Грушевые настойки – 3 рецепта: классический, с изюмом и мятой
Для приготовления настоек нужны спелые свежие или сушеные груши любого сорта. Чем ароматнее и слаще плоды, тем вкуснее напиток получится. Наилучшим вариантом являются груши сортов «Боск», «Барлетт» и «Анжуйские», но подойдут любые имеющиеся, например, «Лимонка», «Дюшес», «Медовая». Сердцевину, косточки, порченные, подгнившие и заплесневевшие части следует вырезать, чтобы они не испортили вкус горечью.
Алкогольная основа – магазинная водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, самогон (дистиллят) желательно двойной перегонки без неприятного запаха или дешевый коньяк. Срок годности независимо от рецепта – 3-4 года. Цвет зависит от сорта и степени спелости плодов.
Классическая настойка на грушах
В составе только свежие плоды, крепкое спиртное и по желанию сахарный сироп. Настойка отлично передает вкус и аромат сорта, поэтому советую использовать только самые лучшие груши.
- свежие груши – 1 кг;
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 100 грамм (необязательно);
- вода – 100 мл (необязательно).
В зависимости от начальной сладости груш и личных вкусовых предпочтений сахарный сироп можно не добавлять или ограничиться меньшим количеством.
Рецепт
1. Груши помыть, разделить на две части, извлечь сердцевину и косточки.
2. Мякоть с кожицей перетереть на мелкой терке.
3. Получившееся грушевое пюре переложить в банку для настаивания. Добавить водку, перемешать.
4. Банку плотно закрыть, перенести на 25-30 дней в теплое место. Раз в 3-4 дня встряхивать.
6. Настой процедить через марлю, хорошо отжать мякоть.
7. Чтобы сделать настойку сладкой, смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить пару минут на слабом огне, снимая пену. Когда пена не появляется, сироп готов.
8. Смешать грушевую водку с сахарным сиропом, охлажденным до комнатной температуры. Герметично закрыть.
9. Перед употреблением выдержать напиток 3-5 дней в темном прохладном месте. В случае появления осадка (зависит от сорта груш), профильтровать через вату. Крепость – 24-28%.
Грушевая настойка с изюмом
Больше зимний вариант, в котором используются сухофрукты. Но можно приготовить настойку и со свежих плодов, если их предварительно подсушить.
- сушеная груша – 200 грамм (или 450 грамм свежей);
- изюм – 50 грамм;
- водка (спирт, самогон) – 1 литр;
- листья черной смородины – 5 штук (необязательно);
- сахар – по вкусу.
Листья добавляют интересные нотки запаха, но и без них всё получится.
Рецепт
1. Для получения сухофруктов свежие груши помыть, разрезать на кусочки 6-7 см, извлечь косточки и сердцевину. Мякоть разложить ровным слоем и подсушить на солнце 3-4 дня.
2. Сушеные груши сложить в емкость для настаивания, добавить изюм и листья смородины. Влить водку, перемешать.
3. Емкость закрыть крышкой, поставить в темное место с комнатной температурой на 3-4 недели. Раз в 4-5 дней встряхивать.
7. Готовую грушевую настойку профильтровать через марлю. Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар и перемешать.
8. Банку (бутылку) с настойкой герметично закрыть, перенести в темное прохладное помещение. Перед употреблением выждать 2-3 дня для стабилизации вкуса. Крепость – 33-36% (без сахара).
Грушево-мятная настойка с имбирем
Напиток запоминается неповторимым нежным запахом и мягким вкусом.
- свежая груша – 1 кг (или 0,5 кг сушеной);
- свежая мята – 2 веточки (или 1 сушеная);
- водка (самогон, спирт) – 0,5 литра;
- свежий имбирь – 15-30 грамм (необязательно);
- сахар – по вкусу.
Имбирь добавляет легкое жжение в послевкусии.
Рецепт
1. Очищенные от сердцевины и косточек груши нарезать дольками 3-4 см.
2. Половину долек засыпать в банку. Добавить половину мяты, половину имбиря, затем оставшиеся груши, сверху – имбирь и мяту. Получится два слоя.
3. Залить водкой (должна покрывать основу минимум на 1-2 см). Закрыть крышкой.
4. Настаивать 10 дней в темном теплом месте.
5. Профильтровать через 2-3 слоя марли, мякоть отжать.
6. Добавить сахар по вкусу. Перемешать.
7. Плотно закрыть, выдерживать 2-3 дня в темном прохладном месте. Крепость – 32-35%.
ГРУШЕВАЯ ВОДКА
Требуется: на 5 л воды — 5 ведер некачественных вареных груш, 2 кг сахара, 200 г дрожжей.
Способ приготовления. Смешайте в воде вареные груши, сахар и дрожжи, дайте побродить сутки, потом можете приступать к изготовлению водки.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг
Водка грушевая
Водка грушевая Взять 100 г сухих садовых гpуш, 1,2 л водки, 2 капли гpушевой
Водка.
Водка. 1. Простая водкаКром? обыкновеннаго и вс?мъ изв?стнаго передваиванїя черезъ кубъ простаго вина д?лается еще водка сл?дующимъ образомъ:Возми четверть пшена, развари въ котл?, и положивши въ кадку разведи теплою водою; потомъ положи дрождей и три фунта изъ квашни т?ста;
Водка
Водка Водка – крепкоалкогольный напиток, содержащий от 40 до 50 % спирта, с характерным водочным запахом, прозрачный, без примесей и осадка, имеющий мягкий, без посторонних оттенков вкус.Получают водку из спирта-ректификата, который разбавляют умягченной водой, после чего
Грушевая маска для всех типов кожи
Грушевая маска для всех типов кожи Требуется: 2 столовые ложки лука, 1 груша, / стакана молока.Способ приготовления и применения:Необходимо размять зрелую грушу, отжать сок и смешать мякоть с молоком и луковым соком.Смойте через 15–20
Пастила грушевая (1-й вариант)
Пастила грушевая (1-й вариант) Готовить, как «Пастилу яблочную (1-й вариант)».4 стакана груш, 2 стакана
Пастила грушевая (2-й вариант)
Пастила грушевая (2-й вариант) Готовить, как «Пастилу яблочную (2-й вариант)».800 г груш, 1 стакан сахара, 1 белок; сахарная пудра,
Грушевая горчица
Грушевая горчица 20 спелых груш, 3 ст. л. семян желтой горчицы, 2 ст. л. с верхом сахара, 2 ч. л. соли, уксус Спелые груши сварить в малом количестве воды до мягкости, откинуть на сито и, когда вся вода стечет, протереть груши сквозь сито. Смешать горчицу и грушевое пюре, добавить
ВОДКА
ВОДКА Это продукт перегонки вина, осуществляемой на менее горячем пламени, чем используют для получения спирта. Все очень крепкие алкогольные напитки самой высокой степени перегонки похожи друг на друга. Водки же различаются в зависимости от климата, почвы и качества
Грушевая запеканка с рисом, молоком, сахаром и сметаной «Для вас, гурманы!»
Грушевая запеканка с рисом, молоком, сахаром и сметаной «Для вас, гурманы!» ?3–4 груши?300 г риса?600 мл молока?500 мл воды?2–3 ст. ложки сахара?1 яйцо?сливочное масло, сметана, панировочные сухари и соль – по вкусуРис поварите на слабом огне 15–20 минут в подсоленной воде (500 мл) с
Яблочно-грушевая шарлотка
Яблочно-грушевая шарлотка Мука высшего сорта – 1 стакан, сахар – 1,5 стакана, яйца – 5 шт., яблоки – 6 шт., груша – 1 шт., масло сливочное – 50 г, разрыхлитель – 2 ч. л., ванильная эссенция – 1 ч. л., сольВзбейте в пену яйца с сахаром, добавьте просеянную муку с разрыхлителем,
Грушевая шарлотка
Грушевая шарлотка Груши – 4 шт., яйцо – 4 шт., сахар – 2 мерочных стакана от мультиварки, мука – 2 мерочных стакана от мультиварки, разрыхлитель – 1 ч. л., корица – 1/2 ч. л., изюм – 50 г, соль – 1/2 ч. л., сливочное маслоВзбейте в пену яйца с сахаром, добавьте просеянную муку с
Настойка грушевая
Настойка грушевая КомпонентыГруши сушеные – 200 гИзюм – 50 гЛистья черной смородины – 4–5 шт.Водка – 1 лСухофрукты мелко нарезать и ссыпать в стеклянную бутыль, добавить изюм и листья черной смородины, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное
Наливка грушевая
Наливка грушевая КомпонентыГруши – 1 кгСахар – 1 стаканВодка – 0,7 лСпелые груши нарезать дольками, слегка подвялить в духовке, сложить в стеклянную посуду и залить водкой. Посуду накрыть и поставить в темное и теплое место на 1,5–2 месяца, периодически интенсивно
Грушевая наливка
Грушевая наливка Груши нарезать дольками, подвялить в слабо нагретой духовке или на солнце, засыпать в бутыль и залить водкой. Бутыль поставить в теплое место и настаивать 1,5 месяца, периодически полностью сцеживая жидкую фракцию и снова вливая ее в бутыль. Через месяц
Бруснично-яблочно-грушевая приправа
Бруснично-яблочно-грушевая приправа Брусника – 50, яблочное пюре – 15, грушевое пюре – 10, сахар – 25, пряности – по вкусу. Бруснику перед добавлением бланшировать в горячей воде 2–3 минуты, растереть, добавить сахар и варить еще 20–25 минут, перемешивая.Бруснику можно
Бруснично-яблочно-грушевая приправа
Бруснично-яблочно-грушевая приправа Брусника – 50, яблочное пюре – 15, грушевое пюре – 10, сахар – 25, пряности – по вкусу.Бруснику перед добавлением бланшировать в горячей воде 2–3 минуты, растереть, добавить сахар и варить еще 20–25 минут, перемешивая.Бруснику можно
Общение, отдых, переезд и вид на жительство. Информация.
Грушевая водка
Грушевая водка
Alcasha » 19 сен 2012, 10:54
Re: Грушевая водка
Crus » 19 сен 2012, 11:00
Re: Грушевая водка
Alcasha » 19 сен 2012, 11:16
Re: Грушевая водка
Krendel » 19 сен 2012, 13:05
Re: Грушевая водка
Alcasha » 28 сен 2012, 17:40
Re: Грушевая водка
Sandor » 28 сен 2012, 17:50
Re: Грушевая водка
Alcasha » 28 сен 2012, 17:52
Re: Грушевая водка
Sandor » 28 сен 2012, 17:53
Re: Грушевая водка
alexalex » 28 сен 2012, 18:12
Re: Грушевая водка
Alcasha » 28 сен 2012, 18:25
Re: Грушевая водка
alexalex » 28 сен 2012, 18:40
Re: Грушевая водка
Sandor » 28 сен 2012, 19:41
Re: Грушевая водка
Crus » 29 сен 2012, 04:37
Расцветали яблони и груши
Солнышко вставало над водой
Алкашу грушовка греет душу
С ней и с морем он обрел покой..
РС: чтоб не забыть, идейка для стишка. 
Re: Грушевая водка
Alcasha » 29 сен 2012, 05:00
Re: Грушевая водка
Crus » 29 сен 2012, 05:30
Совсем неплохо! 
РС: но эти термины: ЛЮБИМАЯ, СЕМЬЯ. Сразу стих из лирического превратился в какую-то гражданскую агитку?
Точнее в исповедь анонимного алкоголика.
Re: Грушевая водка
Sandor » 29 сен 2012, 07:08
Re: Грушевая водка
Crus » 29 сен 2012, 07:34
Re: Грушевая водка
Alcasha » 29 сен 2012, 08:10
Re: Грушевая водка
Alcasha » 29 сен 2012, 08:13
Re: Грушевая водка
Sandor » 30 сен 2012, 07:50
Re: Грушевая водка
Dr Vertebra » 30 сен 2012, 11:30
Re: Грушевая водка
Crus » 30 сен 2012, 13:46
Да хотел сообщить как эта самая грушовка называется в Югославии: вильяминовка.
А вот еще какие водки бывают. Вот некоторые из них – название, из чего сделано, где делают:
Абсент – полынная. Франция, а также Чехия, Испания (Xantia).
Анизетта – анисовая. Испания.
Арак – анисовая. Ирак, Ливан.
Арака – из фиников. Турция.
Аррак – в основе рис, пальмовый сок, ядра ареки (орех), тростниковая меласса. Юго-Восточная Азия, Малайзия, Таиланд.
Арька – из кумыса. Калмыкия, Бурятия.
Бамбузе – бамбуковая. Индонезия.
Барац-Палинка – абрикосовая. Венгрия, Хорватия.
Буряковка – из сахарной свеклы. Украина.
Вильямина – грушевая водка. Швейцария.
Виски – ячменная водка. Англия, Ирландия.
Виски бурбон – в основе кукурузное зерно с добавкой пшеницы. США.
Граппа – виноградная. Италия.
Джин – настоянная на можжевеловых шишечках водка. Англия, Ирландия.
Дынная – водка из дынь. Кабардино-Балкария.
Женевер – можжевеловая водка. Голландия, Франция.
Зивания – виноградная водка. Кипр.
Кальвадос – яблочная водка. Испания, Франция.
Каннабис – конопляная водка. Чехия.
Кашаса – водка из сахарного тростника. Бразилия.
Кизлярка – из смеси фруктов (яблоки, груши, сливы, абрикосы). Юг России.
Киршвассер – вишневая водка. Германия.
Коньяк – из вина. Франция.
Кумышка – молочная. Удмуртия, Мари Эл, Башкирия.
Маотай – рисовая водка. Китай.
Мастика – анисовая. Болгария.
Пастис – анисовая. Франция.
Пейсаховка – изюмная водка. Израиль, Украина (Одесса).
Пульке – из кактусов. Мексика.
Раки – анисовая. Турция.
Ракия – виноградная. Болгария.
Ром – из сахарного тростника. Куба, страны Карибского бассейна.
Саке – рисовая водка. Япония.
Самбука – анисовая. Италия.
Сливовица – сливовая. Венгрия, Словакия, Румыния, Югославия.
Текила – из сердцевины голубой агавы, многолетнего травянистого растения из семейства лилейных (многие по ошибке считают, что агава это кактус). Мексика.
Тутовка – из ягод шелковицы. Азербайджан, Армения.
Узо – анисовая. Греция.
Фрамбуаз – малиновая. Франция.
Ханшина – пшенная водка. Китай.
Цинар – артишововая. Италия.
Чача – виноградная водка. Грузия.
Шнапс – картофельная водка. Германия.
Яржебяк – рябиновая. Польша.
РС: мечта, конечно, КАННАБИСОМ побаловаться! Двух зайцев сразу убить! 
Re: Грушевая водка
Alcasha » 30 сен 2012, 14:27
Интересно зиваниЯ или зиваниА. Зная что буквы Я нет в греческом языке уверен что вы водковед ошибаетесь! ПерволиА или ПерволиЯ?
Меня смутило, что вы благородный КОНЬЯК обозвали водкой. Совсем не пьете,да? Вы уравняли тут лом и ключ,которые делают одно дело-открывают дверь в третье состояние.
Re: Грушевая водка
Crus » 30 сен 2012, 14:57
Re: Грушевая водка
Alcasha » 30 сен 2012, 14:59
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group.
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
������� ��������� phpBB
Грушевая настойка в домашних условиях: рецепт, особенности приготовления
Обычно этот крепкий алкогольный напиток готовится путем настаивания водки, самогона, спирта на плодах с пряностями, с душистыми целебными травами. Свежие (как вариант – высушенные) фрукты помещают в спиртосодержащую жидкость до того момента, пока биологически активные эфирные масла и вещества не перейдут в нее . Сегодня речь пойдет о грушевой настойке – напитке ароматном и благородном. А еще полезном и вкусном – самой настоящей изюминке для гурманов.
Различия настоек и наливок
Но вначале – буквально несколько слов в общем. Настойки обычно содержат до 30 % сахара, а их «градусность» достигает 45 %, то есть они менее сладки, чем наливки, но крепкие. Имеют приятные вкусовые качества и могут употребляться и как алкогольные напитки, и как лекарственные средства. Продолжительность процесса настаивания этих напитков колеблется от нескольких недель до нескольких месяцев, но при необходимости ее можно сократить до недели за счет увеличения температуры настаиваемой массы. Хранить данный алкоголь лучше всего в плотно закрытых емкостях темного стекла.
Некоторые нюансы
Конечный результат имеет красивый желтовато-зеленый (в зависимости от сорта основного ингредиента – груш) или же золотистый оттенок , крепость в пределах 35 градусов. Грушевая настойка оптимально пьется охлажденной и подается к всевозможным десертам. Напиток можно сделать по различной рецептуре. Технология производства в условиях кухни довольно проста, с ней справится любой, даже начинающий винокур. А после можно будет потчевать гостей этим замечательным алкоголем!
Основа для приготовления
Нам будут необходимы спелые (свежие, а также сушеные ) плоды. Чем они ароматнее, слаще, тем вкуснее получится на выходе продукт. Лучший вариант – сорта Боск или Анжуйская, впрочем, подойдут и любые, имеющиеся в доступе. К примеру, Лимонные или Медовые, Дюшес. Сердцевину с косточками, порчу и гниль с плесенью безжалостно вырезаем, так как они могут испортить вкус грушевой настойки.
Алкогольная составляющая
Это может быть как магазинная водка (только не берите дешевый « шмурдяк », а приобретите что-то покачественнее от достойных производителей), так и разбавленный очищенной (дистиллированной) водой до 40 % питьевой спирт, и даже самогонка ( ее желательно брать двойного перегона, чтоб была без неприятных запахов). А еще можно использовать недорогой бренди или неокрашенный коньячный спирт. Срок годности грушевой настойки – не более трех-четырех лет. Но обычно, как показывает опыт, столько времени напиток в кладовке не стоит – выпивается довольно быстро.
Классика жанра: грушевая настойка на водке
В составе: свежие груши в количестве килограмма, пол-литра водки, по желанию добавляем сахарный сироп (100 граммов сахара на полстакана воды), но не обязательно , особенно если груши очень сладкие.
- Фрукты моем, разделяем пополам, извлекаем сердцевину и семена.
- Мякоть прямо с кожицей перетираем на терке (можно использовать более современный прибор – блендер). Получившееся пюре перекладываем в емкость для настаивания. Добавляем водку и перемешиваем тщательным образом.
Грушевая настойка. Рецепт с изюмом
В данном , так скажем, «зимнем» варианте используются сухофрукты и самогонка двойной перегонки. Нам понадобятся: граммов триста сушеных груш любого сладкого сорта, хорошая жменя изюма (кишмиш), литр отличного домашнего самогона ( разведем до 45 % ), горсть листьев смородины – они прибавят пикантности в аромате и вкусе, сахарный сироп (но можно и не добавлять, если плоды достаточно сладкие ).
- Сушеные груши складываем в посуду для настоек, добавляем изюм и смородиновые листья.
- Вливаем самогонку, тщательно перемешивая. Посудину закрываем крышечкой, отставляем в темное и теплое место, пускай постоит с месяц. Раз в несколько дней производим встряхивание банки.
- Грушевая настойка на самогоне готова! Осталось только отфильтровать ее сквозь марлевую повязку. Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар и тщательным образом перемешать.
- Затем баночку (бутылку) с грушевым настоем следует герметично закрыть и перенести в прохладное и темное место. Перед употреблением « вовнутрь » лучше всего выждать еще парочку дней – исключительно для стабилизации аромата и вкуса. Крепость грушевой настойки в домашних условиях обычно достигает 35 %, в случае если сахар не добавлять. А если ввести в напиток и этот ингредиент, он станет менее крепким, но более сладким на вкус.
Имбирь плюс груша равно любовь!
Имбирно-грушевый напиток весьма полезен для организма и запомнится дегустаторам своим неповторимым нежным ароматом и совершенно мягким вкусом. Послевкусие очень интересно: корень имбиря дает легкую , едва уловимую горчинку, которая наверняка понравится ценителям домашнего алкоголя. К тому же, если делать сей напиток на спиртовой основе, то можно отлично регулировать крепость (вплоть до 70 % , если вам так по нраву, ведь некоторые любят погорячее)!
Для приготовления пользуемся такими ингредиентами: кило груши свежей (или же полкило сухофруктов), пол-литра спирта пищевого этилового, веточка-другая мяты свежей, кусок (граммов на 50) свежего имбирного корня. Можно также добавить и сахарный сироп (приготовленный в классическом варианте: одна часть сахара, одна часть воды). Все ингредиенты очистить и измельчить, залить спиртом и настоять, как в предыдущих рецептах. А после отцедить и развести до нужной крепости. Приятного вам распития!