Коктейль Авиация: история, состав, рецепт

Коктейль “Авиация”: история, состав, рецепт

Несмотря на название, современная версия коктейля «Авиация» больше подходит для девичника, нежели для компании летчиков. Изначально цвет напитка должен был быть серебристо-голубым, что непременно должно было вызывать ассоциации с небом и пролетающими в нем самолетами. Коктейль имеет сладко-ванильный вкус с кисловатым послевкусием. Далее обо всем подробнее.

История коктейля «Авиация»

Рецепт этого улетного коктейля придумал один из барменов отеля “Вэллик” – Хьюго Энсли. Впервые он был опубликован более ста лет назад в издании под названием «Рецепты смешивания коктейлей». А что же дальше?

В 20-30-х годах прошедшего века коктейль «Авиация» был на пике своей популярности. Была опубликована не одна книга с его рецептом. В 70-х годах прошедшего века из-за снятия с продажи фиалкового ликера, а также из-за кислого привкуса коктейль утратил свою былую популярность и впал в забвение, уступив место более сложным напиткам.

Новая волна популярности настигла его вместе с возросшей популярностью сети Интернет. На ресурсе “Ютуб” стали появляться ролики с участием профессиональных барменов, которые рассказывали и показывали, как приготовить коктейль «Авиация».

Напиток стал настолько популярен, что его можно встретить в барах и ночных клубах в любом уголке света. Включен в состав коктейлей Международной ассоциации барменов.

Разновидности коктейля

На сегодняшний момент его подают не только в чистом виде (изначальной рецептуре), но и в различных вариациях. Среди разновидностей коктейля «Авиация» можно встретить самые разнообразные. Например: «Лунный свет», «Энсслинский коктейль», «Джон Коллинз», «Белая Леди», а также «Крем Иветт».

Как приготовить традиционный коктейль?

Для того чтобы приготовить коктейль «Авиация», понадобятся инструменты: бостонский шейкер, джаггер, сквизер, файн-страйтер, хоторн-стрейнер и, конечно же, специальная рюмка (как для подачи «Мартини»). В принципе, ничего сложного.

Состав коктейля «Авиация»:

– 45 миллилитров джина;

– 6-7 кубиков льда;

– 15 миллилитров ликера “Мараскино”;

– 10 мл фиалкового ликера;

– 15 миллилитров лимонного сока;

– вишня для украшения коктейлей.

Коктейль «Авиация» обычно смешивают методом “шэйк энд страйн2. Для приготовления нужно в первую очередь поставить в холодильник рюмку. Так как коктейль подается холодным, рюмка может его быстро нагреть. После этого в шейкер засыпаются кусочки льда. При помощи джаггера отмеряется необходимое количество ликера и джина. Их вливают ко льду. Используя сквизер, нужно выжать сок лимона. Ингредиенты тщательно взбалтывают и переливают, используя стрейнер и страйтер, в охлажденную рюмку. Далее необходимо кинуть в стакан вишенку для коктейлей.

Варианты «Авиации»

Как уже говорилось ранее, рецепт коктейля «Авиация» много раз претерпевал модификации в течение всех ста лет своего существования. У него появилось много вариантов. Рассмотрим некоторые из них.

Энсслинский коктейль. Процесс приготовления энсслинского коктейля не отличается от процесса приготовления традиционной «Авиации». Различается только количество ингредиентов в составе:

– 60 миллилитров любого джина;

– 30 миллилитров лимонного сока;

– 2 дэша фиалкового ликера.

Энсслинский коктейль создавался как мужской вариант коктейля «Авиация», который содержит большее количество алкоголя и обладает менее сладким вкусом. Лед и ликер смешивают в шейкере и интенсивно трясут. Процеженный напиток выливают в коктейльную рюмку.

Родственником «Авиации» является не менее известный коктейль «Белая Леди»:

– 40 миллилитров любого джина;

– 5 кусочков льда;

– 30 миллилитров апельсинового ликера;

– 20 миллилитров лимонного сока;

– цедра или долька лимона (для украшения).

Аналогично рецепту «Авиации», спиртное в указанных пропорциях смешивается в шейкере вместе с кусками льда. Интенсивными движениями взбалтывается. Выливается в заранее охлажденную коктейльную рюмку.

Коктейль впервые был представлен в 1919 году в одном из лондонских баров. Изначально вместо джина использовался мятный ликер. Но впоследствии сам создатель-бармен заменил ликер на джин. Предположительно для того, чтобы сбалансировать сладость апельсинового ликера.

Итальянский вариант коктейля:

– мякоть одного персика;

– 35 миллилитров водки;

– 10 миллилитров ликера с вишневым вкусом;

– 25 миллилитров сока лимона.

Водку, ликер, сок лимона и мякоть персика взбить в блендере. Налить в холодный бокал. Можно добавить лед. Наслаждайтесь!

Авиация (Aviation): 8 рецептов коктейля

Коктейль Авиация – напиток строго выдержанных пропорций и свежей сладости, вызывающий ощущение полета и желание парить в облаках бесконечно долго.

Особенности

Международная ассоциация барменов отнесла этот идеальный для девичника микс к группе «незабываемых». Его характеристики:

• Классификация: all day;
• Вкус – сладко-ванильный, с небольшой кислинкой;
• Запах – вишнево-цветочный, с легким оттенком можжевельника;
• Цвет – серебристо-серый;
• Крепость – примерно 30%;
• Бокал для подачи – стакан или «мартинка»;
• Метод смешивания – шейк и straight up (встряхивание и процеживание);
• Время приготовления – 1-2 минуты.

• джин лучше брать нейтральный; при выборе ликера стоит обратить внимание на марку Luxardo Maraschino Originale;

Справка. Maraschino (Мараскино) – не имеющий цвета крепкий (32-34%) итальянский вишневый ликер с интенсивным привкусом миндаля.

• в закусках необходимости нет, но при желании лучше остановиться на легких;
• необходимые приспособления – шейкер (для взбивания), хоторн-стрейнер (для процеживания), джаггер (для отмеривания жидкостей), сквизер (для получения сока).

Исторический очерк

Авиация коктейль, смешанный в 1911 г. и включенный в сборник рецептов нью-йоркского бармена Хьюго Энсслина в 1916 г. После этого рецепт переиздавался во многих сборниках, где в его составе то убирался, то вновь появлялся изначально предусмотренный Энсслином фиалковый ликер.

С 1930-х гг. микс был незаслуженно забыт, а если использовался – то в версии Гарри Креддока — без ликера из фиалок. Однако именно этот сладкий алкоголь придавал напитку небесный цвет.

Популярность напиток обретает вновь в 2010 году и уже через год его принимает IBA (тоже без Крем де Виолет), но готовят его все по-разному (особенно дома).

Рецепт коктейля Авиация (по IBA)

• джин можжевеловый – 45 мл;
• вишневый ликер Maraschino – 15 мл;
• лимонный фреш – 15 мл;
• небольшая горсть льда.

Составляющие встряхиваются в шейкере и процеживаются через стрейнер.

Внимание! После процеживания в бокале не должно находиться кусочков льда.

Авиация (классика)

• джин El Bart Gin – 45 мл;
• фреш из лимона – 15 мл;
• ликер из вишен Maraschino – 10-15 мл;
• ликер фиалковый Crème de Violette – 15 мл;
• лед – 100-120 гр.

Ингредиенты смешать в шейкере, и пропустив их через стрейнер, заполнить стакан.

Это интересно. Имбайбер Дейл Де Грофф уверяет, что оригинальный микс несколько кисловат и предлагает ввести в вышеуказанный рецепт чайную ложку (примерно 8-12 мл) сахарного сиропа. Сейчас эта композиция известна, как Авиатор.

The Aviation Cocktail (по Кемперу)

• джин – 60 мл;
• лимонный сок– 20 мл;
• итальянский Maraschino – 10 мл;
• кубики льда.

Компоненты поместить в шейкер, потрясти и процедить через барное ситце.

Украсить напиток можно вишней, которая опускается на дно бокала или твистом лимона, который прикрепляется на его край.

Возможные замещения и дополнения

Человеку всегда чего-то не хватает. Поэтому мы часто ищем альтернативные решения. Не обошло стороной это и спиртные напитки, особенно алко-миксы. И это хорошо, потому что вы сами можете творить, подбирая свой собственный алко-ансамбль на базе основного рецепта. Что же можно поменять в нашем случае:

• ликер из фиалок (пожалуй, самый неоднозначный компонент в составе) заменяется — цитрусово-ванильным Parfait Amour или голландским ягодным Creme Yvette;

Осторожно! Сиропы фиолетового цвета, как и знаменитый Блю Кюрасао не заменят в напитке Creme de Violette. Если у вас нет достойного аналога, то лучше вообще исключить данный компонент из рецептуры.

• свежевыжатый сок лимона — соком лайма или их смесью;
• Maraschino — смешанными пополам Мараскино и Куантро;
• вместо джина возможно использование Женевера.

Эксперимент. Сегодня ликеров из фиалок великое множество. Есть даже домашние рецепты его приготовления. Подробнее с ними познакомиться воможно здесь.

Варианты коктейля Авиация

Как правило, вариации Aviation-mix либо слишком близки по составу к напитку, описанному под этим названием в начале 20-го века, либо крайне далеки от него. Однако среди них есть много интересных композиций.

Американский микс Жака Штрауба

• яблочная водка/кальвадос – 40 мл;
• лаймовый сок– 15 мл;
• Гренадин – 0,5 ч.л.;
• Абсент – 0,5 ч.л.;
• пригоршня ледяных кубиков.

Готовится также, как и классический вариант.

Авиация по рецепту Эмбри

• французский аперитив Dubonnet (Дюбонне) – 30 мл;
• вино Херес – 30 мл;
• лед.

Готовят аналогично традиционной технологии.

Blue Moon Cocktail

• джин – 45 мл;
• вермут, Бордо или сок лимона – 20 мл;
• ликер Crème Yvette – 1 чайная ложка;
• лед.

Технология приготовления идентична ранее описанным.

Коктейль Лунный свет

• джин – 40 мл;
• ликер апельсиновый Cointreau – 20 мл;
• ликер фиалковый – 1 чайн. ложечка;

Если в рецептуре заместить фиалковый ликер лимонным соком, то получите Белую Леди. Подробнее об этом коктейле читайте в отдельной статье.

Готовится напиток в шейкере, после чего его нужно процедить.

Авиация по-итальянски

• водка – 35 мл;
• ликер вишневый (можно домашний) – 10 мл;
• фреш из лимона – 25 мл;
• персик – 1 шт.

Будьте внимательны! Все ингредиенты должны быть максимально холодными.

Коктейль Авиация

1

2

3

4

5

Лёд	100 г	Ликер Мараскино	15 мл
Джин	30 мл	Лимон	50 г
Ликер фиалковый Creme de Violette	3 мл	Коктейльная вишня Мараскино	1 шт.

Описание рецепта — Коктейль Авиация:

Коктейль Авиация – упрям и своенравен, за столетие существования он пережил триумфальный дебют и почти полное забвение. Однако смог вернуть себе популярность среди людей, ценящих штучные вещи. Он именно такой – неповторимый, жадно охраняющий свою уникальность, дерзкий и несгибаемый.

Коктейль Авиация: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления коктейля Авиация нам понадобятся джин, ликер Мараскино, лимонный фреш, фиалковый ликер, коктейльная вишня Мараскино, кусковой и колотый лед.

Лёд

100 г

Коктейль Авиация подают в охлажденном бокале шале. Полностью наполняем его колотым льдом.

Оставляем бокал охлаждаться.

Коктейль Авиация готовится в шейкере, который помогает хорошо смешать все ингредиенты.

Ликер Мараскино

15 мл

Его приготовление начинаем с добавления в шейкер ликера Мараскино.

С помощью мерной рюмки отмериваем 15 мл и выливаем в шейкер.

Джин

30 мл

Джина понадобится в два раза больше.

Добавляем его в шейкер.

Приготовим лимонный фреш. Для получения необходимых нам 15 мл сока, будет достаточно одной половинки лимона.

Выжимаем лимонный сок в шейкер.

Ликер фиалковый Creme de Violette

3 мл

Добавляем 3 дэша фиалкового ликера.

Наполняем шейкер кусковым льдом.

Хорошо закрываем его и начинаем перемешивать.

Перемешиваем коктейль в течение минуты, пока все ингредиенты не смешаются до однородности.

Освобождает бокал шале ото льда.

Выливаем растаявшую воду.

Чтобы не допустить попадание осколков льда будем процеживать коктейль через стрейнер и ситечко.

Это позволит отделить самые мелкие кусочки льда.

Коктейльная вишня Мараскино

1 шт.

Для украшения коктейля Авиация используем коктейльную вишню Мараскино.

Осторожно кладем ее на дно бокала.

Коктейль Авиация готов! Его подают сразу же, пока не нагрелся, можно добавить соломинку.

Своим названием коктейль обязан фиалковому ликеру, который делает его цвет похожим на ночное небо. Впервые его приготовил нью-йоркский бармен Хьюго Энсслин в 1911 году. Необычный коктейль с воздушным именем сразу же получил армию поклонников. Однако в 1930 году был опубликован рецепт без фиалкового ликера, возможно из-за труднодоступности последнего в те годы. “Потеряв лицо” коктейль Авиация утратил и популярность, что позднее было исправлено, и фиолетовый коктейль вернулся на “взлетную полосу”.

Коктейль Авиация нужно пить не спеша, можно через соломинку, чтобы прочувствовать все грани его терпко-сладкого вкуса с легкой кислинкой, подчеркнутого крепостью джина и ароматом вишневого ликера.

Как сделать коктейль Авиация в домашних условиях

Вы сможете ставить отметки “Нравится”, писать комментарии и подписываться на каналы.

Очередь просмотра

Очередь

• Удалить все
• Отключить

По дате загрузки

Длительность

Особенности

Упорядочить

• По релевантности
• По дате загрузки
• По числу просмотров
• По рейтингу

Коктейль АВИАЦИЯ — два рецепта и их сравнение – Продолжительность: 10:18

• 1 год назад
• 49 550 просмотров

Коктейль Aviation (Авиация) – Продолжительность: 3:09

• 5 лет назад
• 8 750 просмотров

Коктейль Авиация / рецепт коктейля в домашних условиях / Aviation Cocktail [Patee. Рецепты] – Продолжительность: 3:31

• 3 года назад
• 3 601 просмотр

Коктейль “Авиация” [Напитки Cheers!] – Продолжительность: 1:37

• 4 года назад
• 23 212 просмотров

Коктейль Авиация – рецепт и проба ✈️ [Modern Rogue на русском] – Продолжительность: 6:02

• 5 месяцев назад
• 100 просмотров

Авиация: Соня Ротару и Пчелиные коленки [Как бармен] – Продолжительность: 6:02

• 3 года назад
• 16 665 просмотров

ГОЛУБЫЕ ГАВАЙИ (Blue Hawaii) — рецепт коктейля с ромом – Продолжительность: 6:48

• 2 года назад
• 131 183 просмотра

Рекомендации на основе вашей истории поиска

Как собрать домашний бар — Барные штуки Едим ТВ – Продолжительность: 13:00

• 1 год назад
• 405 642 просмотра

Лонг Айленд — 3 рецепта коктейля: Электрик, Техасский и IBA – Продолжительность: 12:59

• 11 месяцев назад
• 284 657 просмотров

Как стать барменом — Барные штуки Едим ТВ – Продолжительность: 10:42

• 1 год назад
• 260 726 просмотров

Зелёный мексиканец — рецепт коктейля Едим ТВ – Продолжительность: 6:48

• 6 лет назад
• 484 365 просмотров

Коктейль Ураган — Мужский тики-коктейль с ромом — рецепт Едим ТВ – Продолжительность: 7:14

• 2 года назад
• 114 484 просмотра

Полинезийский ныряльщик — Pearl Diver — рецепт коктейля Едим ТВ – Продолжительность: 12:14

• 1 год назад
• 80 823 просмотра

Устройство бара — Барные штуки Едим ТВ – Продолжительность: 11:58

• 5 лет назад
• 302 335 просмотров

Коктейль Пенициллин — рецепт Едим ТВ – Продолжительность: 7:48

• 2 года назад
• 113 978 просмотров

Том Коллинз — рецепт коктейля Едим ТВ – Продолжительность: 8:54

• 4 года назад
• 134 608 просмотров

Между простынями — рецепт коктейля Едим ТВ – Продолжительность: 7:22

• 4 года назад
• 80 889 просмотров

Беллини — рецепт коктейля Едим ТВ – Продолжительность: 6:48

• 4 года назад
• 58 642 просмотра

МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОКТЕЙЛЕЙ: Билд, Шейк, Стир, Бленд, Фроулинг – Продолжительность: 11:32

• 1 год назад
• 47 286 просмотров

Как приготовить коктейль Aviation (Авиация) / Something Tasty #9 – Продолжительность: 6:27

• 1 год назад
• 763 просмотра

Коктейль Авиация ‍✈️ Aviation Cocktails (English subtitles ) – Продолжительность: 1:28

• 10 месяцев назад
• 90 просмотров

1 Лимонный фреш – 15 мл
2 Джин – 50 мл
3 Ликер Мараскино – 15мл
4 Фиалковый ликер – 15мл
5 Вишня в.