадеры использовать вино, произведенное в регионе Монтилья-Морилес. В том случае, если собственного сырья не хватает. Расстраиваться по этому поводу точно не стоит, потому что Педро Хименес в Монтилья-Морилес очень хороший.

На базе Педро Хименеса изготавливают старые хересы, сертифицированные как V.O.S. и V.O.R.S. — то есть со средней продолжительностью выдержки 20 и 30 лет соответственно. И, естественно, другие старые хересы.

Происхождение названия хереса очевидно.

Педро Хименес с Рубиновым чаем
в Изборске. Идиллия

При выборе бокалов под Педро Хименес нужно исходить из того, что пьется этот херес, как правило, в очень небольших количествах. Традиционный хересный бокал или стандартный ITG-бокал вполне под Педро Хименес подойдут, но еще больше подойдет для его употребления что-нибудь совсем небольшое. Например, ликерная рюмка. Если Педро Хименес пьется не просто так, но подается со льдом или смешивается с другими напитками, то при выборе бокала можно руководствоваться уже исключительно коктейльными резонами — эффектностью и удобством.

Традиционная температура подачи Педро Хименеса — 12-14°C, но, как и в случае с другими хересами, с ней можно смело экспериментировать (или столь же смело не обращать на нее никакого внимания). Если подать Педро Хименес сильно охлажденным, то в нем заметно усилятся ванильные и ментоловые тона. Если дать ему согреться до нормальной в наших краях комнатной температуры, то в нем более ярко проявятся ноты сухофруктов.

В официальных «партнерах» Педро Хименеса много десертов — с мороженым, чизкейками, шоколадом и прочими панакоттами этот сладкий херес рифмуется просто отлично. Причем его можно и просто пить со всеми этими вкусностями, и использовать при их подаче в качестве сиропа. Вкусно сочетается Педро Хименес и с контрастными ему блюдами и продуктами — например, с мексиканским чили или с сырами с голубой плесенью. На этом же контрастном принципе (и тут мы уже выходим за рамки рекомендаций Совета) можно сочетать сладкий херес с сушено-соленой рыбой, например, со снетком. Ну и, конечно, Педро Хименес очень хорошо пьется в компании с черным чаем. Например, вот так.

Педро Хименес является главной причиной распространения стереотипа о хересе как о вине, которое бывает только сладким. Стереотипа очень хорошего, потому что пребывать в нем сладко, а разрушать его — приятно.